周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。" F3 w. D& K) a" Z7 n; {: q
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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: L  G$ d& r! F0 L. c这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 ' W3 a( x4 B5 h2 j4 i' v) Q( h( _1 [
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  4 A- E" U( c& F2 O! D) C
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。3 }- J6 Z% |5 u0 T6 ?
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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5 `* Q' Y6 I- j. t  J* F; O在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。, k3 ~0 p5 Y; _% ^- ~6 W7 T

3 n4 N* m% X0 i2 a做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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0 A, x4 Y3 Y& @/ c) k8 h吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
; @* L. n- K5 s# f2 J9 W5 q就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。! b) T; q- ?8 f4 E
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 ! Z: F' y) }6 R( Z2 E
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 5 l- _1 b! m  [
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
# [* K: ?+ V) [: |) P5 }) n& q% E5 |而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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0 J4 r  h0 z0 `! i4 G厦门越野联盟而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
* ]1 H( s9 s' t3 A3 a6 L需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。( _2 Y- a- ^1 q* M2 [) q
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 ' N4 o  C7 t" M
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
6 ?5 Q: L0 O0 V5 L1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
8 V  i/ w. }# L苹果一个，去核，切块。! l8 w1 C( f7 ]
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。3 X; S+ q$ \2 a
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。厦门越野联盟* U+ U- G0 U. \$ J

% Y4 V0 U5 Q8 O' D1 s4] 用250度温度烤5分钟就好。
3 ?: l( P7 f/ }; y4 L. g/ m. N" P1.jeeplive.com厦门越野联盟2 Q$ k. W% @+ E* Q- U+ P0 n& k
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。" Z: f1 t! J9 G  E0 I6 G+ f
龙虾。。。
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4 r2 O2 L% {% }# X1 I. Y厦门越野联盟6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
1 A- ?$ m- R4 x  M厦门越野联盟我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
) w& d+ [% D9 |$ b8 Q瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
! h1 r7 O7 u, f# g% S简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。$ i/ N$ E- X. ~' h" {8 o6 K) A
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。0 F! O6 b8 [. l) B
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。厦门越野联盟+ r1 w' D2 Y# l: }! Q" E: k5 a  y
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。+ s5 i, |6 ~0 T% n. _
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 # C! k% P% P1 d. D
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 3 ]7 h9 W: L( `- ?
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
& m: v3 R# A- W1 N而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。7 {9 \  m7 i' R
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而烤菠萝需要说说。  D$ y, E! `% Q& o* u
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。# `" X% y. \3 u5 k4 V/ ]
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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, T. Y: _; N( M. r+ F0 G那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。2 E1 T$ s9 R' R8 P) Z* Q* N) I
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。4 u5 ~* t% A, w( [/ `
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。: y! N* v7 x* v- \$ @0 G
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
6 V. z! ?- Y$ H% E1.jeeplive.com嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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. A% J8 m; s0 f* l$ S6 l) F试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？