1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的: J' u# l' O0 g- l# n# W
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
! b. v( J" _2 o; v/ A4 }5 d5 ]1.jeeplive.com3.一定要用熟水，不要用生水
( P% J( j: R- F# ^; Z4.不能沾一丁点的油
$ R3 _" i* q7 e9 _! @0 m0 E9 w5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲, v6 O; G+ ]' Y! t
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干1.jeeplive.com; M6 n' }- N4 Z- w: C$ L
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧