周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
$ V! K  X( d/ ]7 ?. e% E约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。, u% e1 T0 s3 e9 H5 j* ~
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 / u' g+ x' D3 f( d1 s: r% X
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
! [  K9 ~5 k6 s  w% n再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。1.jeeplive.com! l7 b8 X  z- v8 B. Y$ {
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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# x: U: c: v( D! V0 A这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。& q7 i4 Z! @& R1 b: p' c

& r, q' i' I4 t9 S8 ~做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。) G& @, X  R7 r9 z3 ?

! E) O9 V+ x/ o6 A/ T0 j' c' S8 Q吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。$ d5 g. O7 [1 K' e* ?
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。: A$ ?. k; N/ J6 Z  x) C8 ~
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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( {0 X8 v' Q4 X# E+ t% X0 p我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 * Q& ~- H% b4 Z- e1 q
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
' h. a+ c! ^3 R! I' r) ^而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。, \4 F% L+ [' ^, x
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
" i: D: P, t! y$ L0 ^( K/ U夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 厦门越野联盟/ H  n% l, e/ W! t$ @) q+ v
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
" W$ ~) X9 f, Y" o2 F厦门越野联盟1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
: Z7 P  o/ Z" H- T* N- z苹果一个，去核，切块。
9 [) Q7 L0 K$ z明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，1.jeeplive.com/ K" n4 r9 f2 f) y6 C
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。1.jeeplive.com' d) j% |# g& [1 X* [+ ^6 z2 t: l
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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0 V- a+ X; l: ?/ P# h  q4] 用250度温度烤5分钟就好。 厦门越野联盟+ k( ~4 V2 L0 D1 L
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。& w5 \% x- p# o
龙虾。。。 0 B( E) e" [+ ~% W4 W; l
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。% c. n! _+ T1 M# ^; _& b
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
, I9 Y" G" S; p厦门越野联盟瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
2 w, Y, @" I+ M* w0 v/ r8 ~! L! I  O简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
% W+ }- I; T) I- j再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
3 ~; Z; b1 G' W7 V! ~1.jeeplive.com出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
+ f! u! B! w# m# u, f厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。8 d! H( X, a8 d1 n
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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3 }. ~! [* {3 ~! o3 g厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 1.jeeplive.com& u" k2 i9 ^$ \5 P# l4 J

+ M  K9 C% f4 k这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
% d6 ^8 s3 R( O% ~& P而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。) U% |/ C2 P, A  ~! C+ o$ n! T# ^

( h! F3 s' C# Y厦门越野联盟而烤菠萝需要说说。1 y0 w! \$ v  x9 ?; f" a
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。' X/ w/ L9 Z' L' W
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟2 s9 d8 Y1 G9 v4 R  Z$ @: Q' h: E

0 ]5 S/ {2 i# A, F) Z3 z) g1.jeeplive.com那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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- I& v) Q5 g" ?  z. A这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
' t9 c  b4 a) c3 O$ e8 [& P1.jeeplive.com每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。厦门越野联盟8 W' M! W: L, k  v; X
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
1 T3 y* _2 x# U5 W3 E* ?; r3 i1 h7 o厦门越野联盟嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
. q: Q( K/ q3 }8 x$ o! n厦门越野联盟
! H. A6 }( [, g$ P试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 9 v8 {% R" a5 b! B! Q" b
楼主是阳光FANS团的吗？

. _. S6 i. ?8 D慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 1.jeeplive.com; p9 D) N) D. f) V$ E
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
$ v' ]  v) s1 N' E/ h! C6 m) l1.jeeplive.com材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

* [6 u  j$ M4 {' m厦门越野联盟。。
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; @. W1 e5 {$ d( V' p) i這是小事。。我本人向來喜歡請客。+ p7 }6 q/ u. s' \+ r

2 z, a& T. z/ _1.jeeplive.com主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:/ A* L! j# l/ k8 G$ @% j; Y$ n

/ r, K' w- \9 C  a不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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( X& D/ h$ f* M; S, ]5 m8 p7 p如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
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# r3 [; z8 F  U: [在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。厦门越野联盟3 h! U3 o" L4 r( i

2 _8 b4 S2 J' l4 F. ^5 ~: P  P; l4 R只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。厦门越野联盟7 f% @' h6 R- N% |

* U% v: `+ D0 ~6 S6 I8 B那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表 * }3 x9 c) J8 T, x! \0 x  M
LZ应该是开餐厅的大厨吧

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# v2 _/ X& _7 V$ }大厨谈不上。厦门越野联盟8 @7 M" _! }; `4 N) D8 J
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。