周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。, O6 U1 ?) C! v/ h4 [' C9 T2 Y/ J3 G
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。) Y( b. \; n# N$ c/ O
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 - }- s! j. Z* c% D4 i4 D) m4 k6 c+ j
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
1 |$ A* u8 g4 J4 H再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。. F1 P0 p" Z& H- h. k
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。5 g6 m: }3 }) a% K# R- x8 K$ k
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。: a0 H' S. b( f" \

2 O- r/ f: t' D' i& n' \9 u吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。* w: x. e* T$ l  w3 A# R$ P# n
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。# g1 E# U% R- f# x2 a
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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' ~6 Z3 [0 C/ [) h厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 1.jeeplive.com$ ?% z! p) U9 P7 w% u
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
7 n: M& l: T& H* m而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。1.jeeplive.com3 H+ g% s( ?" E, Y+ t' N

; ~; }, Q" N% `- g, s. T而印度螃蟹咖喱，比較複雜。厦门越野联盟5 {. W( B7 n$ y$ G) ~. y) O
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
; a! V( @1 F2 t夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串   Y/ h& {7 D0 Z3 e0 m  ^: u7 r

( N. G" a9 L0 }+ G- _$ @印度`中东一带的做法： 虾 kebab   n! z: w6 V2 z8 u6 r4 n2 E0 Y3 w
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
! q7 U' l' X% C' z2 f, I厦门越野联盟苹果一个，去核，切块。
( ?3 O! \9 m, z/ n, b" A1.jeeplive.com明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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$ @4 M+ ?% L$ T  x6 f8 K3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。7 p" {1 O! A- k* _

0 f& M) X0 U  m1 A, n; P0 w) L4] 用250度温度烤5分钟就好。
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. I3 F. g! H3 o, }1 k3 _[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
2 |" E5 }% t# u# q6 \' u; C龙虾。。。
8 G& r' Z; A6 R) r厦门越野联盟4 g$ `; L, b2 j- D' i
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。9 p4 Y8 W9 C2 `1 J, V6 y2 C
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。1.jeeplive.com& H0 S1 ~- L! t3 b; m
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
3 }' {) l& l7 e简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。1.jeeplive.com, G& s  f0 z3 s
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。厦门越野联盟* n% u, J$ ~- @6 y
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。. h/ T8 y' E* Q9 N7 o9 `
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。( ~2 G" [+ K3 ~& Z2 t' y
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 ; `+ x/ g- g' E  j( q
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。. v/ P( M; s( N4 o$ z# i$ L0 _
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。: X2 L* E6 ^4 |; }3 u7 W! s' b
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而烤菠萝需要说说。  X2 v' Q+ [8 [# W2 H7 X. _
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。厦门越野联盟3 ^  C5 h6 h3 a- i
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟/ m. Q6 {' e0 C" c6 v, G8 W

) ~; Z9 G' k4 q4 o1 J/ h那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。' R# ^2 a5 \! U7 G+ R& o
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
) i: \1 C, d# ~; L5 R厦门越野联盟每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。厦门越野联盟* q( j+ P. L! R4 O) B' c3 [# B
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。( e* R" Z1 O1 [/ J' y
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。- B0 b: Y! N8 x+ E5 z
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？