先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。- T  n( I/ e+ W2 F
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这次我要做泰式浇汁淋带子。
$ Z3 L; }4 u2 D浇汁做法：. x9 q" h/ h& ?+ h% w% ]
1] 蓝罂粟籽一匙。
9 q# h5 U7 _: W# I5 f2]柠檬汁3匙，加红糖一匙' z* m1 t$ b( ?3 L: M
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。1.jeeplive.com7 y! g. f1 ^! a/ f8 k. S5 b- ]
4]雨露一小匙
( f1 l" d) a: G; N5]番茄酱 15毫克。
( K+ `7 G! z" J8 y6 v$ c. f8 q6]柠檬草半根，切碎。4 M. B; n  |8 E
把它们混合，摇均匀。备用。
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7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。. D+ ~+ i: i/ w6 V: q, G& w% V

& [( J4 T. \/ s' J1 x1 e5 C) }1.jeeplive.com8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]厦门越野联盟: I+ R; Z! X( }: H* V
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
2 W  {8 J2 h5 Y/ L: O  R厦门越野联盟% w# @) d7 H" d& ~: ^: E( ]
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。( ]; P; L" M, C* I1 q
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
. X: @1 v2 Q* I' L% O4 S" a1.jeeplive.com厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁* M3 X* s, ~4 V

1 g' r% r4 Y4 h. T. U备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。厦门越野联盟+ G; r. }8 @( f+ p

: C! D# `  f3 l, C3 ?1 C( j. F買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。# `/ U  d/ x$ z5 h6 R
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
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阿彌陀佛。。。罪過。。。
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; }  @! O! M) Z& s. h再用最簡簡單單的炒法。) Q8 k, F% U: @, p1 L1 Y
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 1.jeeplive.com* H$ ?8 A; z: H
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別忘了 裝飾一下。。。% B3 J, u; T0 v. ~, \- p  U8 c
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
; T: w( N6 g2 x; R2 V厦门越野联盟; C* D) z# a2 K( h3 ?! `- @
沒關係。多喝水吧！
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; T# ~& r) a1 ^4 h1 f由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
* H* C8 d9 O0 ?: g% C4 F; S用芫荽 又過於單調。。。
# u" h/ Q4 X; P* J. G厦门越野联盟
* s7 k2 Y; ]+ ?$ ^% ~在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
* T8 E$ t6 y4 G3 W4 W於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 1.jeeplive.com/ O9 w# u7 ~. k4 y( ]7 w1 r
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。  k2 c- {4 C) c  ]- s5 @2 ~7 r
先吃为快吧！! `7 q+ p6 P( h. J7 N

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' X9 L7 k9 T3 D0 `! j4 t/ {1.jeeplive.com虾蛄的做法：* \* Z$ |; g2 C9 G4 x7 `5 C
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
* N7 V! u8 [  Y4 F  W8 @先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
4 H; f) q! v5 ]: N4 |. a; `, M翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。! h- z* E/ `- t4 `. N$ O( z
然后摆好在盘子上，备用。) y: H. }; [5 z# U

5 y5 `+ Y/ W2 a. w& _. {4 G厦门越野联盟* ?5 @, @9 D5 Q  B* \
再准备澆汁材料6 g6 o! \2 Y# g! A$ o: w
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1] 黑芥子一匙2 n+ v6 F5 A4 x6 ~# u# U1 B1 ]

/ K% B& V& F& G, E1.jeeplive.com2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎1.jeeplive.com6 t; t: s8 P, y5 \/ ?

  w: ?8 g' B# s0 F! t  }/ i5 |3 |厦门越野联盟4]葱花，姜末 一把。1.jeeplive.com5 o5 N1 w. \( h- v% Z$ f

: _! {& ]& H& h& \9 x; Q# P2 P/ d% W制作：
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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; C: D2 u& c% X+ g* W. A5 w+ x1.jeeplive.com2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。; x/ y+ q% ]1 ?
即可。
% o7 s1 r; e4 E7 Z( z- \, b然后把浇汁 一点点 的浇上去。
5 r; ?9 f7 J6 `0 @% w3 U5 q" D1.jeeplive.com
$ C: n+ N4 X# V0 E8 O4 z可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
& C( r8 Y1 P3 V1.jeeplive.com然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
5 m6 h/ E% w' M/ u
) |& M0 D/ n- j8 X3 k$ z不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。) |# \2 ~5 C5 W; N
自然还是用  濕 煸的方法来做。! ~: \; F( _5 p. o: a
做法再重復一次# w7 J4 @2 g+ b3 U

+ {) g3 l; c* H9 L! {9 \" X先把鍋燒熱，不放水。厦门越野联盟' O3 {# G. H* i  P; o

0 m) P" j9 N8 t把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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& [1 A1 b* x# y, G  m) a  A厦门越野联盟就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。4 V: y# c+ L5 y, y# D

& p8 e  g+ A# q, V, d. \即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
  G: O; C2 H' M% j' H" T惭愧。。。( ~& H  {! E2 e
装饰盘子也94 装饰心情。。。5 L% @8 A4 V0 f% W9 {

' p. S9 c5 t; l1 S$ }" f1 V( z没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...