1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
' s  i0 G) D! p3 D# a6 O2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
1 D3 R/ F6 D+ ^9 L/ v) e6 x厦门越野联盟3.一定要用熟水，不要用生水厦门越野联盟# j+ ^% A2 A7 o  M4 F
4.不能沾一丁点的油6 @5 I( W: i$ l8 M
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
+ H8 d& ?- |5 z6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
; I$ P8 `) u3 q4 b( J7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧