引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 ' x5 D) [8 h1 ~( I" m
你烹饪的[奶油]为 何物呢？
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cream  还是 Butter？
/ x4 c; ^9 E% t) \! P7 ~; b还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？
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9 h) o( S  ^. u  S2 X7 c　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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4 j" {' h! a$ D% @: }- _  _" J( ?: J1.jeeplive.com　　奶油究竟有几种？" p5 o- X  O! _+ V% L. `- ^
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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5 K7 H, \) n7 e+ d" }$ ]　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？  H# R& L) U9 a' V. @6 z
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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' R5 ~6 X# F8 m3 Z偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：, r+ K* a( @7 P; U7 O/ c2 z" Q- l
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简单的，放点油+奶油加热厦门越野联盟6 g( y, p+ u! q. M  {- E
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记得放点盐巴1.jeeplive.com; g) d  S! G( \8 ^0 N. h: |

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' d3 D* i: s) F( E; z厦门越野联盟焗高火3分钟
8 p9 s( R1 `2 _; v% t1.jeeplive.com, F, J" {+ T* b0 }6 r
焗的过程ing2 x. d% ^$ L+ N+ c; c
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也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 + o) o/ _" \5 t/ o+ y# \

$ E; g* h# Q' P  _. e- x% U5 ]+ g因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
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. Z) |- q& v7 ]9 l& u8 n我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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# P5 I6 V+ I) D: l3 j1.jeeplive.com液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
# B" ~/ ^- X- y$ j而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。+ X# w/ m& d. s3 \' W. z, A5 o

+ ?" M; N! B# K& m: T然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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' ?2 F. P2 m& Z  r- F6 S& z比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。! }% ~2 k5 j8 B7 g3 P/ N1 h

" K3 y' ^, s  c: Z/ {1.jeeplive.com如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。; ^" D! Z8 K* |. r* l9 |' _
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。厦门越野联盟  e: Y6 a8 v0 w

5 Y( Y" _$ |6 ^  q现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
. T3 W2 y! \, |/ S' @6 s  D, V+ s 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:( m# D* h0 S; F: P
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 $ a, ^$ I2 Y5 D# f! @

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 4 b6 m* U1 m8 S) I  _4 z
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。  u- j: @/ n! }+ ?& C9 O
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。+ S3 }+ h0 a3 @" W# v" ]2 \

2 i: `8 n6 W7 H% ^液体奶 ...

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+ Y: g1 A5 [% E  [嘻嘻~~
5 u+ i* B. `* n8 k& f  f; \8 A$ S3 k厦门越野联盟
0 ?' ~0 j! s, D4 B( \" B4 R( h1.jeeplive.com许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
/ m; z/ ?& j3 d厦门越野联盟按照你的说法是用Butter

% h2 S, G0 A# b# b8 m% @厦门越野联盟; g/ D$ L' O8 [9 P+ H; @2 {" l! X
嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 . k0 V7 _7 P- j! D) p; v+ J( v" G) m
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
7 V' F4 ?- w% z9 q& J9 z:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: