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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


/ l3 j. p$ q: I先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。厦门越野联盟' P7 g0 ~/ I. d# ~: h

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脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟) j6 t4 o1 i% \" h' t
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。% `- x: U/ D5 @. u
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
  a6 R2 L+ F. Q) d  g7 J' G1.jeeplive.com第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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) o6 m' N- b0 k% N泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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0 m/ N9 f; D) w( T5 B$ \大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。- u$ x) X7 {7 U

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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
  H5 p* D  S+ u, P: }' v7 c0 x7 X厦门越野联盟这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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4 e. w& Y; f9 f1.jeeplive.com这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。1 x, `. O% @8 l2 v. s" j7 J6 W
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。+ |, r+ [5 k, `' N

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------$ v; w& t- X' L; U7 v( a; N. R

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5 p& s* O0 E. ^: t" a" J+ W厦门越野联盟接下去开始做饼皮了。# y: t% o! {2 t# L  d

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7 I7 f1 p2 ]5 U左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
1 P/ l" j$ o- G6 u) v. y这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
8 S+ |4 x% i& ]- k. C! a另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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8 d' k  p9 Y% x  x: B$ n厦门越野联盟 / Y: T+ E( p$ }  Z
再卷成一团。& w0 ^! D! _3 B: z3 U$ J7 |3 G, M
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# M: `1 M/ K; ]再用面棍滚开。如是反复几次。
2 z  Y2 `) H2 @3 j0 e/ k& r0 a6 Q越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。/ q: P% a5 F+ E/ t
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。厦门越野联盟9 U( U; D" H5 c3 `4 v# `
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# ?1 j; ^" z1 t- z( n把馅料包入面皮里。$ O- I" N0 {) S

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收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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1 l7 w$ k! [' m/ S: I我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。厦门越野联盟7 G% p, A9 y2 p" u6 i7 @) I
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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6 \, ?2 x& o# \. t首先,烤箱要预热。。。。
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+ ]( r  C% z0 u+ e要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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$ d$ m" Z2 v1 a* {呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。厦门越野联盟% B, D4 W2 S6 K4 k: C# b
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。0 k* a* O9 _- N/ u: L( w: T9 o
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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1 t, ~' q' U  e! A4 X特此公告% @9 e- `8 k4 u5 B7 d  \& h+ V
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海瓜子
5 y2 f6 B5 w* e2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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