先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。厦门越野联盟" M6 j' k! _* G  a0 X" k3 X
6 V" x6 S  |* i3 `% I0 n2 [- d) G
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
) b6 X: d' Y- x- U  O1 a1.jeeplive.com
7 D: F, [3 D2 R9 p% p这次我要做泰式浇汁淋带子。
2 n0 [9 e. P- c) N8 {浇汁做法：0 ~6 ?+ b; R) m- a, r
1] 蓝罂粟籽一匙。- a1 R) T" V) K$ V9 H8 i7 P
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙1.jeeplive.com4 }5 ^8 g* }, U4 v) r0 ^
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
3 o2 Z& _$ B: M9 i: I6 R  o2 ]4]雨露一小匙
' m: i0 v6 R' V5]番茄酱 15毫克。
2 a: C5 Y4 z* |, j$ s  h% T6 Q% n1.jeeplive.com6]柠檬草半根，切碎。厦门越野联盟: P0 B" r5 j: i4 I- W
把它们混合，摇均匀。备用。: g! _) ~' l/ u: r* V; s
) C: p# c! D) W4 i

1 O" A0 x% e' b/ n8 O  T  u1 ~7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。  g; D) b. P+ T# W5 n
5 u+ l0 U$ q' T
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
$ f; [) n# j% q5 H3 w/ Z0 R# W# m& l8 o: e5 z1 t
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。) v+ U# i2 }- r/ b8 g* S
厦门越野联盟# @5 E6 s3 O6 d# C5 [% s
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。2 K( Z% j' |$ U8 L' o# J, [1 o
厦门越野联盟2 @2 E5 ?3 f" W8 c: Y' X
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
3 i- v% h& ~$ ~% n% m1.jeeplive.com厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁6 e' |3 y$ Q8 r0 N/ L) m; W1 C" |+ o$ Q

- ?) U; ]2 {. T6 Y1.jeeplive.com备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。1.jeeplive.com9 ?4 b: o. v* c/ r. A& ^( @, o' r' x

1 d( B8 @1 N6 j$ q/ i; [' q買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
+ K1 `$ w/ u& n$ x
, ], b  f8 S% w4 y  l厦门越野联盟嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。  Q& _  {( }* K" B* i

$ @, I2 v- E) Q0 G厦门越野联盟阿彌陀佛。。。罪過。。。
6 l" i0 y' B0 l2 Y厦门越野联盟6 c8 n, D9 E0 C1 q" a
再用最簡簡單單的炒法。
7 B0 F+ |: H- V1 J4 ~; I& i1.jeeplive.com厦门越野联盟* W7 w5 Z; x9 f2 W2 F4 z8 v  r5 L
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
- P8 v7 d' m' o  y7 E6 v1.jeeplive.com
( D5 v" l0 U; U. J% Y: x% @& A厦门越野联盟別忘了 裝飾一下。。。
9 h( H& w6 M$ P9 X厦门越野联盟1.jeeplive.com  e% H( }' x( D4 j3 `# I
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
7 r3 Z% k- u) I  ^- \( E! G. i
- F$ {* b2 ?* t* f0 N. H3 N厦门越野联盟沒關係。多喝水吧！
% G9 j" l8 x" f1.jeeplive.com  Z( u, H8 m& O& {
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。( I0 {$ D0 ]/ n# N2 e1 [) U2 B9 s
用芫荽 又過於單調。。。1.jeeplive.com9 X' A# i5 O1 Q, A2 d
1.jeeplive.com$ C4 }) U& H6 W: T" b, Z- }
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
# A' S- q) u7 u  V- M於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 / q2 n. s( Q2 P3 {! a) F
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
7 z2 q; b& X& |2 h7 a! R) g厦门越野联盟先吃为快吧！
% t6 r  B% t+ g$ F厦门越野联盟4 {- `: x" x# z; P: ~+ x) d

' P8 Y8 s# ]0 A0 k0 ]1 Q  D虾蛄的做法：
& E5 E6 A/ U* W. E; y3 u準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
' F! L; k" `. i- {先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
, {( c6 t' r0 ~. i5 C9 e# e& P翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
  X3 c2 `6 T9 F, [厦门越野联盟然后摆好在盘子上，备用。1.jeeplive.com7 d/ G5 n3 j4 H' J

2 J5 W% h- p( `) }  j1.jeeplive.com
% D: E. K& C5 @  m" t$ ?: {7 S厦门越野联盟再准备澆汁材料" `) f, p8 @- C3 R% D( O

& ^2 J$ t+ x4 l0 T- S( N9 u' E1] 黑芥子一匙7 X+ o: s3 J& v1 W
, P1 m  w0 c5 r/ e' K) f
2] 小辣椒几粒，切碎1 C! w4 d( t4 a8 S0 g/ B7 [

8 L- ~3 }! w" P* O& j4 M3] 柠檬草一根，切碎
5 [$ f& s5 T$ |- Q厦门越野联盟0 [: ?: d6 C1 c+ z5 n
4]葱花，姜末 一把。
* R" ~' f1 M6 l1.jeeplive.com0 s5 `" G5 `; H  G
制作：
! A; v. I9 b( A  ?# P8 N% F2 l" `) X; E# K! `2 m
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。1.jeeplive.com; G. D4 j$ @  _* y: k( F

& s% k4 t/ f8 I& g5 z2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
5 ]5 e+ h7 M# b" `即可。
% q, r9 j! t- o) w- y8 }厦门越野联盟然后把浇汁 一点点 的浇上去。
; j* ?( m9 x  J8 G% L
/ r+ I4 A& L7 `3 v可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。# Y7 _* n/ C: |) T% V* m
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 / V1 h3 F7 g) ?# p4 u, M

9 `4 C! Z6 Y2 ~( d  B不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。1 H) t8 o# W' z
自然还是用  濕 煸的方法来做。+ A( a% E% ~- F9 J4 j/ b: D
做法再重復一次1.jeeplive.com- R4 B" P! l5 K6 \

: ]! s* b3 ?  `1 a( e! V$ P先把鍋燒熱，不放水。' ?' J7 ^! o! D
1.jeeplive.com& i* L7 j9 _2 Q9 v7 k0 [, j2 m
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
& _$ O4 m( e8 _% R# d" z+ s0 R# L) g9 A% V" f
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
: M5 q, }5 b% c4 Q1 ~
( b: A  t# q' ^1.jeeplive.com就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
& f$ r: F# ~: F% A- p6 F
# ^0 p8 ?/ c) t7 K7 k& ^$ W& Y即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
- ^% L% Z, d6 l7 v惭愧。。。
( S5 |4 p) l0 l+ z' }0 |装饰盘子也94 装饰心情。。。& G! Z& |. J4 n0 s0 T0 C1 |
; s2 Y+ @% U7 [9 v2 T2 r
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...