周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。6 ^( Q) J* A4 _0 J, v  Q6 ?
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。7 }- X3 h, P* u1 i4 m* e/ A' l; X7 K

$ c7 W3 s9 Y, e: X这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
) f+ T* p' x2 p( l0 L6 l厦门越野联盟首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
& X# v' t8 r4 x: G) P! u厦门越野联盟再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
' j, R8 C/ |* `; Q% t/ U厦门越野联盟还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。2 i$ U) W2 V+ d# Y4 F  V6 T1 W( b
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。6 s% T% B( Q& \; A7 K

4 k  `( m$ M3 L. Q( Q" L1.jeeplive.com这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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% d, p  O% A$ D+ Q吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。: Q! I7 W+ E4 ~( g7 P' x
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 , f8 K$ L7 ?' k3 A8 f! i. w
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。1.jeeplive.com5 X  O  }+ _4 Y: R
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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  f: r% n& P) l2 z7 S2 g/ t而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
- C; t0 r8 M. F6 m4 h; R: N  I: H需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。* _5 q- B3 S% G6 R" Y! o
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 1.jeeplive.com3 U3 k  z  Q8 B5 }
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab 1.jeeplive.com0 h/ T2 i9 u- I7 ]
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
/ |3 E% P, W' \$ p! V1.jeeplive.com苹果一个，去核，切块。: H& a. Z% {) P( ?. A( p( w
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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! B9 Y" }4 q" _7 U- F2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。9 X) w( J8 A5 A, }7 u

: @4 X9 U/ E9 B' o3 [& Z+ Y2 d5 [; f  ]4 {4] 用250度温度烤5分钟就好。
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% ]. a  [9 l  o6 I[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。) V. k. B" u# k  I6 Z( Z
龙虾。。。 8 W  `  A5 _5 k3 Y6 K' B7 }: A
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。8 `+ F, S. k) \8 g$ k
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。厦门越野联盟6 s3 j/ A/ d, k5 |' h
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
5 p. W3 d0 N# O简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
6 l% w+ O* s9 k0 |厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。  [1 f* Z) v" |: o) @. n4 H* e
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。$ }. }9 x0 n; `' v' Y
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
4 K* h# W! N  L/ a才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 ; B. R' q& l5 o# S) a* J/ F

) N3 f$ j) R& l1 a! z' a) Z8 a[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
: v' |8 `& f+ R$ m而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟" ~2 Q' y! c* L  j" C( Z5 m! X5 [

& F' ~  r: @7 O1 R而烤菠萝需要说说。
! v1 b& I$ h: ]: {0 R1.jeeplive.com首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。8 g3 P6 v2 {6 D4 P
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟0 ^' y; T# J, B* E. I) _

+ _" E8 R- M; Z/ m) Y那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。7 b; g2 _8 @, E) z7 H
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。. Q8 c4 w6 E3 l8 p
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。1.jeeplive.com7 u2 t! r- D" H/ q: M/ @( w1 n

: i; C3 @( |* M. E  L4 r' |7 o可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。% d' C. }  J4 q. T* U
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。9 V7 Y/ _$ M* p: ?+ ?. |

, r! ]! @" H3 {" e) B" q* u! D* U试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？