1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的! Z8 e" l1 s: l5 `
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
/ t  P% [/ H( _) A5 o- Q厦门越野联盟3.一定要用熟水，不要用生水
& |# j0 A8 V5 S. [( b7 q/ ~4.不能沾一丁点的油+ r' |7 Y$ u* A9 l
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
2 S2 {& u: [" d. n! O! ?6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
( P  G  N2 V: R厦门越野联盟7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧