周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。) m" p2 {# O! `2 p( b
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。8 x6 Z* h5 M( W
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 9 g8 w- C+ }  ~8 c7 H8 ?
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  ; J  _4 I2 m' X5 z0 t* J; f
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
; U" h7 G- Z# p; z5 f5 g4 ]还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。0 {- M/ k- k9 s

+ a/ r, m' r+ _这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。厦门越野联盟; J# B" m9 U) m) _$ B! q

3 r9 I  l9 A2 [1 Z厦门越野联盟做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。厦门越野联盟$ R4 U+ j5 T; d3 |. a' J

$ J/ I( |5 b8 `9 O# b吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。厦门越野联盟$ f8 N3 \/ j! q% i+ l. t' y. ^
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。8 `2 C; U' Q6 @" x
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 0 F5 u! W7 [* R

6 ]2 U  h# h( v* f厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
. P6 Y& @7 H+ h1.jeeplive.com柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。1.jeeplive.com" }- V) P7 ?: x
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。1.jeeplive.com( i4 `+ y. E+ e+ J4 o6 l* V* L

; q; V+ }7 U& P& h" b8 h4 ?1.jeeplive.com而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
' K( l3 F  J2 ^厦门越野联盟需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
" f% W' C" f$ E  h3 q5 P" q' [. L厦门越野联盟夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
, U  n/ O2 k) J$ K0 R1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
0 J, g' N7 P; p) n苹果一个，去核，切块。
; J5 C6 E% g" l6 A4 U1.jeeplive.com明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，' ^, y& p) r# p2 [
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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. R+ V6 r5 V# k2 x" c1.jeeplive.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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+ k/ H6 L$ q7 X* j- P4] 用250度温度烤5分钟就好。 . b" p' L7 p7 D. g$ I& ~4 y; [( H

) c0 \8 [/ S' ^& H6 h1 }7 z[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
3 g& q9 ^3 |: l5 r龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。0 c% y  F5 A: ?7 b
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
( Q* O0 ]6 U# P/ ~2 l9 I瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
  K, ]6 L" v9 `0 s1.jeeplive.com简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
) g- `& j4 y6 Q) B- \+ d厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
, Y" c5 ?. d8 W8 |: ~& o! _) l厦门越野联盟出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。' ]0 v4 S& z; }- [6 l. I( P
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
5 P/ U& x5 L8 }才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 ; U) t* }/ H  `. A, d; h5 w8 ]

. q& r' Q8 Z' T, M# v3 E1 J1 k厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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$ u, _- X2 m- V- U3 K$ ]) y7 |- l厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
& ~- `1 J& G# W而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟; Q0 h6 }# d& Z- }0 u
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而烤菠萝需要说说。
# j4 @, z7 b8 U, @) X首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。! z1 V1 e$ z! d6 v
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。) e" V, v8 l* T6 c, b: C+ o/ i$ `
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
1 l1 w) _, N7 L' Z7 V0 n0 Z每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
2 y7 u. @# f, J* d+ A厦门越野联盟嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
9 x1 n& ]  Q/ [* M厦门越野联盟厦门越野联盟# K, G1 H2 F( h! S3 y
试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？