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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单,要嘛大吃大喝。。
* J, U" w- |. ?4 G约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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第一道菜: 蟹肉沙拉。。1.jeeplive.com' }9 s5 [$ E  ~+ }  p6 f# L7 Y

7 B4 Z; D8 t0 L* ^这道菜看似简单,却花费了我3小时才做好啊。。。
7 v4 d6 c/ x' O/ @2 o( p- s首先你需要把蟹洗干净蒸熟了,然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
7 B5 K9 F  s0 t再连同红`黄甜椒丝,芝麻菜 混合。
# T3 |% s7 |7 d' P还要准备浇汁: 芫荽叶,柠檬汁,红辣椒,番茄酱,红糖,辣椒粉混合摇均后调出来的汁。- C$ |2 I! Q7 v- }+ I

& b) ~  I2 P# E% E, t9 h1.jeeplive.com在吃之前才把调味汁浇在沙拉上,做为开胃菜上桌。。
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2007-9-1 03:52

開胃菜

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第二道: 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾,每一只都有 400多毫克。。1.jeeplive.com% Q1 X7 B' D; N0 S4 K
1.jeeplive.com/ Q' q8 F' }9 Y1 h3 Z
做法再简单不过,TW朋友交的做法( 用一点点的水来煮熟了,跟白灼用大量水来煮看似雷同,但因为没有大量的水,所以味道更原汁原味),待凉放冰箱。2 n$ s! }4 U7 w6 L

1 a, {# V8 e/ {# S1.jeeplive.com吃的时候沾酱汁,我的调味汁是自创,根据自己喜好,但是那些洋人都喜欢。
" n% t# O3 E" e7 ]7 j厦门越野联盟就是 一点酱油一点麻油一点白米醋,洒些花椒粉和蒜末,他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
2 E( i- D% o+ R6 r! [

5 R9 I: W: E" E& Y% j! w! [  {' \厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
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柠檬椒盐鱿鱼印度螃蟹咖喱 ; j$ r; d  b1 X5 V

* @, k5 G$ u2 w  Y" H1.jeeplive.com我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 厦门越野联盟; ^8 b$ Z; r. y" q
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先,然后才放鱿鱼片,这样不会炒老了。。
% W3 [" B' r2 s! c* r% `+ X) g; A而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没,还不用放醋又檸檬清香。。
  _, ^( v" M' Z0 R0 N1 _9 u, u4 G' k
而印度螃蟹咖喱,比較複雜。
/ @/ N/ S, z$ T' w7 ~3 b厦门越野联盟需要 月桂叶子,黑芥籽,姜黄粉,紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的,最後撒上煸好的椰丝在上头。。
$ N/ W. G' J' ?  n: L; ]  O/ v1.jeeplive.com夫君是最最喜欢这个风味了,辣又椰香浓浓,黑芥籽香,还一点点酸酸甜甜。。
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2007-9-1 04:08

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烧虾串
3 G) T6 L1 ~* P: [: X" G  A4 A+ m+ I% G7 W% x
印度`中东一带的做法: 虾 kebab
. ^2 B9 N4 M5 `0 h9 P! N/ G: X1] 黄甜椒一个,红甜椒一个,绿甜椒一个,去蒂,切块。
' O0 E& z8 k( k2 q2 l苹果一个,去核,切块。9 r  r5 u3 ?* f) y4 ^! o
明虾一斤,去壳去黑线,留尾巴尖,
3 H! v8 |/ E+ {" U  Y厦门越野联盟) c$ F; v2 I0 b! o
2] 开始串起来,喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开,250度预热。
# }7 h3 r4 g- W' x; h6 s& y7 ?; ^) Q厦门越野联盟4 K4 h" i6 t' F# A, m
3]把100克油同辣椒粉,芫荽叶子,青柠檬汁(Lime Juicy)混合后,刷在虾串两面。码味20分钟,等待烤箱预热好。
! B" w1 W* p" B8 q! M; h. v3 K; {$ E! M
4] 用250度温度烤5分钟就好。

- g& ]* n1 l  N4 a7 ~5 p
; Y6 ~" F2 b; o+ Y1 T0 d- A[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]
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本次晚餐,重点在于。。。厦门越野联盟5 l( D6 K4 Z! Y1 b2 k! Y. F
龙虾。。。 . p0 W% k# X$ A7 w% m1 P: n* D

* p) t- m+ U' E' m0 c& F6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃,我是厨师,没法坐下来吃,也就没我的份 。。
- Y+ E: w: M4 ^7 T" |" r6 E% l我没买大的,不过是每只 500克多的个头。。。1.jeeplive.com) r7 u; n/ H9 f9 [& a. j  A
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
' A/ n* r1 \' g( C6 g简简单单地做了,也就是刷油,洒柠檬汁,芫荽叶子和柠檬草。。1 m' x* \1 x4 Z. z
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
. c9 t( g5 T" E: N" I8 f+ Q9 V# e出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。, @& o5 p0 A2 Q* N* Q* ]+ \2 u
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
/ g" v; L0 n; q; Y' \, `# o才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
1.jeeplive.com, F3 H3 n" S$ w; H
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
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甜点是: 桂皮粉烤菠萝荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
9 U$ D' u! B% q  [; S2 D' g而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟: d/ \. e- o+ f5 S
: J- J2 M- O/ O" b" z
而烤菠萝需要说说。, _# v8 E! o, Z4 U6 B
首先,菠萝一定要成熟和甜,切成2厘米厚的大片,两面撒一点点白糖和桂皮粉,入味5分钟。7 z$ v" W; R* N! P$ E
要吃的时候,放进预热好的烤箱架子上,下面的盘子垫锡箔纸(为避免烤箱脏兮兮),用200度烤 ,格局菠萝的个头大小,时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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7 X( s' T. U& m1 X6 ?! {1.jeeplive.com那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
+ b. t( n8 Z3 o. T) C3 g2 F/ q9 g2 Q/ M: K5 Q' x  D+ w6 p
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
% y0 U4 T' ?, Z) D厦门越野联盟每次就切外面一层给客人,切完一圈,再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
: [" d' O6 D6 D1 h3 M* u厦门越野联盟8 S" ]8 I& z1 F! j! \, D
可能有人会想,桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。( K. n) ^3 z+ R6 l* ]0 @# N) W  Q0 R) J
嗯唔。。桂皮的味道确实很大,但是你把它研磨成了粉,细细的,撒一点点就好,味道刚刚好,根本不会浓的让你无法接受,而且烤了之后的味道更清香。

# X* V# d! E$ r
% ~9 Z, ^4 h' k; N试一试,你一定会喜欢吃的。。
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馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

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馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼,子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔,太多的记忆我们无法触摸 一条鱼,一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼,子非鱼 安知鱼之乐

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楼主是开餐厅的吗?
我很丑可是很温柔。

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