隱形糖份偵緝檔案

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5 U  K. O: U) B+ p2 G/ Q8 d; n) {清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖
3 j+ K+ c! f* z2 w& Z, y6 |然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均
5 I# [# s9 F* U" e吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調
8 ~* W, P7 K, z5 a味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一
7 Z9 g7 G9 \0 n/ ]1 @- t/ z( k' \位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，
( m1 `+ L% F5 C7 k2 Q. E4 |% Z- `即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人8 D0 s! X& [  M6 L) ?' }
士的平均糖類攝取量。1.jeeplive.com$ s- `* N2 p; Q( ]
地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量
# g, s' m% k. U% ?  f- h日本 22 4400 茶匙 12茶匙1 y- P4 C# [& L  p, l
英國 39 7800 茶匙 21茶匙
; ]  e5 X3 p* q- V: K美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙; L$ n5 f( m  x* M  B- Y; [
香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙
/ ^, D/ _$ D$ {' e3 r* U厦门越野联盟你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖
9 q" I& I1 P* j/ x/ f9 r3 `3 T# ^外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：1.jeeplive.com) S2 ~4 C8 ?* }4 B6 B( l6 R
食物 相當於茶匙糖分( @7 l# Y6 i* r1 W) {
可樂一罐 9
& ^, P$ Z9 n* o- p1.jeeplive.com紙包菊花茶1 包5
  i, P4 y6 l+ m7 r8 U* m% x' l茄汁1 湯匙1# ~" e  A" f% ?/ F1 @, _8 s, t
此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、5 z* j9 `: D/ _1 L  h+ ^$ H) O
咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常) J) G2 C! Q9 _+ @% _
吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！
: k; I# G. V# ^0 S8 }) k厦门越野联盟不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路' T# r6 g, ~( n9 n; R( A8 l
里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？' v& l: y! y( R  ~
其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見$ r% R9 h7 \% }7 }
到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆
9 g, s3 C' ^2 `7 N) `7 m: g4 A, y沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物
* g% q+ \7 {( C3 |2 |+ O的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。
" W8 n" }6 |# `; s1 n# Y( V另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體0 R: o& ~1 q/ [- `9 E# [
有負面影嚮。* @5 b9 t4 T( e' p2 O5 N1 S% c* ~
其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶7 j  N& M. P" I2 i% g
茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年
/ l, d- q" e% v6 x& k1.jeeplive.com市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪
. _: G7 Z  p# R) w- Q2 m9 H' V糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間
) D& ]' a- v+ o7 F9 A- X: p的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的- a9 z! A+ s% b
話，亦無不可的。0 U$ Z0 G4 `; Y/ U
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朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)
/ e9 Q$ O* j# T4 t# A7 NAASFP 持續教育中心(CEC)