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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


! Z0 ]0 P4 c1 [1.jeeplive.com先上一张成品。。。。。厦门越野联盟! i/ [$ N4 ?0 X. `

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第一步,先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。$ Z) o! o6 B! C! i3 Q/ n4 J
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。1.jeeplive.com  M- @$ H1 E8 L; h, L; {3 s- f
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
! j7 }# p6 a4 P; k+ [) J/ B  n第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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/ v! g- t5 Z% y  x5 w( \: z& H5 \大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。1.jeeplive.com6 [) }+ w/ @1 x- A. L& c
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。厦门越野联盟& ?1 j9 G) J2 o9 S# H0 _$ w; Q
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。1.jeeplive.com: R$ K) R6 Z- D* O5 n& o  i

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( N- z: F; R6 g, I馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。3 z) G. w$ o2 Q! [% ]5 w: G
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' ^& W0 z4 R9 `  i左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
' B) s8 `: A# J. ~$ X1.jeeplive.com这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
$ j( U, D- H/ c& q$ b. r2 Y6 o" Y' }另外那几粒就是馅料。
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& y+ ]8 P6 b; M7 ]% b8 B9 s1.jeeplive.com各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。1.jeeplive.com* J8 Z  m- q0 N8 H+ ~  T, Q
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1 R" P+ _, `8 L! D/ N2 M厦门越野联盟再卷成一团。& t: u6 \. Q# Y3 o/ n2 L

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. E: `, I! t2 s9 ~- y再用面棍滚开。如是反复几次。1.jeeplive.com) ?, n; _6 }- n  p( {
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。1.jeeplive.com* B; k1 ]0 j; |9 a' V0 z2 K* L

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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。+ G$ x- T) R( f" k

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把馅料包入面皮里。- y- h7 o0 r7 o) U9 \, J! }& j' K, m% w

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( v6 P" Z& g8 i3 k- X, ]* l收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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& e) i8 B* j' b) A. U, h  L厦门越野联盟我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
  Z3 R$ ~3 H0 \! I+ w6 e2 V记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。6 H$ M" f, ]# B# z0 s" t

5 ]6 g# v# O5 h2 `( T) r! X) k( s厦门越野联盟
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# P+ P9 J# B0 s; ^2 i) z! [& s: }分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。
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! U2 P% Z& N$ p8 Y9 x; F) c1.jeeplive.com要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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% p9 ^7 w* R2 o2 U厦门越野联盟把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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4 G$ p& e" ~# z1.jeeplive.com呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。0 \7 f9 X- X$ |( o' C/ F3 P

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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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- p3 d# S( `: m  F; H. [$ m; B感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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