先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。5 C2 U$ V$ E2 v, C, v
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。1.jeeplive.com. ^5 `9 h7 O2 b% ~2 b( _+ p3 j
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这次我要做泰式浇汁淋带子。
# f, U/ u6 H( p4 o; h: y$ z; r浇汁做法：
0 c% q* @0 q6 Z$ s4 E+ V厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。
: g( k: e- ~; W8 V2]柠檬汁3匙，加红糖一匙1.jeeplive.com: T" m& F# ^% w) }% @
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
: L1 D0 u+ L. {" }厦门越野联盟4]雨露一小匙
! Y- ?8 o7 r6 w7 T, s1.jeeplive.com5]番茄酱 15毫克。
. O- n5 Z4 Q" R# N" c* H7 O; H  H) p6]柠檬草半根，切碎。1.jeeplive.com& k' f: L- T0 X# C
把它们混合，摇均匀。备用。5 ?: w0 p$ y3 e, i( o5 L; p( j* [

+ X3 m$ g7 p" `4 n+ x. |' l厦门越野联盟  a4 ^3 M; {3 Y6 E: F3 q  ^
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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7 O1 v6 J- l& d! l8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]9 x/ u+ V7 w+ u6 w+ t' w( s. ?
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。厦门越野联盟# g& Y3 k* p! l1 G+ ^6 B

0 l* ?7 |! \7 t/ G; n/ B# J把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。& w3 ]2 [! Z( v1 I% i( C
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁2 e- O2 h9 B/ J  [9 ~) a: `

, _/ ?8 y; Z4 P1 u2 y备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。( F8 l  f; Y4 @2 o3 r
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。; Q! `0 [. u% \8 j4 ~2 s8 z

9 O% k$ a6 Y, q7 z! H$ X) j1 r* h, d嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。) e1 v" K# z2 R. I2 |3 o4 V# F$ J, P
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阿彌陀佛。。。罪過。。。
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再用最簡簡單單的炒法。
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, c; |6 R, g5 ^: Q( a9 w1.jeeplive.com就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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2 A, [0 N3 q/ w- b/ R# j4 d別忘了 裝飾一下。。。
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
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沒關係。多喝水吧！ 3 |' {1 [/ G3 R6 O8 O3 G/ k
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。厦门越野联盟' ~+ [3 L9 V' [; x& h
用芫荽 又過於單調。。。
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" e1 T0 B+ t5 i8 n8 P# |, y- q在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
0 ^0 L, O4 p/ p( y9 m/ j於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
/ ]7 ~! P4 C2 C% k6 f% N/ }个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。厦门越野联盟: i6 X; x- F) A0 Y2 [. B6 T
先吃为快吧！% k9 M# D3 l6 e2 M+ r

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! A9 ]6 x' q, r! S0 `/ E4 r0 d0 [& ]厦门越野联盟虾蛄的做法：! a9 q6 _) w3 Y$ |# c2 B( e
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
1 H- _1 @9 ~+ P先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。1.jeeplive.com; p% J' M) v! E/ c
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
8 Q/ T# d0 ~: T6 s* }# o然后摆好在盘子上，备用。厦门越野联盟- I- ~8 s5 b$ H. W; l2 B2 u

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1 Z7 A1 a1 w& i0 u厦门越野联盟再准备澆汁材料/ k; V6 w$ k- K

9 S# L9 `) u6 Y# J1] 黑芥子一匙
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2] 小辣椒几粒，切碎厦门越野联盟. i4 r% O4 I% C/ Z6 \
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3] 柠檬草一根，切碎  Z7 m% @  ?) [' Y  ]
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4]葱花，姜末 一把。4 u: M; H3 o' `5 ~9 I

: c0 ^' V# y' d. x6 e制作：
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! d1 P1 z4 l# z4 |厦门越野联盟1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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/ @1 f# N3 I9 ]) ^4 _2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
5 v& r4 p- U, G. J' Q9 c2 M9 r2 ]: Z! R1.jeeplive.com即可。# a0 t+ g  U1 b9 ]# V: U4 t9 z7 g
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
7 ^2 J9 Q( q- C  J6 }' ?+ [4 L) f厦门越野联盟1.jeeplive.com& \/ s. ^- s5 b- J, w; ?) `2 x  ]
可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
' E( m& p/ {9 G* v7 t2 E  @% X1.jeeplive.com然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。1.jeeplive.com+ T' H( j1 N+ p; y1 J, W- m
自然还是用  濕 煸的方法来做。1.jeeplive.com, x6 V' A* @0 T* [* Y) C
做法再重復一次1.jeeplive.com7 S; c& O3 c# D, d& G
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先把鍋燒熱，不放水。
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. J" @7 P" Y( S/ a7 \8 M$ G8 Z3 O$ |; r把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。1.jeeplive.com" N+ x3 F7 y* T, N+ {

8 D6 K/ E, h  c1.jeeplive.com就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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. ^3 ]% s' E$ c即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
* i( k; v  c# ~. b" P# q惭愧。。。6 H1 U; L+ S) }9 p5 @* }
装饰盘子也94 装饰心情。。。, v) |. X! J0 b6 h* d0 _- B3 L
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...