引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
+ J8 ~( }3 _% D你烹饪的[奶油]为 何物呢？厦门越野联盟. [# h3 D% c5 h5 t! Z5 k2 p
好奇ING。。) E- q" F' h! p1 X" V
7 y5 \; V9 H" ~& V# T9 T1 x5 }
cream  还是 Butter？
1 }2 x1 c, D% ?$ u4 X5 H& \1.jeeplive.com还是别有叫法？

厦门越野联盟2 x0 I4 ~. [  M1 q  E7 x
鲜奶油鲜在哪里？
% ^5 K+ y/ }! A* @0 b6 E: W厦门越野联盟% [" j* Y) D* y# ~
　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
( K  Q6 @" z# D6 Q厦门越野联盟! C: l9 F* |5 g2 l8 ?
　　奶油究竟有几种？
$ |, e4 i& g0 O( N* j0 h% l/ B/ H9 \5 c; o
　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。; \- I5 m& J; ]8 I* C" |6 f8 |2 a

/ q& r; a4 n5 }/ u　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？) }- g. d, }) T7 L2 R" ]/ |
0 e+ R8 N0 W4 I# A# f9 f
　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。1.jeeplive.com% U. w& y* J" _# |) z

( f$ Z: b* t' s1 ~; x6 e4 S' Q厦门越野联盟偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
* t& N2 O. r1 f" J- ]2 c厦门越野联盟+ m) S7 x7 k! }. S7 |
简单的，放点油+奶油加热+ w, L. [: Y1 u' S+ Z
, o' K% t  G( ~
记得放点盐巴
+ F* \/ v* H! t0 @! p; o
# g) X4 x% Z6 ]9 j/ a/ F  r- s% y; N就OK~~* J( k. p( J, s. q$ n. v8 e
厦门越野联盟" k* L+ t6 a' E2 M7 m; d
焗高火3分钟3 k: V) j: e2 o4 ~8 a0 @( s" w

( a# H4 ^; r# e焗的过程ing4 w) U& r* V& P% ^( {: B0 s
1.jeeplive.com& z% B  @7 h2 }9 g- `8 G
也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 6 |; i! h" E6 o1 i0 U

  @3 y8 t$ ^5 B  v: J因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
0 [* B% p4 G! |$ b7 i厦门越野联盟0 @& r. a" b& K& y
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。9 q1 C* u  b" ^! g1 u

" V! L! N$ l% u液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
7 e+ @; e- s! {$ b) o/ ~而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。5 q+ v3 G2 W- p/ J. {
( p% E, G. U4 f
然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
3 U$ t! s4 C( h8 a厦门越野联盟
6 G% ]% ~) J# V+ _* H厦门越野联盟比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。厦门越野联盟% s+ X9 T; g. x! d) I( n* A

8 [) L* N  ^1 L如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。厦门越野联盟, n! H# B- f7 E! O% C) q5 z9 X
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。  V+ G7 F1 u" `2 Z
厦门越野联盟$ U" a) X& n; _) x
现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。9 @& t! r, a) Z7 q5 V
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
9 |- d- B1 S2 P- T/ P幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
8 e$ A# o$ S% f" E' r8 P+ ]" S+ r

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 厦门越野联盟" e7 z8 B/ Z/ E  r6 N( N+ x
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 # M! o$ s9 u, p$ q

! C' [# j; e  k' a因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
6 O1 h% m$ ~" n; }* {" v3 z' s/ h' V1 O5 M+ o  f. S0 B
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
7 I, h9 W5 F7 ?  S/ w' C& D厦门越野联盟
* |- C$ ]- U- H) k液体奶 ...

8 ~6 w/ \9 ^" }, a* B" Q  e8 [5 e. f
$ j- n- C1 H+ F
嘻嘻~~
6 M- y3 n/ {, b. C" x' I; t# d$ v7 X" d4 z3 b5 U( C3 {! {8 V
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 厦门越野联盟3 y1 f" \& X8 L$ Z: V* H' m
按照你的说法是用Butter

3 _0 b1 I% ~. A' s  p4 C
4 X. G/ |, v3 f9 S7 u1.jeeplive.com嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 1.jeeplive.com+ m0 k8 c8 b; K. f! [
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
* P9 |- T- C) o; C1.jeeplive.com:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: