1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的! ?6 G9 S+ W/ o2 F/ I2 H0 Z! u0 j, A
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂1.jeeplive.com( m9 a) m' I$ p4 r+ D& f9 ^, Q( m! Z
3.一定要用熟水，不要用生水
6 z7 L$ w+ x% i4 Z4.不能沾一丁点的油厦门越野联盟% I. N5 a4 Y9 ?* j) M  ?7 v# {1 g
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
% Y6 e, s1 s' H  Q7 i  i7 s$ {1.jeeplive.com6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
7 K3 v$ R4 R6 j; t  b7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧