周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
, z$ ^' N& k& O% {6 S9 E约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
# q4 S& s! }+ n首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
# V1 m& w" D1 [$ d9 A8 a) S& }厦门越野联盟再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。. A, F0 ~% v0 F% M
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。9 h! ~- T( w" F
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。( M, o2 `$ g* E. M; d0 M8 h

0 {" p' J$ j7 w+ X+ `, z这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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! H4 x1 t3 \* N( d0 v$ c吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
0 ?5 q+ L) c2 ?* i% q: n* f4 M就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。; R' E! x: H* |# p$ Z- w

7 m. @# u$ F3 T6 V/ S- |1.jeeplive.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
7 i+ }5 I9 l5 O! ~- H8 Q厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
7 S# d* j# @; `厦门越野联盟而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。! {, Z$ g( }8 C8 y6 S4 z$ z
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。& B5 j  x5 e" z" m6 T
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。- e- h* G8 W( o( Q
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 1.jeeplive.com8 t6 P# ~  l; T, g7 \$ ?& C: @
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab 1.jeeplive.com$ V9 x) F3 U! J) u" p, [3 R
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。. x! L/ s3 a, D  ^1 V9 k, g
苹果一个，去核，切块。- x& N% q$ s4 B' k8 K8 Q  m
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，6 R* t" N* e% X+ U

$ S( D' V, S  e5 e- f" G2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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) V  p& ?% ]) p8 M0 @1.jeeplive.com4] 用250度温度烤5分钟就好。 1.jeeplive.com' P2 w0 Q4 t  L5 I: v) d

2 V1 V. ?, {' }* O[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。2 L8 [4 a- ~: {  A
龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。1.jeeplive.com# b/ \1 ]" I0 y
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。; O6 o7 m0 L) [& f
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
4 c0 B6 f3 @' o8 B简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
" X" A3 ?6 P" _" n1 G厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
) g4 V7 r" Q& l4 S出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。1.jeeplive.com& Y$ ^3 v3 x- T; l( P. \
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
3 x! P5 G1 r$ w: m, W* g8 ~厦门越野联盟才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 2 N0 o% e3 L/ W7 L

5 k6 I8 @/ V; _1.jeeplive.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。厦门越野联盟  i) b1 j" i+ R2 o; |. [# C
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。+ g+ \+ E% ~& k% N- \2 }5 j) h
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而烤菠萝需要说说。4 i6 m' F- o! S, Y" j* f8 {
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
1 N, p4 x& [1 J4 G3 f6 K& ~1.jeeplive.com要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟  a( H3 q6 v, B5 e& v; G  \) M
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。4 C. b% L+ T) h
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
; Y! P. P" |' m0 c8 l) u6 B每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。9 ^- ]$ b+ L% R
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
6 ^1 v1 N. L; {8 @嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。6 l% B' V+ }1 P. v+ B9 ~8 H
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？