1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
+ o7 f+ z# W& f! D( P厦门越野联盟2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂, F6 t3 X0 h6 J) R* ?
3.一定要用熟水，不要用生水1.jeeplive.com# Q3 t$ {; G, ^; z
4.不能沾一丁点的油+ e( V1 S. W- p9 ^1 c8 w
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
% U; B+ T6 P1 p8 |+ ~9 B0 s# g4 V6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
/ n* H7 e/ l. k: n0 q& e1 J& V7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧