米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
. {( f: w+ r( n* A0 H* E7 N# U    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
' f& i0 M/ [+ l& ]# w4 p$ Q    米酒的营养: 厦门越野联盟; a$ v  `' Q% x% ~9 Z# G
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 9 p* M* k6 @6 s9 z4 {
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
: l: ^5 q( b: Z  B　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  * u2 F  c  i& K* t- ]" G* D; J
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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9 ^% [; x( F/ c8 D. S6 X' {1 ]可食部 15
' y, m2 a- W) n2 F  N. @6 h1.jeeplive.com 水分(克) 12.1
# p$ v, N$ N# s! L6 T 能量(千卡) 91 4 f& E9 A3 Q6 k9 E$ a! ?6 P" F' a
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能量(千焦) 356
; h: `  i+ }8 d 蛋白质(克) 1.6
2 C6 h+ |9 G+ R8 l/ Q2 F! m 脂肪(克) 0.1
1 N4 p2 f6 I5 {8 y0 G  
7 [. l9 i. M) v8 p0 @碳水化合物(克) 0.03 厦门越野联盟3 j2 e' H2 r' I" {+ |$ s1 i
膳食纤维(克) 0.01
4 _7 T6 w9 A; [  }, S/ R 胆固醇(毫克) 0
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6 {% U  s0 r2 @6 @灰份(克) 16
5 ^! R3 R* r/ ?( j+ o* F/ ~ 维生素A(毫克) 9
; D9 U* T  e& J/ `% M1.jeeplive.com 胡萝卜素(毫克) 0
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/ y) S. j2 T: F! y视黄醇(毫克) 1
* Y5 p' b- @( @0 z& b 硫胺素(微克) 6
+ H  l: ~. B8 O8 q! B8 A 核黄素(毫克) 0.1 - M3 Y3 ?/ W, b9 I1 \
  
8 s% T4 X& E  C' i( e厦门越野联盟尼克酸(毫克) 0.7
0 \& V/ `, Y* a  A5 ^1 v 维生素C(毫克) 0.3
  K0 \: X4 ^( @2 Z 维生素E(T)(毫克) 0.01
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷厦门越野联盟/ _6 i9 V! [/ |% v4 r' D: [
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【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) - C0 s1 z1 G# z& |+ g- n  L6 `( F+ ~

8 t6 H% s% v' s6 M* z③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) 8 \) ~6 H0 J$ d$ ]4 G3 Z  E4 O7 g/ Y

% X. b/ K) y2 U④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
$ H# P9 N/ k5 i' t( n, |　　 1．酒酿汤圆 $ Q8 L8 o) x/ b0 K. ~
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
3 s, s5 ]3 W! F: ~- \: e+ l( F　　 2．酒酿银耳
0 x8 k5 `0 {7 c% \3 }　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
# v" P& ?( ]# ^9 [% u! [% n' e厦门越野联盟　　 3．樱桃酒酿
! }6 d0 U+ f' F  I' N; n　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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      4.酒酿煨蛋
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) ! W. o- w4 U4 S1 Z; b) Y% [% z) q
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　　5.果味酒酿
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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! j% \4 k) U9 i' Y　　6.酒酿圆子羹 : b8 e# ~" F( K% m* I# }# l0 a

7 [0 w7 I' |& d4 M* x' g　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
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+ x6 c; L% H% L- X厦门越野联盟　　7.乱炖 ) B# d4 K3 E2 d0 M
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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! M; P/ p+ t2 L. t/ B+ y　　8.桂花酒酿圆子 7 E) e5 g2 C- Z. j! ^( U

1 O$ {) Z/ f* [/ q( M( B　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
6 G) @; Z+ Y/ x4 X3 C跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
, R! J6 ~+ A/ G3 C多酿一些，FB的时候，大家分享。。。