米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
2 N" n, a% D2 Y1 d; Y0 L, Y    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
. w* l4 D$ m7 ?厦门越野联盟    米酒的营养:
7 g4 c' z# X: P9 D# c2 v　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
2 ]! V; v0 U( t1 P9 W% w7 [厦门越野联盟　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 1.jeeplive.com5 Y4 W: b$ X* s
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  1.jeeplive.com. t. [; Q" f5 g; G) r

0 f2 H8 c) J. u) z8 A% k7 s    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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& c2 U2 o/ |0 h; _厦门越野联盟可食部 15 ; Q% A9 P7 f  Z! N: A
水分(克) 12.1 ; r( p+ d; ?/ k! @' j8 a$ b9 X
能量(千卡) 91
) @, Z; d; q; @1 r厦门越野联盟  0 a. p7 ?$ P# r( `8 K
能量(千焦) 356
- u: L2 d  y* D2 {/ K; N6 s1.jeeplive.com 蛋白质(克) 1.6 厦门越野联盟( `7 M" p8 b9 U
脂肪(克) 0.1 & u7 R& i# k1 r$ ?5 N
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碳水化合物(克) 0.03
7 @2 L; }, Y5 \6 E; n 膳食纤维(克) 0.01 1.jeeplive.com/ M4 l) d, _' M* R3 u
胆固醇(毫克) 0
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灰份(克) 16 厦门越野联盟. y% q( E% h! E: {. }  m* q
维生素A(毫克) 9
, p& G9 I: s# t1.jeeplive.com 胡萝卜素(毫克) 0
+ k% X% b1 q, h6 E  
9 L% P+ L% ]0 s% x0 w' g视黄醇(毫克) 1 1.jeeplive.com% M% K5 K* G$ L2 F' w
硫胺素(微克) 6 / H6 {- v( z" w
核黄素(毫克) 0.1 . c8 e4 k# T6 _, G9 U
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尼克酸(毫克) 0.7
+ g6 x8 D6 ^8 A" |( M! u2 h3 T1.jeeplive.com 维生素C(毫克) 0.3 1.jeeplive.com: `% q- E5 f1 o( @) }' H/ |
维生素E(T)(毫克) 0.01
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷. T; ]# \% A  D6 Y; Q

& [  ], ]/ R; v4 }9 d" i9 ?# ^1 \【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) 3 v# c8 W2 M$ K( m
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) 7 L+ t/ \, `& `# m& ]& }5 X% }/ k

1 |/ t7 p0 x% v③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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  X# V7 y; |' t④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
; R8 c1 q6 X* W& {1.jeeplive.com　　 1．酒酿汤圆
/ g" z1 k& K5 U# C( \4 j　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
8 q$ H& ~; l2 u- m- e- s1.jeeplive.com　　 2．酒酿银耳
1 r7 b: p1 w# _9 O0 a" [" M　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
) @; H3 p6 G& X6 G/ s　　 3．樱桃酒酿
& `4 k5 C( o5 O& r( C# M3 h　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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# I0 x8 _% U/ k! `$ P+ t) J1.jeeplive.com      4.酒酿煨蛋
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) 1.jeeplive.com& Y0 J8 p' v$ J( |

5 o7 J8 o* _* Z9 G: j& `! E- f　　5.果味酒酿 厦门越野联盟7 T8 Y5 |3 Z7 B8 j" e: Y* o

1 ~' E8 Q) f1 k! {厦门越野联盟　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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　　6.酒酿圆子羹 1.jeeplive.com# j$ U  f: I/ g. S- [4 {) r3 e- j  z
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 # P3 o- R* J, p' I4 H; V* Y
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　　7.乱炖 1.jeeplive.com5 j# v; K5 {5 J

. ?* h' `# b% s. z  v厦门越野联盟　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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　　8.桂花酒酿圆子
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+ d; X/ g$ m+ x6 z# q( n2 Q. C! w& ]1.jeeplive.com　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？' N/ A! ]) o8 S0 u3 W
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
# w7 r9 ]6 E1 ?$ g3 n+ A  P2 u多酿一些，FB的时候，大家分享。。。