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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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$ ^( F- e, y8 t厦门越野联盟第一步,先把何仁豆泡水发。
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- e3 w2 C# O1 s) p: J厦门越野联盟  Q, h8 @6 L4 a: @* f/ L

* @: T! I' ?# o7 L! y6 W8 k脱掉豆豆的外壳。% e5 @- [9 J2 N  h# f! ^* b
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。1.jeeplive.com1 |  C1 V$ i7 \( P" V  E, b& [# B
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
& S9 C. C2 w" D, k第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。* }# w* z  B& F, F5 ]2 p
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。3 ^: X8 u$ @, U2 I1 ]# U' b
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。1 p) k% v4 c+ _$ \& k* r
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。" X, k8 g2 ]) O) {% v( U5 L; O& }
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  y7 B" `. g* V2 R% l这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。
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- F, F; T! u; P左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
) y1 m' \" [, |: m& Q1 F  t" _厦门越野联盟这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。厦门越野联盟5 _' c8 v) ]: m9 a0 f# P  F+ Y
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。1.jeeplive.com/ O9 g: q8 k) z' n6 y# s* R2 ]
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再卷成一团。1.jeeplive.com7 y! y) F8 ?- h+ g/ k! a8 O
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' i# i0 K* f1 m# Z再用面棍滚开。如是反复几次。
7 ]8 j8 s. U  C% t厦门越野联盟越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。厦门越野联盟, S8 N# p$ Z& U2 F% U; q6 h# B

4 k5 Z; b; w2 T7 y5 Y, L' [( d# t1.jeeplive.com
  @) z' ^% j5 Y- [# j厦门越野联盟最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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' G1 Z# A* {2 n3 j3 P, N把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。. h6 W0 O( X4 E  ?! i" v

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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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) F+ o) Y, C) S- v5 d9 Y+ S1.jeeplive.com我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。/ i3 k. ^# e6 F" r4 ~; F6 Z) m# Q3 t
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。5 T4 F. z; ?- Q
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; l( \! A# G7 w" X7 J' p, T1.jeeplive.com分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
* Z/ O; _: V. y) v6 {5 f) G厦门越野联盟1.jeeplive.com. `6 O6 ]) v4 u$ Y7 m# `+ `$ G' t" Q
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. V* Z, l$ g$ j2 {4 c% p( f) h首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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5 v0 W. ^5 S; T( `: h厦门越野联盟把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。厦门越野联盟' n4 h& j  |- n* D  M( m

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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。, }* w- ~- O0 }) {) L
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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