米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  , ?1 _$ l! {+ H# I
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 6 J8 L* `9 l. j, e
    米酒的营养:
2 U( |7 h" }; X! z1 R, Y7 c1.jeeplive.com　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
% `6 j3 R# Z3 f1 c厦门越野联盟　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。   i8 g- e4 E* Q! O
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  7 a; c1 n$ f0 W. \/ |9 ~

- `2 R0 k; s, x5 R$ T- ?厦门越野联盟    米酒的营养成分列表(每100克中含)  0 l/ `6 i8 V0 z
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" N! J6 ?( V- C  h可食部 15 ( y6 @/ C' Z  p, c9 c2 Q
水分(克) 12.1
  N# A3 ]9 S6 x3 `, U厦门越野联盟 能量(千卡) 91 1 a  I% w3 w  D2 n+ y
  
. @' D" Z4 D* @9 ?1.jeeplive.com能量(千焦) 356
# d2 p  x; w. H- t" y9 @$ a; b 蛋白质(克) 1.6
% k) m; i( x5 X: t; f 脂肪(克) 0.1 4 y# d/ l: }9 [% \8 _
  
1 C9 \# F- K' r4 Q( q! E( |, `, `- V碳水化合物(克) 0.03
: K! @6 [  K9 J, L6 i 膳食纤维(克) 0.01 厦门越野联盟& Q7 }) V* h+ V& K# b; `4 H
胆固醇(毫克) 0
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灰份(克) 16 8 z: W' R( Z: Z5 u
维生素A(毫克) 9 厦门越野联盟+ i, U3 V0 [$ {+ X
胡萝卜素(毫克) 0 3 {  v/ \& ~/ U7 M( V' r
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视黄醇(毫克) 1 * V& L$ z) ~2 M& _% ]! W' k) O6 Q
硫胺素(微克) 6 厦门越野联盟& P$ y5 d! `- X) |/ H
核黄素(毫克) 0.1
, C: @" |3 K) D  ) B- p" g7 j; ?0 x
尼克酸(毫克) 0.7   V8 J& ?- \" m" `5 m& U/ i$ r
维生素C(毫克) 0.3
$ c% i8 k1 }! H  a5 {* S4 c* h1.jeeplive.com 维生素E(T)(毫克) 0.01 1.jeeplive.com/ f- o, f6 W- F, {# T
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- u' e% g- P, g) {# Q[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷$ F; |7 r# D! c
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【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) 2 Q( `1 @# p) a2 H1 p4 H

6 y. W7 \4 r8 C2 _2 Y( Y1.jeeplive.com③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： * n' r0 J+ }; j6 v$ Z0 Z9 h( M
　　 1．酒酿汤圆
% x6 i) G8 a4 {/ Z% o9 Z6 U　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 # T: q9 Q3 o( \! ^1 R- C- m4 f. _9 d* [
　　 2．酒酿银耳
8 J6 W. T& W/ L: ?　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
* B7 u/ ^) }' D+ ]* m/ |　　 3．樱桃酒酿
9 T& K" ^* V. M( F. A' s　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 9 S. D: H% c# w- f4 Z
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      4.酒酿煨蛋 0 A+ p" Z' U+ A
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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2 S! y/ W' X7 R* d/ s' l  z3 s; G　　5.果味酒酿 9 w  s. w( t6 z, a
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 ( ^4 v& y$ V9 {% }" I- O4 `
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　　6.酒酿圆子羹
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 1.jeeplive.com- M6 a7 H5 T' g; X$ I
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　　7.乱炖
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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' _; s$ Y$ H3 Z; f  X, r5 f: `0 O8 d　　8.桂花酒酿圆子 ( O: t5 b3 ^% h! n" [
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？1.jeeplive.com! l" {0 {9 m+ |5 @* F+ O5 e
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？1.jeeplive.com. P3 q' h4 Y3 H! a; f: R+ r
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。