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2 x& d$ w4 w" l先上一张成品。。。。。1.jeeplive.com7 w( W/ \$ M* g, J! ~
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( k( g. p0 b* a! y5 }厦门越野联盟第一步，先把何仁豆泡水发。
+ b# ^$ ^# j( F. |3 N9 |' g7 g, c3 m& ?, {5 T7 X: m

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脱掉豆豆的外壳。- h. z6 \# s+ ~) o9 d3 I( H
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。' Q0 Q. M' S0 k. H- }' d
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。
+ z5 A8 |( @+ q+ |! C3 `  W厦门越野联盟第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。2 j/ V" W: s7 O

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大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。2 ?9 v$ F7 i& p2 I" h% {1 W5 `4 k3 Y0 K
3 M9 U( i7 _/ q7 p6 r7 S

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6 C$ N7 @7 n6 R1 y, R0 @2 s6 U* W% Z1.jeeplive.com

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0 _2 x4 ]& i1 N: O9 G' I1.jeeplive.com再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。  t! j0 C6 P; [* N: h/ I
这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

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2012-3-24 12:59

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这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。
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4 e2 A8 m5 I$ V- t5 @2 |& ^这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
5 [4 C8 W. M1 M, s) {0 i: u1 {5 n4 H1.jeeplive.com厦门越野联盟, w& Y- S2 J" m7 y. e+ k

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. k4 G* h" Q3 a$ Y  M2 h/ Q
# U$ Z5 E  S% o# R4 T) }馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------4 ?# q% S. p/ ?" m* s
2 ?  |; C0 W& D) U) G
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- o) l& ]( d0 b7 }5 S# m+ @' x厦门越野联盟/ Q; v5 n: U8 Y: Z; D
接下去开始做饼皮了。厦门越野联盟6 ?2 \8 H& `. @; H( q( Y+ m. x

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2012-3-24 12:59

厦门越野联盟" T2 q( y3 ?( ]* O
左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。1 y" w& W  b) x, i5 H
这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。1 t0 p2 w& Y. B$ i* L9 X
另外那几粒就是馅料。

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5 m& Y5 o( Q! W7 t0 Y2 Y9 {各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。1.jeeplive.com1 Q( y5 o$ N6 @4 h$ b0 u

0 f4 X% K) t  N9 A% B- I, d& z厦门越野联盟* ?  b  R, {# v, X3 w9 a. s

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. \# q# U) t) h; x厦门越野联盟再卷成一团。
1 f) p; S( f% [, u& y% \9 {, C

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) [+ ^" |* m6 M4 I5 p再用面棍滚开。如是反复几次。5 d) \2 L/ e) B( c4 F8 [% b1 ]
越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
& n" s- K/ l1 F+ r7 _" q7 b: b厦门越野联盟7 u/ C% S' A1 |) r& k# O1 p

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; Y& e0 k  P; m) x最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。
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2 N# Y2 j$ X9 I7 r& ?& x把馅料包入面皮里。
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9 ^$ O! s- h5 E, w0 H9 z$ l收口，捏平，搓圆。7 B3 k$ Z( o7 h* ^, Q$ P2 S8 O2 a

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7 Q4 F) B9 X7 @- |$ B厦门越野联盟外面适当撒点面粉，略为压扁。

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2012-3-24 13:16

" R5 w( F4 c) K2 w. ]4 o1 U" w! R我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
5 v' u. D0 N3 m1 l记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。
( M' q' O5 G: m2 P. f厦门越野联盟9 c: A2 }/ U/ H; F6 ~

6 p, R- N/ L0 `' v' O0 A! x1.jeeplive.com6 j" G% N8 i2 l- O
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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, i. {. y, v* N$ v3 E5 t  T9 K首先，烤箱要预热。。。。
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# u2 e; M% T0 D5 @$ T要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

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把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。( f  Z# o) }  H$ x2 _- {( X
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呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
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- D) G: }6 M: N' N/ [' C这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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8 x, Z1 }0 O+ t+ v$ K厦门越野联盟1.jeeplive.com1 P/ g/ W& O. [
感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。厦门越野联盟- [7 l5 Q/ O, y4 m: v7 _4 h7 p* |

1 G3 ~2 w/ K2 K9 `请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。
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特此公告
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海瓜子1.jeeplive.com8 T. m1 R8 ~- u  G" t- e
2012年3月24日