周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。2 Y. T# u* o7 I# M+ H3 i/ l! X
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。% e1 m. v3 P. Y& y; \% ^

$ C1 i* }- w% X  [' L2 {这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 . B5 ?- \" C  S0 a$ S) x
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  # J# c6 U3 z5 W
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
. h3 l& A- \8 n" z+ `% W# y还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。5 z" g. c, E+ O& x) G6 E1 E

* a+ [! T' F5 m: ^: _0 D在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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7 T- Z1 a; ^, w2 ~% V这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。# }' L' Y# c0 p$ w7 R" L
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。; T# U+ M9 u" V0 b4 ^& V! G
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟% j6 x+ X' z1 P" h9 M3 `

1 M0 q& [  W% X$ v. c% X( \0 ^[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 ! \5 b3 B4 V# t, @# \' o8 y4 x
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 厦门越野联盟! g: }0 }! I. q) M1 ^
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
6 n7 v6 j! W6 D9 d+ c3 O7 G4 e1.jeeplive.com而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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) r- n/ H: M- Q+ K. j" S1.jeeplive.com而印度螃蟹咖喱，比較複雜。- N, K! H# p, u1 r% h3 G- l: t
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
4 g# x4 B" Q, ^" }2 j8 i夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
& b* X% \) f& H6 s1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
  f$ \' f9 B; S1.jeeplive.com苹果一个，去核，切块。
' K2 `; v' A" G% G/ ]; g厦门越野联盟明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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; s5 n1 z2 W; ^2 Q3 ?3 y厦门越野联盟3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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1 x* H; u7 |! `$ q' a; y9 ^- N0 k1 Q( c4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
; [. }8 c% s/ R  N2 i9 _& X4 k1.jeeplive.com龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
3 b3 b) ?0 Z/ w# O我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。& S" G; }& S. O+ s% w. a
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
% j( C: H% f9 Y# h: e1 Q) y简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。4 T2 }& l0 u! W7 e) h8 M  h$ ^/ P
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
; d3 _- q7 j% `2 F0 f; T厦门越野联盟出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。1.jeeplive.com& Z8 R$ H6 R7 X
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。0 O# u% H- d8 A; f- `6 M1 W
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 厦门越野联盟) i2 W1 L/ Y3 l7 ~6 I& I8 I
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 $ F1 M6 n# S, k. `
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。( [  D, ^1 u- C9 o1 M6 S4 f
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。1.jeeplive.com* B+ E) l/ z, g7 k2 k' `, ]  O. t

' u+ W. K- g1 f0 @7 G! Y4 X厦门越野联盟而烤菠萝需要说说。5 C  L& u# w. a$ W. H& |
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
" o4 T7 V  [7 ~. w9 }, f要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。( Q1 z7 V2 Y. Y( {- p

1 @) ?+ {8 b( e$ g1.jeeplive.com那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。厦门越野联盟# P5 C$ h7 C1 _0 k
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
7 S+ H6 H4 t+ S( g+ Q9 M! {3 l5 s: h每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
1 W: r9 }8 Q& J嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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6 u7 q) _+ |% h9 S! O/ ~2 o试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
3 z7 s  I. D( v7 f4 Z( f9 T厦门越野联盟楼主是阳光FANS团的吗？

厦门越野联盟: t6 y( x4 {/ j& v) R. u8 B  T
慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
1 I( V& H) a' V. Z2 H* A6 @/ K厦门越野联盟什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
4 R7 G7 m1 Q: B1.jeeplive.com材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

; a! l$ z0 Q4 {) d。。
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$ t% W7 {& C9 W8 {1.jeeplive.com這是小事。。我本人向來喜歡請客。
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主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
0 S7 j" V* I/ M0 x8 d厦门越野联盟1.jeeplive.com$ f4 K8 n9 b! G6 A- }
比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
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1 T6 x3 O, U; {' c不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。8 V& K; s3 x1 \: G! ^, ]7 @' P

( M; t+ w) k4 |1 l/ g2 k( n如果用干制品的話根本達不到原汁原味。/ q% V5 l. g, z) B! R3 _# F- U( H
1.jeeplive.com- A% ~" P2 ], g/ J9 d. B7 o
在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。* U( M( R  k# m0 o* p7 e4 \5 I
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只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。' ~1 \3 F6 G5 N3 Q1 f7 `

: n; {. H3 U4 s8 G. k3 Y6 J2 p4 F那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
5 w5 v6 [3 g7 a6 N0 ]! e3 O/ U2 `1.jeeplive.comLZ应该是开餐厅的大厨吧

8 o# Q8 z5 m9 D( I% [" t( K; m4 }" ~3 g
7 W' v9 z, H( v大厨谈不上。
! T( A( i& S+ L: a- m) @  J开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。