29 123
发新话题
打印

[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  * V6 e  h; z6 _- H% W
    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。 厦门越野联盟: |/ Y1 O4 U0 N% W
    米酒的营养: * O# t9 F* q" v; _6 L3 H( \
  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
# P3 G0 |+ X+ s0 W0 I9 v6 K) I# }  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 1.jeeplive.com. i/ H5 j* `2 k, A1 ~
  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  1.jeeplive.com$ Z# v6 K4 u3 P  C8 E/ J" K+ P
6 y/ T* D: n4 T. c" c  C+ _
    米酒的营养成分列表(每100克中含)  2 ?0 K4 q6 P5 g7 G9 E5 F. N

& q5 X3 R3 r1 t4 ~9 J3 a$ k3 ]
  
: s6 o, G3 O' g+ H6 O) z1.jeeplive.com可食部 15
& }: G2 q- v) _6 Q1 Q) k1.jeeplive.com 水分(克) 12.1
( v" c+ X1 n9 N( a% Y+ v7 `# a! v6 X厦门越野联盟 能量(千卡) 91 , \4 `1 O* U9 g; g3 }* X
  - p4 _2 ?0 f  b5 B( R8 U6 ~
能量(千焦) 356 1.jeeplive.com0 S3 f, r, P) ^! g+ i
蛋白质(克) 1.6 4 F. u) P6 v( c9 m5 G
脂肪(克) 0.1 1.jeeplive.com4 d2 ~1 `1 M4 M
  9 c  |  O9 L; m- f
碳水化合物(克) 0.03
0 c/ w" L8 H+ m& \' J& v( M 膳食纤维(克) 0.01
/ l2 I" m+ a6 F, u  X- u2 p 胆固醇(毫克) 0 & L: D8 h/ u' ~- r- H. @- X
    O; d: z8 J: U0 z0 l1 Q- ^, x8 v( a
灰份(克) 16
; d7 z8 o% [6 _$ p& A  ]厦门越野联盟 维生素A(毫克) 9
4 W6 o, L/ j. W; _" x4 g/ L8 X 胡萝卜素(毫克) 0 1.jeeplive.com5 Q: Z5 w8 b" d2 D* F
  
. u( q- W. W/ U. j3 P厦门越野联盟视黄醇(毫克) 1 5 E; T- t* N( R4 {! ~
硫胺素(微克) 6 3 W* N( M1 v0 S8 s1 ^
核黄素(毫克) 0.1
7 I7 V7 u- h2 v9 l" t  - f9 ~- X4 X4 `) K
尼克酸(毫克) 0.7
, t. Q+ F# U- ~6 w0 c4 ` 维生素C(毫克) 0.3 ' e2 g9 W9 J) i5 U2 B
维生素E(T)(毫克) 0.01
7 \/ Z0 U$ j8 ^" p# O3 _8 V  G    l/ ]% z- S$ {5 \
a-E 0.32
( g  Y) ?" t' f8 l8 [厦门越野联盟 (β-γ)-E 0 9 w0 a. a% M2 S8 H6 A
δ-E 01.jeeplive.com3 M) p; u4 k1 q3 q

* E1 s2 z$ Z3 ]1.jeeplive.com[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
本帖最近评分记录
退一步海阔天空

TOP

用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷3 Q" c8 n$ a  q5 C) y
厦门越野联盟# c2 p+ J7 X; ^( q! h* m2 |" K
【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》)   O& K* p4 k$ i
$ ?' ]& q1 m# B
②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
- I6 i/ |+ l, R* W7 I厦门越野联盟1.jeeplive.com8 E& Y% q  J( Q3 J, L% I3 i, w' D0 w: z
③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
: I0 z, z* C/ n1 d1.jeeplive.com2 s1 `. F' C. o4 b6 N2 \
④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
退一步海阔天空

TOP

几种常见酒酿小吃的做法:
$ Y! d  E( {% F# I8 a9 {; E   1.酒酿汤圆
9 s6 k8 w& I4 @9 S$ v   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。 * [" f4 ~& {8 d
   2.酒酿银耳 厦门越野联盟9 ^8 y- }7 H6 R% U
   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。 * x. \4 ]. s% e* K
   3.樱桃酒酿 * \% G% s8 O" V+ S  E7 \: L: p
   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。
8 u3 A1 N) _1 b/ ^, u' h+ ~/ u% E$ Z       1.jeeplive.com! \; u7 E* v0 P6 V" U4 H# g: f
      4.酒酿煨蛋 9 Z5 b$ X9 Y) Q! k
1.jeeplive.com6 x! L8 g" }% N: t3 D' P
  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) : W  [/ P8 T9 b7 S0 T) C  X8 r) U; i
厦门越野联盟3 D, _7 Q6 J  y; I7 C; w2 _
  5.果味酒酿
5 \& u# J% y+ {) C( \% Y7 ~
  A* \5 U9 o- ]- M厦门越野联盟  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。 : G2 k/ u: ?/ x) w* M( E

1 Z- z+ v6 s2 d6 {) w0 W' _& }, u厦门越野联盟  6.酒酿圆子羹
. w; `* x% g) ~3 w8 N1.jeeplive.com
+ v" C) L' T. K& _7 j; a厦门越野联盟  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。
: q9 J3 O3 T- O* Y  h: K# s) j  U- E$ S0 i
  7.乱炖 1.jeeplive.com4 [- W9 X, h7 k5 B5 K+ e

6 Z& D; U9 V/ u+ q/ j" U  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 厦门越野联盟5 S+ m0 w' s8 W4 f+ i7 G9 [: m

9 L! k! U- b0 O$ F' l+ a& r  8.桂花酒酿圆子 厦门越野联盟. s2 ?" z* N6 a% @

! z3 D8 ^# _! f& X/ y    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
退一步海阔天空

TOP

瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

TOP

就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

TOP

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

TOP

教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

TOP

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

TOP

:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

TOP

这种酒酿还要经过勾兑吧?5 \& j6 O) A, K1 E& ^: U
跟龙岩的糯米酒是一样的吧?% o7 T6 O* p/ h4 c% [
多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

TOP

 29 123
发新话题