1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
+ T$ e, q0 O& x6 q2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
& C  e/ y- A: b+ P! [厦门越野联盟3.一定要用熟水，不要用生水$ b- K# ^- l! r/ K7 w
4.不能沾一丁点的油
, L- H/ b2 C: V6 Z; W: W3 k( C5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
+ L; A% N3 O9 o( w! ^. W厦门越野联盟6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干3 P+ B# `2 \! b' V& h, D
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧