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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。* V  Q0 D" Y0 O$ f+ M, R/ e" p# E$ f

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5 J: H6 s' M6 t厦门越野联盟脱掉豆豆的外壳。
. m, w) ^7 ?) A8 K厦门越野联盟这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
3 E# T4 Q  m1 ]2 S' }0 e第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
5 `# e% R! B( ~" z! q; m7 j, S& v第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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8 A9 C+ ^2 v  R& _6 G* h1 y# A$ R# y泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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* U) c. @+ D) R6 ]9 u$ }+ ?大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
* |- s3 h4 a, N* q这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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& i, N% `; Z  k+ f这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。, h3 H. p7 }7 r0 |0 t4 I. j
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% A( K/ t( X% V9 v这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。9 u* M6 V; v6 ]  g( ?* k) H

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0 w4 \7 J4 a' |$ U1 y, Q  Q1.jeeplive.com馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟/ w' v5 P& d% |$ e  ?2 e8 q6 N6 d

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接下去开始做饼皮了。2 s) Q5 \# f/ I: G& V( S

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
6 g) J: v6 ~& n! q8 v9 d! f这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。6 J0 x9 R8 ]' S/ b. q
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。4 T, x2 M1 u( p1 ?

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0 }7 N7 F4 g; r" ^! d- M再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。7 D5 [$ e, c4 ?
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。9 S/ F$ c, X! L$ F1 A4 m: B+ P
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。9 s$ J$ f" k! r# e
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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. e3 h) e. v. }7 h8 \3 ?1.jeeplive.com分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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4 T6 B# i) ~+ ]! [1 p首先,烤箱要预热。。。。厦门越野联盟. m0 ], P  O; r3 N1 s% O) G
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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# G4 U& @) T! d8 U8 D8 P7 H* b呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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