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- e4 x. v, M9 w/ y  j先上一张成品。。。。。厦门越野联盟9 [4 Z' M( j  x' u, c
* S% n1 G1 W6 ]  g& @7 v

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1.jeeplive.com! X9 f+ L1 `/ |5 g6 d' O) {0 m
第一步，先把何仁豆泡水发。1.jeeplive.com- ^, p$ _3 ~! a  ]2 F+ Z9 A5 w# O
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1 b# N; z, N$ @厦门越野联盟脱掉豆豆的外壳。
! o8 s. x" v2 E0 N7 E) U4 e; e1 U这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
+ Z' [0 @" B) C8 _6 e- [3 ?1.jeeplive.com第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。
6 ]/ A- t8 h4 G" f6 X第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。厦门越野联盟. L  ^0 K  f  B  L3 L) W1 e

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% R. K5 f% S9 k1.jeeplive.com再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
0 g5 z$ N' U* }# i" G  O这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

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2012-3-24 12:59

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这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。2 p" u; [% [) |
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这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
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馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------, N. _5 A4 L! U7 O! N; `) A

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接下去开始做饼皮了。
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. d) i& W) z. c& Z$ L左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。% O* B! T% _+ V
这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
4 D# x! j  l- s4 R8 B9 V6 i另外那几粒就是馅料。

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各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。
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& Y- {, q6 U3 D/ a% G5 A) `1.jeeplive.com再卷成一团。+ i: O" Y  }' m- R
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- d, t# H& b, T9 ?$ j* j0 Z+ D1 r再用面棍滚开。如是反复几次。
7 S2 Z* R- @  r  e1.jeeplive.com越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。9 C6 W2 x8 K$ p! v9 h
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2012-3-24 13:08

0 j- G# q1 ~- _3 m9 Q( c1 q6 m$ w+ V最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。* |3 Z, B% u' T+ z! @% k/ ^
% B% ^) q, G' _

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" s9 _; c6 S8 P1 B  s: u5 k把馅料包入面皮里。. E2 F1 ?! J1 g% _+ F: g8 Q
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2 c/ j+ @6 S! }, g( a9 j+ a

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* J6 W: W# k4 {) O' }收口，捏平，搓圆。
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. c. v9 U8 e" k$ f1.jeeplive.com
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2012-3-24 13:11

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外面适当撒点面粉，略为压扁。

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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。* {( e  l8 |7 |  k8 u
记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。
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# S0 b' ]. Z& d: P2 ]: s7 g1.jeeplive.com分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。1.jeeplive.com" D( F5 a$ @, i" E! N  r) q
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2012-3-24 13:16

4 r  W9 w2 }0 s2 N' S首先，烤箱要预热。。。。
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2012-3-24 13:16

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要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

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2012-3-24 13:35

: x" a* u7 S5 K3 g) W3 K5 c厦门越野联盟把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。厦门越野联盟8 ^( a- {7 q7 B5 h* h* B( W. x: \
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/ a. y# Z+ D! D  h8 j! O; E- H呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。+ K5 J; ^, Z" f. Q! z

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这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。7 O- E2 F0 t7 O9 I9 n1 |
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。
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特此公告
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海瓜子
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