引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
( g( C% {4 l0 A- T0 g9 @7 T2 d1.jeeplive.com你烹饪的[奶油]为 何物呢？
3 t9 t9 O& I' T, E1.jeeplive.com好奇ING。。
2 g1 B" F4 E$ X9 o& a" |厦门越野联盟
+ z4 A. h* a4 N- Ucream  还是 Butter？
0 i" E" f! R5 b- ^还是别有叫法？

  V6 V' o/ y! I, u% Y# o鲜奶油鲜在哪里？
1 g/ R9 Q+ a- v. |6 S/ l7 g厦门越野联盟0 `8 o6 i$ ~/ b
　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。) [7 p; [* j6 Y' m, F% g

  N2 o+ ]$ t: G% s0 V: I　　奶油究竟有几种？0 E! b& ~3 Q$ Z  A

, B. F) z/ Y3 r' |( k2 c! ~* Z厦门越野联盟　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。' V" N$ w; n, }6 e6 `) _

- e8 f# `& A  I' g; K1 z　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
- q' u: b( L0 z3 J厦门越野联盟
: C' S2 `3 [) b7 x0 J; X1.jeeplive.com　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
! F+ u% x8 B* }厦门越野联盟厦门越野联盟/ r8 q' g, ^; j( m& h
偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
3 ~, |4 j" K& Z. H  S0 z" r. e2 m' M
简单的，放点油+奶油加热+ l6 F) Z% A# K5 _* M" U7 Z$ G

8 p2 g( P( O8 T& l9 }6 T) r厦门越野联盟记得放点盐巴
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2 o9 J6 G5 D) t  p) G# N* ?. U厦门越野联盟就OK~~厦门越野联盟8 H: }4 b$ K5 i' @

- M8 V+ d/ `# w; f, p焗高火3分钟
% w6 g4 ~- E+ A/ t8 h% k$ A
* m+ ?& `: s# X& p' j$ J厦门越野联盟焗的过程ing
9 ]$ r7 g4 W0 d厦门越野联盟
( G4 d1 _% t( r6 h3 f' U" Q+ _也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
+ H' ^: t" ~. I% n$ g, C厦门越野联盟( S) H( P% i: p  L
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
; Y9 a$ d  C% ?5 ^& G2 E. D% Y
2 b8 }3 J: Z# O) {7 s1.jeeplive.com我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
! t" f9 N& d+ E( Y* w9 t) T6 r- F" n9 |& x$ E5 P( B
液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
& w5 p% w1 _* y+ x; g6 U+ E. B厦门越野联盟而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵8 g) ^( o, }1 l0 [- A; i

' o4 q& ~, @6 n比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。3 `& M' F3 J( j- Y) r# }
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
# \) H* n0 w8 ]8 w% h2 a% Z' L厦门越野联盟虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。- |; h, e; D9 ~2 y8 h4 {7 K

4 e+ j; v. y0 o# e. P' f3 w1.jeeplive.com现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。厦门越野联盟4 l1 Z  o% t# f- T. H* K5 \* L
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
% U* `7 E  e8 T9 J! T) F厦门越野联盟幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 1.jeeplive.com5 y+ S8 p; C0 h5 e2 Z

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 ; B# g! J) r0 l( K( ~# s
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 厦门越野联盟, \2 i& @+ s. Q( `+ p. x& M
7 \, }- ]' ^$ \
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。/ d% P& d! B0 b/ |& z
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液体奶 ...

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! t2 z5 q6 s& h+ g* ?" ^/ J- d嘻嘻~~* |/ b5 Y1 C! a- }' `- U
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许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
% @7 ^6 q; c+ ~2 x, |; R0 U按照你的说法是用Butter

$ y: I) y  A( t6 w/ k1.jeeplive.com厦门越野联盟# |+ [  Y9 I4 u2 m( I( F6 ~
嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 " a( M6 E) N# o! s1 i
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。7 \; L. A9 a; C( _
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: