1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的7 x- y' w( U( o$ B. X& X
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂6 v( W: f' K# A. G  ]
3.一定要用熟水，不要用生水# L! W+ P& C- x2 z9 H
4.不能沾一丁点的油8 o1 g+ S' s& z3 D- M. C2 f
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
8 l) Y# m9 H0 v* D1 ]7 J, m. f6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
( F1 H3 v! _! Q$ k" G( T( W1.jeeplive.com7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧