周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
* J, U" w- |. ?4 G约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。1.jeeplive.com' }9 s5 [$ E  ~+ }  p6 f# L7 Y

7 B4 Z; D8 t0 L* ^这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
7 v4 d6 c/ x' O/ @2 o( p- s首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
7 B5 K9 F  s0 t再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
# T3 |% s7 |7 d' P还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。- C$ |2 I! Q7 v- }+ I

& b) ~  I2 P# E% E, t9 h1.jeeplive.com在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。1.jeeplive.com% Q1 X7 B' D; N0 S4 K
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。2 n$ s! }4 U7 w6 L

1 a, {# V8 e/ {# S1.jeeplive.com吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
" n% t# O3 E" e7 ]7 j厦门越野联盟就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。2 E( i- D% o+ R6 r! [

5 R9 I: W: E" E& Y% j! w! [  {' \厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 ; j$ r; d  b1 X5 V

* @, k5 G$ u2 w  Y" H1.jeeplive.com我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 厦门越野联盟; ^8 b$ Z; r. y" q
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
% W3 [" B' r2 s! c* r% `+ X) g; A而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
/ @/ N/ S, z$ T' w7 ~3 b厦门越野联盟需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
$ N/ W. G' J' ?  n: L; ]  O/ v1.jeeplive.com夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
. ^2 B9 N4 M5 `0 h9 P! N/ G: X1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
' O0 E& z8 k( k2 q2 l苹果一个，去核，切块。9 r  r5 u3 ?* f) y4 ^! o
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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; Y6 ~" F2 b; o+ Y1 T0 d- A[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。厦门越野联盟5 l( D6 K4 Z! Y1 b2 k! Y. F
龙虾。。。 . p0 W% k# X$ A7 w% m1 P: n* D

* p) t- m+ U' E' m0 c& F6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
- Y+ E: w: M4 ^7 T" |" r6 E% l我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。1.jeeplive.com) r7 u; n/ H9 f9 [& a. j  A
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
' A/ n* r1 \' g( C6 g简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。1 m' x* \1 x4 Z. z
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
. c9 t( g5 T" E: N" I8 f+ Q9 V# e出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。, @& o5 p0 A2 Q* N* Q* ]+ \2 u
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
/ g" v; L0 n; q; Y' \, `# o才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 1.jeeplive.com, F3 H3 n" S$ w; H
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
9 U$ D' u! B% q  [; S2 D' g而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟: d/ \. e- o+ f5 S
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而烤菠萝需要说说。, _# v8 E! o, Z4 U6 B
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。7 z$ v" W; R* N! P$ E
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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7 X( s' T. U& m1 X6 ?! {1.jeeplive.com那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
% y0 U4 T' ?, Z) D厦门越野联盟每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。( K. n) ^3 z+ R6 l* ]0 @# N) W  Q0 R) J
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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% ~9 Z, ^4 h' k; N试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？