先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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3 g4 o1 P+ u, F3 y# S1.jeeplive.com根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。1.jeeplive.com* z' f! n  R! H8 i

0 @( j; r3 G1 P9 y+ o8 `这次我要做泰式浇汁淋带子。
3 ^( Z3 D* r& P# V* d$ J浇汁做法：1.jeeplive.com2 D% e3 Q: \5 g  g3 A* d6 c
1] 蓝罂粟籽一匙。
( ?8 S9 T! u! e2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
9 D. A$ |" u; o$ t! l3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
+ }9 p0 B5 c- h( J/ \9 j( F/ ~4 J# H" h4]雨露一小匙" O* t  g/ r$ S6 O( l" }7 V5 q' l
5]番茄酱 15毫克。' N0 n/ k8 `0 b# l4 H+ G
6]柠檬草半根，切碎。
" r5 r! g% P( o" C把它们混合，摇均匀。备用。
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; g! s! X6 k5 u7 k* q3 ]7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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- k5 b4 H, ^) ^6 E0 W4 |厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。1.jeeplive.com# J  N" {8 c0 I5 G

1 l& z% k/ O! X0 g+ ~: o; l1.jeeplive.com把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
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+ j) Y! F3 d1 x3 b甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
# H5 k. L& c+ Q8 A5 R厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁6 b) w  F8 \( T7 m& \

9 v8 e+ |8 r( A; ]; q备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。5 L3 y: ?: |5 T: }6 S- D% r

1 m0 V1 I& k* i1 u9 h1.jeeplive.com嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。& j; ~2 w. t7 I* g
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阿彌陀佛。。。罪過。。。厦门越野联盟6 H/ c% @' g; `1 q* ]

: k/ X* f4 z$ N% O再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ " M/ a5 b, }9 V$ Y) x8 c7 D, x
7 _2 v4 S( @& m. w4 a
別忘了 裝飾一下。。。% P( c  w7 M: @) U8 u1 D1 e

- \7 W7 {3 ?- s2 B7 `% G  ~OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
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7 P# M  a- r& [& D1 @8 y沒關係。多喝水吧！ ; c. A+ W. t6 _' t) p! V5 D* \5 b

& S! F# N8 Y* ]8 W" p0 h, M# T由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。* p6 z1 r2 @7 o$ F
用芫荽 又過於單調。。。
  q# n$ B& R0 B% p厦门越野联盟& Q) x6 _( g  V
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。/ d1 Y  c( X+ r: L: `
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
) r- k5 S  U9 y8 t& ]# l) G个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
0 Z+ \! X; B6 V' v( p4 `先吃为快吧！
2 S/ T! ]/ p1 Q  {" G9 m厦门越野联盟3 g+ ^) _3 }: Y# }; _3 Q+ O& F

! s5 _3 J5 V) h4 J+ w( ]8 p虾蛄的做法：
& u& P7 N4 h8 N8 y6 \6 z6 W準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
' G# ]  v1 |. S  C先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。厦门越野联盟+ ]1 t9 I& e6 A2 W6 J) `
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。0 [) M2 z; M- ^4 o6 n, F# M
然后摆好在盘子上，备用。; e. x/ x- z  W( s7 h, J4 h: D" m
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) [% I( s1 N/ S再准备澆汁材料1.jeeplive.com5 u5 M( O& s* e7 w: E/ ?! s

0 N+ n% r  x4 O  ~3 U1.jeeplive.com1] 黑芥子一匙
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; d1 F) C7 N" l2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎! n$ \7 l& x2 ?' n8 F
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4]葱花，姜末 一把。3 }' R6 N+ m7 s) o3 O" C: i/ |

; J: z4 i" |1 Z' @+ o5 Q( U制作：
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+ |/ c  C8 S& S$ ], q1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
  Z# e, q' O! J1 W即可。
1 t1 @: w1 I" e厦门越野联盟然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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) b2 T  x. w  r' J' i& P可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。厦门越野联盟1 I, L6 K( y4 r5 ?/ |8 t* r
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
0 d* L5 o  _/ \2 q( j/ I自然还是用  濕 煸的方法来做。; }+ d( A9 n& C" _
做法再重復一次
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- A& P+ C$ [7 p$ [) `先把鍋燒熱，不放水。
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/ w7 W/ t' W& v7 }4 e, ~( c( q7 \6 C! V把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
* u+ e; F( c* K厦门越野联盟/ G& z1 `; L  H; x5 v/ W
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。( e- ^  i( a( h
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即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。* _6 P$ u3 {7 o6 D; g1 M: l5 u
惭愧。。。
1 B) E) f2 z! Q8 a装饰盘子也94 装饰心情。。。
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```
+ f4 t: Z0 M) p% ]厦门越野联盟
4 m' r6 i( S: ~厦门越野联盟寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
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" m: b) F" d# Z, p- P$ D, {厦门越野联盟8 t6 c: d. |8 |- u
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```  M, Q" K8 Y+ R& A; b& P

+ q/ _& ?2 u9 W+ |" [- W! G+ ]厦门越野联盟再次口水下~