周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
& z6 K& L# K  {& h厦门越野联盟约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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2 l) s% c# ^7 x% A8 Q2 i厦门越野联盟这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 * P1 E! A6 t- m  `6 t! ~1 H; j
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
# `2 q; ]9 l- v# j% v; N/ B6 O再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
0 _3 W- J- _1 [- [1.jeeplive.com还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。9 ~5 h/ Y9 T( {, E8 P  ~
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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0 ?- l% j# ~( ]; @3 _; c, q8 _厦门越野联盟这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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9 i  N$ h  d/ W4 N1 a* l% C做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。: [9 Z+ g! q% z8 X
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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; [/ [( Y# h9 _+ [9 i; G" B[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 # y  \) H  P$ t2 V
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。2 N# C5 y, P  z
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。5 u# S+ s1 J; G0 |& i+ V
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
* W$ z* l! I  R# m厦门越野联盟需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。厦门越野联盟, a- `9 N$ S4 ?8 n  V$ `
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
) b( A* [0 Z- H9 f" C  a6 e1 y1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。$ B0 t' y7 O, ]& J: ^/ t+ B# f8 X; T* \
苹果一个，去核，切块。
+ ^5 O/ N7 W* C0 y1.jeeplive.com明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，厦门越野联盟1 Z) E% Q& t" R* m6 y

; y  s% U8 i% w/ [+ f, m厦门越野联盟2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。& {* L$ k+ C3 b$ a1 N
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。) V1 ?& X5 M1 F  t
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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; u8 g. {6 x# I! p' d[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。& p0 m  e: ^5 i" {: {
龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
/ z. g* s% r/ m# `  Z# T我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。( A8 {+ H4 w1 U, [: l! m9 Z
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
5 H" F6 ]# u' k) J" j) p厦门越野联盟简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。; l( t. Q% j9 k9 s. Q3 [
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
1 T5 K, o2 Q, n9 n/ x1.jeeplive.com出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
4 O& X3 s* i2 M" q/ z( F昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。1.jeeplive.com0 p2 m: F6 l2 \$ c: g. K+ U& m
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 : H9 L: r9 h( V  X: U, `* O: k
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 1 X, ]: d, g& o7 u* ]

. X0 V) R& p2 g0 ~, Q* @4 O1.jeeplive.com这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。3 q( F5 B6 G  [
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。. j& y/ I- S/ F( f7 F
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而烤菠萝需要说说。1.jeeplive.com8 a$ F$ `. {9 x
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
7 q! p) x8 ?# R7 T' w+ [3 U9 K要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
3 u3 l9 o, l+ F每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
; }1 j" I2 w# D厦门越野联盟8 a6 T( h" u- D3 z% P) I5 u
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。厦门越野联盟4 k+ }& U+ s/ u4 @( D5 i1 G8 b
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
4 k  A% y2 h- w/ x厦门越野联盟* [& z- j) V; i. A. |
试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
  U6 O! e3 v! @楼主是阳光FANS团的吗？

! V$ r- g8 C6 _& ~0 q. N& s1 S慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
$ a% z+ A' C6 s9 h/ k( m( p1.jeeplive.com什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
, [& R* A" R" J9 Y/ Z, o1.jeeplive.com材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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。。
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這是小事。。我本人向來喜歡請客。; B  X; ]& C7 z3 P  l$ ~1 L

! L* _! E- m* E- i; w" M主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
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+ p+ U( e9 ^5 q! f+ l$ L比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:$ }. n$ e4 G, T+ ]/ X; n2 C% c

  T' o. Q  O* X1.jeeplive.com不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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3 `  q( \+ ?" H% z: x- a% L4 f如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
. `3 A: e/ L/ I% I厦门越野联盟
. m; F  [2 l4 t$ N/ i在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。6 y7 u/ o+ V$ d0 C, }# @( U9 e  D

; I4 W& @+ }( {# q0 t只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。; j5 K3 l5 r& C. n2 r( ^1 f

2 ]4 K# h8 [' |& o* u8 o7 v, k1.jeeplive.com那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
, d. f0 Y7 n$ f, JLZ应该是开餐厅的大厨吧

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; F- L* p& M& @* I大厨谈不上。
4 ]. ^5 _$ h  f2 u开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。