1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的厦门越野联盟6 a' u4 s) P8 K* C; X# y$ {8 l
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂% {% ^7 n$ ]+ q8 E2 e3 Z. U/ @
3.一定要用熟水，不要用生水6 W( T5 S8 e; V1 b& B+ G: w2 A% J
4.不能沾一丁点的油9 |2 w+ |- K' d& W# K
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲1.jeeplive.com9 R8 M, d% F; B) D0 r; Q  A/ d- J6 E3 R
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干1.jeeplive.com) l: \* m$ L- y- H% T
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧