引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
9 @  G: p6 U/ z2 r; c你烹饪的[奶油]为 何物呢？7 m4 J0 B6 s: I1 z5 Y1 O7 a
好奇ING。。
; s$ H# N. @. e$ ]( F/ @" n厦门越野联盟
, m$ v/ x2 I- t; `" ]cream  还是 Butter？
/ E; R1 H5 `, ^; u, U$ }8 |& `/ A还是别有叫法？

, I+ C+ L. V3 Z5 l
鲜奶油鲜在哪里？5 _3 `- v/ c) Q2 p6 o( f" G
厦门越野联盟3 D: P0 S& f0 \" T- ]* _5 g8 Z
　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。3 C* a7 X. ?" ~, Q

% a5 U: }, Z, I+ S3 X6 U$ M1.jeeplive.com　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。* A$ I# g( i6 F8 s# }6 V
1 R; K  }% }/ l& A, x3 B: Z. u( W
　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。* R4 d# Q  R& u3 R: X8 r" J& ]0 d

  @! ]( Q. f. b7 {& g5 J偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：厦门越野联盟' ^! M0 `" u& `

) t! Z$ c6 B! m1 M简单的，放点油+奶油加热1 a, ^. f$ h, I+ ?+ t
  ^) A7 Z! [6 W1 A  W% A
记得放点盐巴
% X) \7 ~4 m; |5 Q8 S' ]! Q厦门越野联盟
: }1 ^' ~0 _- a4 l1.jeeplive.com就OK~~. Z. [+ M0 ^7 V. s
. W+ w& |9 B6 U* S" r  D' h
焗高火3分钟厦门越野联盟) \* J& J2 s/ h4 T' Q# F

$ w1 D- Z! q( F6 E焗的过程ing
% ]1 D1 L3 H; s5 }3 K% W$ o厦门越野联盟  Z% B* X6 j$ j: B. O9 b. n
也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 , |! E6 K! y1 {  V* d
+ v! l/ K) ^! C9 m& o
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。% H$ G6 Z5 C/ J" ~% s

' P5 g/ k" Y' K我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。厦门越野联盟) ]$ z' c# w, v' ?; [; c5 P

6 Z4 `% n9 O. a: t9 n& N1.jeeplive.com液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。5 Z* T) Z8 M/ \: c2 d: X
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵1.jeeplive.com- h# t8 O+ E4 R( [  ?& y
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。1.jeeplive.com6 H7 U; Y  H# y( a1 n
厦门越野联盟/ X# }. M3 z) v& F8 W
如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
! o0 ?- T1 j% p  W5 I9 g9 E: Y4 I虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
7 y3 L% G. E) E( j) G8 A2 \; W 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
/ e; M6 e( [  g: R$ H+ J! O幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
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引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 4 @7 Z3 Q( ~. N* r8 N
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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' o8 f: x8 }4 f8 V4 X1 y9 Q' `因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。厦门越野联盟" P/ x& H# \" h9 ^" I' _

9 A3 D3 h; \3 x我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。7 B& V2 I  |- P. Z

/ r1 [# q  r6 R/ m9 g+ [' d1.jeeplive.com液体奶 ...

5 c/ q% z; A5 }
; {- e' y1 ~5 J1.jeeplive.com嘻嘻~~1.jeeplive.com; f: I# e& ~! S" \
厦门越野联盟+ ~7 _! K3 g6 g$ \# C. w
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 7 ~; l4 w) Y: n& U6 y* S" p$ ]- X
按照你的说法是用Butter

" R% Y/ g! ?5 s7 R
, p1 P7 Q0 u& y6 K3 }+ T; i! S) g嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
' Y2 D- M! w( f早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
7 y' H- M# G! }& ^9 H1 u" }$ n:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: