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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


, b+ h6 d8 `' b6 I$ ^先上一张成品。。。。。
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7 C8 {3 V" w6 b9 Q! Q! B( b第一步,先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟3 F# ]! v3 b) K& B" \8 ~% E% {+ W9 C
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
$ f! n* v# Q2 ?/ g1.jeeplive.com第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。, i7 I6 c% b3 f& d
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。2 m1 @5 \$ ^) \5 H- P( v

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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。1.jeeplive.com5 i2 F' D' |* V9 ^; @+ Z
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。1.jeeplive.com! |9 V. Y* C! p9 V7 ~
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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! a3 ]- Q6 m& z/ a" P这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。1.jeeplive.com" f) G: O6 [# ~5 S" U

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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' r) K+ w5 {) W. R4 f1 \0 E' v; c8 S厦门越野联盟接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。/ ^* L7 ~6 D4 H
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。4 t6 ?* [( }; g/ B+ A. p
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。厦门越野联盟) g# p$ K( @, M3 j$ o% ^
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再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。厦门越野联盟/ j. X" B/ _: b# E
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。2 D/ t% G3 ]5 x: P% u, w% B8 j
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。厦门越野联盟! k5 L, X! q: u6 z/ v

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7 y/ ^! R3 [5 m7 Q- Q2 o厦门越野联盟收口,捏平,搓圆。/ z2 `9 r# w3 i( [
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。, A. x+ d5 U% J$ T0 N
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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' [/ k" R% f8 c+ H. V, f厦门越野联盟分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。! o( U& d7 j9 K8 S
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首先,烤箱要预热。。。。
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! Y; {2 G( C1 N7 |" B8 g1.jeeplive.com要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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8 e  \. E& @  b$ \3 Y) O4 h1.jeeplive.com呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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