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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


/ s6 A5 f& I! g6 G( D6 N+ h1.jeeplive.com先上一张成品。。。。。厦门越野联盟1 Z, `" c+ X3 ]4 {; d; z6 E6 o! G

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第一步,先把何仁豆泡水发。厦门越野联盟2 Q( A" N1 h6 f& V- q! R

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脱掉豆豆的外壳。
0 V5 v. @' @% p& T这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
1 |" b% ]: B3 M2 V第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
1 x! l+ N+ \+ p; J1 u: H厦门越野联盟第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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$ Z. a! S2 @; X+ n4 k  B- q5 z5 `4 U1.jeeplive.com泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。: B( d* y; f3 a# N% K% L: H

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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。7 S, n; T& Q0 p/ w
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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; F9 q8 o9 P& z厦门越野联盟这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。& }2 u5 z8 }. O! Q  L1 v9 y( i

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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。* o6 |% r: f9 V- H- z
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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8 K4 v5 N6 \3 y  E: v; v接下去开始做饼皮了。: F- O/ h, a3 u# [

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
; y2 ?- _! m" u这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
9 e  ?: i: P' o另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。厦门越野联盟1 W8 G3 `& [  m5 U" a
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再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。* A8 s: ?$ z8 B) F) n
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。4 ~; z" Z. B- f4 ~3 w) y

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; x6 I# @; F7 W% n最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。厦门越野联盟/ V+ e- l. s3 {4 m) }; c
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  W, S3 \1 m% b9 y8 k厦门越野联盟把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。
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% e& n7 |( N# \% Y3 _* r1.jeeplive.com外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
: ^: l; O! i$ a4 r2 O+ [0 Y厦门越野联盟记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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5 P& l8 D0 ~: Z  d' Q8 V分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。( N( {7 o2 J# B) [

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8 O1 [' [# I: B" c6 l# m/ V首先,烤箱要预热。。。。' |2 e1 r/ T' {7 g, V- z7 L
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0 C1 G3 `, T/ B! l' c& q, ]7 x8 I要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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9 g" X, {3 e- E. F  i& D* X把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。  i0 o$ T3 }$ m4 @  h5 l3 r( M

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- o$ ^) L+ N% t8 ?* y$ P厦门越野联盟呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。6 ?" l' V. j4 d- K% S, b: ?3 c
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6 d+ u; K( X5 D- A8 |% E: I感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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