引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
- }) ~  ^3 `, s- y5 V你烹饪的[奶油]为 何物呢？' u) S# x" {" [: c
好奇ING。。
8 J. W& }3 G- d' _
9 D3 L, y$ r5 C/ a3 Vcream  还是 Butter？
& N4 `* U% B, K6 r还是别有叫法？

: D* J7 v! s0 R. M" w. S, q5 `: t, z
鲜奶油鲜在哪里？
2 X  \; p& w( k5 j9 `1.jeeplive.com% o! m% k9 t2 Y- D1 U0 s
　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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2 E: L4 i4 N% q7 O　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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+ q: S7 L7 K: E. n　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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3 Q% E: j, t- @厦门越野联盟偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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简单的，放点油+奶油加热, |4 b0 c: S+ L. V, C/ Z9 X

3 B6 f/ ~: v" y1.jeeplive.com记得放点盐巴
. ~+ a5 j: |1 L4 o/ ]" B" E厦门越野联盟  q; x' g, }4 B1 H; T3 u
就OK~~4 @0 W$ o0 {- X) j

6 a, p0 A/ \: `  R$ `* R* T厦门越野联盟焗高火3分钟厦门越野联盟) j$ b, P# r  {9 t( a, y: W9 H& D
厦门越野联盟5 [! F) r/ t' U" ~. W! v
焗的过程ing7 N: o1 w1 f* @% t8 E
1.jeeplive.com2 w$ p& K( Y! o0 R3 ^' P
也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 * y5 O1 n7 R1 _) I) _

7 l0 C; V# ~7 q4 C因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
( |2 X  w, Y# r# J. Q8 G+ G$ A# s1.jeeplive.com" O- }! S8 p$ a% P* v/ b
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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( C. T  d3 {8 D% _4 M  D4 k4 Q液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
$ g. @. c7 w/ D: z- C# R) N而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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" a0 W. [4 H* f7 y! W0 b# l厦门越野联盟然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
9 r; t- t& |3 \, c+ }; d! p, h厦门越野联盟, A2 z9 L- r, U$ G, K! C( I8 t5 U# K
比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。1.jeeplive.com6 x: M) u1 s! m0 m) q! a: F  x

- |$ D1 ?$ G! U0 m. ~! }" v, d" o3 U如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
* J' ?, B) c; N2 B! S/ D3 Y. @虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。厦门越野联盟' x* e, x  i( Y5 M3 B

: D; u8 j7 \- T+ i* @/ {5 D- G1.jeeplive.com现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
: V4 w* A6 V/ O) d 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
. h) Y% L1 ?; e6 v; @厦门越野联盟幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
; W8 ]" z- F! h! [+ S厦门越野联盟

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
$ x6 i- L, y# W, b- N谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
4 J* ?5 E7 U. @+ m8 P' A厦门越野联盟
; ^: k1 c7 Y7 {7 G+ c因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
) ]# T. b1 V$ Q+ [; I1 O, Q# c厦门越野联盟厦门越野联盟: }- P3 }# @) o- l/ N' u
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。9 c& Z9 r1 u9 A2 i) Q2 k; f8 U1 t
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液体奶 ...

' k; x( c2 v% l1.jeeplive.com/ ~  f5 k- T4 a* g2 f, N# z
嘻嘻~~9 a+ j+ J$ T" z0 ~4 n$ Q! Y
1.jeeplive.com5 x7 g1 J# J+ V4 d4 g
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
" k  M4 Z& E2 v按照你的说法是用Butter

1.jeeplive.com' k+ W. Y1 ^" u6 H. W' b. l+ @( i2 Q
3 N# u: ]( V0 O5 d  f8 J
嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
# {" ^4 c/ I7 L; f- \3 r早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。厦门越野联盟9 Y. C1 J% X7 q8 f8 j( a/ m6 O+ ]
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: