周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
1 M, O& F( k+ Y0 m* m2 d, F: \: E$ R约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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% c& ^2 D1 g' F1 {7 m* N3 p$ @1.jeeplive.com这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
- m% F1 l1 [$ T8 y* f6 A首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  % Q, O' Q/ E' w
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
( x1 d! J7 u2 m" N, u( C5 {还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。- k+ e1 j# H$ p0 i' b
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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9 w* B2 R4 y4 w( ^5 @: j7 l+ _/ f9 p这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。1.jeeplive.com) `3 ~4 {6 S: f- r: `. N* e; }

' {' S2 {0 P+ W+ O厦门越野联盟吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
9 J* B& k; O0 s7 V1 B  r+ v就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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, w, V1 l5 I2 ^  j% U. T2 p4 B: X[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
# @0 X- D2 F: ], r4 l厦门越野联盟厦门越野联盟; W3 p3 ^7 ~# v/ R, ~
我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
! p) \* A0 V; ]' {柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
6 G3 p: Z8 w' F" {* |' ~而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。8 k/ J: G" \3 ~; `1 z3 p) t: D# A
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
' @; Z0 R* Y$ A( I8 C4 t1.jeeplive.com夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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+ G0 x; X9 l' r. k! G* \1.jeeplive.com印度`中东一带的做法： 虾 kebab
& t7 t- P: r* E% ]1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。6 P( J7 ]( z' n. W
苹果一个，去核，切块。+ i0 H2 r0 h4 L" ~. G1 f: ]
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，9 U. j% o8 F' i6 g9 N

  B) v3 O1 `, m6 {( [6 j2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。. w4 w, O( g) G
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。厦门越野联盟. W4 P% n& N+ M" ]& p
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 3 i  E& O" _& D) w9 i4 i9 h

, f/ S! f: R& Y; ~$ s厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。厦门越野联盟/ G9 h- m" G" D$ C, w. j
龙虾。。。
- I+ O4 q  u0 l' P厦门越野联盟1 Z& i  G( k8 A& y  N( g! @
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。4 F8 O5 \+ ~3 D3 ~
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。厦门越野联盟: A8 F# j, C( c3 _0 k& z
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
( |6 z6 U' {3 n5 w: o简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。# i, U+ W' F) a& r. w0 N2 }
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。* e$ T* T* q. {* a+ I
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
5 E% X2 @' e' s4 e) S8 b1.jeeplive.com昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
1 q6 G, O; F0 X$ Y/ {% |1.jeeplive.com才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
) [2 \' v" M9 @* n9 ?! e9 K厦门越野联盟- \3 V! [6 M, w
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 ; g5 M) }2 V* r; ]' P6 p, Y$ P: J
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
( ]$ n0 c' h- g! l3 i3 E9 w0 H而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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' I1 @' d& i. i) ?而烤菠萝需要说说。
8 S, r/ p- B/ h5 A# n首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。+ a8 J- j* f5 @: \# R- Q
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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* Y' ^, ~8 ~) a' V那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。/ G5 Q7 t/ {, R  j' z  a, d
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
) o2 s- K* N0 V0 J: W7 [每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。& \' o. N7 w8 ]4 I7 v

3 |9 R1 ?9 ]" U1 X( R1 G. ~1.jeeplive.com可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。厦门越野联盟. {8 ^' H5 ^% I) c! s$ U
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。) W/ g  o* S, H, k# k

. J& y1 M$ c9 z4 K试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？