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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


$ t8 A! x4 n! r$ g$ N  F先上一张成品。。。。。1.jeeplive.com) t" ~( p# @) K5 P; u
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第一步,先把何仁豆泡水发。厦门越野联盟! Q6 o5 a+ x8 n: e3 D6 d
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脱掉豆豆的外壳。7 F% W: O; ]) s; ?' b6 Z8 G
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
2 ~9 C& g5 h) V0 F" |1 p1.jeeplive.com第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
6 O/ A9 z' `( l3 N. G# Q厦门越野联盟第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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; @# n# ?/ k4 t4 R# ^" F4 P泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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: r5 L- w; H+ A. K0 N1.jeeplive.com大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。厦门越野联盟) t  y- T/ k6 `: _3 D

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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
5 ~5 S8 x( F! Z( }2 u" p" I厦门越野联盟这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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) |$ m7 m/ ]( P. r1 ~" P2 L% K这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。! b$ h; S4 {# c4 b; e7 o

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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。厦门越野联盟7 M: ]6 Z9 K5 d! J
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。
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  M0 a; D* w% W/ O- j8 C. k左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
5 c/ N- x: y. ]2 d- O0 Q0 T这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。厦门越野联盟9 H8 X5 i2 V/ m8 T3 }( z# D: G
另外那几粒就是馅料。
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' p* K6 N: F( q各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。) G- }8 E. h( }% H
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再卷成一团。" q( ?. ^  T+ K4 z$ |& }) S; P  y

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" Y+ ^- e  S& ~, d. d厦门越野联盟再用面棍滚开。如是反复几次。厦门越野联盟$ S1 g8 h+ m0 j0 u5 f; X1 i, E; k
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。( v1 H& l& v% q( o& i- d

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7 E" }6 j/ i0 |) Y) Q# T) Q最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。厦门越野联盟+ G4 |4 ]- y2 \2 G, r

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5 k( i2 Q: V+ g1 S厦门越野联盟收口,捏平,搓圆。
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0 O3 {3 N% _& U. G! E8 B/ j外面适当撒点面粉,略为压扁。
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; _9 C8 X8 f9 |3 {+ @/ x) J我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
9 {; w( o/ `  G2 \% v记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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7 P- ?% ~" F4 {4 p3 m厦门越野联盟1.jeeplive.com  ~6 _! _- D3 e
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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0 P# ?7 [2 f8 y/ x5 a& \首先,烤箱要预热。。。。
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  a6 w; `4 G  Z  T3 b厦门越野联盟 1.jeeplive.com2 O7 U2 A; k+ ~5 `1 R. z7 [* y1 Q* j
要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。1.jeeplive.com9 A  b. X& \. d' t# k. _0 c! ^4 S

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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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# g# [! o7 t$ T' r8 S3 n感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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