引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
! {5 B+ o; x& u. Z1.jeeplive.com你烹饪的[奶油]为 何物呢？
  U1 U3 d4 q' N1 Z% n) a好奇ING。。% I; V6 X0 P: |

' V% l* b3 @2 J: U7 gcream  还是 Butter？ 7 F/ w. H1 f5 G! {
还是别有叫法？

: Z- M, n: y$ m; I* _0 k
鲜奶油鲜在哪里？厦门越野联盟9 g  l1 \. {# W6 m, Q
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。- d1 I) L1 ~0 S2 p" J1 W) d

( C% q+ A+ j8 M8 F+ G- w6 ]　　奶油究竟有几种？
% j/ N/ q5 c) Z$ s$ ~/ l1.jeeplive.com9 h" h* @& l( Q- h* B5 M
　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
  v0 S1 ~- L6 I$ i4 z
% Z; y- Q5 Q# u9 v8 l8 L# L3 n　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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' n% }9 @( C$ o2 l  l9 u. T　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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  h/ Y; L. O; g' D偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
2 R% F2 ~0 g: k- i% f' T% w6 ]  e
- l) ?8 B$ b* i, X; G厦门越野联盟简单的，放点油+奶油加热
) w1 [+ M2 Y2 H/ V1 f/ S
* D1 u% y* x  V: n# \记得放点盐巴: m4 D7 P) S4 m- g, p  P
厦门越野联盟5 ^& R: ~3 y( G6 P/ M( p$ |
就OK~~
, C% u. k+ k8 t9 ?3 L1 _+ u2 J
5 V* n) f4 O- B$ J8 G6 G# Q焗高火3分钟
2 m4 {$ G( x3 X2 C& O7 i8 l, m' A7 w
焗的过程ing  A8 p: x+ i& w/ x% N
$ C8 f- s! G' u$ K1 p9 z: {
也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 ; x4 G# y, v3 @

1 [; A# A" A9 R6 Q6 ~因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。% J: a0 V: e" k
. A# U5 ^& E; n) t' Q! @
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
, x" E+ |: M: N9 O. A0 n5 c4 ?6 G; L
2 o: F8 `& m8 T1.jeeplive.com液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。) B' d" t% }& E+ z) E9 c; ~
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
- A3 s8 y* `7 g/ T  G! G) a& g1.jeeplive.com  [6 |, }6 m/ {' E* ]2 v" c! Z
然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。厦门越野联盟4 h6 k3 }5 W+ U( H% u' d/ n6 C; n

7 D" E% r( A9 a4 Y如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
$ ]: h' T. B1 x4 B4 z6 v' o1.jeeplive.com虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
  L  T% {$ N1 D' V' H( N! l: h/ X' P! Y( i5 R+ H: X8 m
现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
2 g% V! |+ v+ D- L% W 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
. h; w6 g4 _2 W7 W% y# C幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 - G$ E; H, @& V6 G1 K! _6 b* k2 d

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 + F, |" O6 ?* d; y" u
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 1.jeeplive.com/ X  g/ l9 b) d0 F& {- F% v1 E

' T; q2 D+ c' s; X3 i$ x2 g厦门越野联盟因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
# b; W; A3 T* E5 a0 T( u厦门越野联盟- s  W- p/ k2 t7 h
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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/ O/ d2 ]2 n/ k* Y" m, d. ~液体奶 ...

% x* W' c5 A% I  K+ K7 X9 O

5 |- B) O  |" s& S# n% q厦门越野联盟嘻嘻~~
8 R  e2 a$ l3 ^厦门越野联盟6 W: a+ z7 g; N% O. w" n
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 厦门越野联盟* P7 D1 K" H6 _* W! X4 r  m/ T
按照你的说法是用Butter

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嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 1.jeeplive.com% p7 {% _- U% {8 c# s0 y) A* @
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。: A9 [. i) v& Z) `, B
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: