先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。7 c, n2 q: j, r% ?
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
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2 U. r0 `* s6 N: j# N厦门越野联盟这次我要做泰式浇汁淋带子。; V; H) Q" h! B4 S8 e- V8 t+ P0 t" \
浇汁做法：
* M8 C3 b2 v" W* u" x: Y厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。
. t& u' ?9 h0 ?& @6 }  R; G2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
" j  y3 G* O3 t' _, E/ M3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。4 s2 u) R! ]3 T- \$ G  m5 J
4]雨露一小匙/ p" ~0 Y2 A0 B, Q! c9 U/ z
5]番茄酱 15毫克。
* `( i6 N& n" J; N+ |$ @6]柠檬草半根，切碎。1.jeeplive.com- a/ y) g  u7 X: s
把它们混合，摇均匀。备用。
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9 j( ~( K" B3 r7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。8 [: x4 t7 G* }. K7 n
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8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]1.jeeplive.com. F( }! ?+ z: p
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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; ]' r! Q; w- g把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
1 M2 B! F. f  Q  X3 B9 X9 z4 K, T9 T$ R7 s1 P# x
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。, E3 x2 ]8 V: S* m( m8 \
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁8 s) ]( U/ I4 o, Z) w
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。- L) V1 @' ^8 K5 m+ M
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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8 B. Z# k2 `& b, J8 }+ D: V% a嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。1 I/ D$ k. S9 x2 d0 F
厦门越野联盟- S' a* g$ f3 |
阿彌陀佛。。。罪過。。。& }" G. t' s0 f

9 l' [; g( n" ]8 ~, `5 ~厦门越野联盟再用最簡簡單單的炒法。  Q8 v+ t# H3 L9 K2 O
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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6 n9 V. V0 e- X$ x別忘了 裝飾一下。。。7 `1 {3 c2 D9 E3 e- l

  [! z( n: x5 U; a: f. b8 n0 n  rOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟9 Y4 Z% R" p, F& C: Z  Q6 D) a
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沒關係。多喝水吧！
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
* A% L: T6 M- L. {用芫荽 又過於單調。。。$ J0 A5 X3 U( ~9 L% F+ ^
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
% r( G2 z6 M" I! O; Y1.jeeplive.com於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 ; E: v' {! p. z- U* S
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
0 ]/ M* W$ ?$ g8 z$ c: Z先吃为快吧！' f2 u6 d' D+ r6 \% I
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1 P( s* m$ P4 N8 r5 q虾蛄的做法：
, Y' N! \6 x: O準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。7 |7 M. p+ o2 U% y
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
; m1 ]0 A8 E. L( Z) B翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。( A/ \$ k+ T0 E* \$ B
然后摆好在盘子上，备用。1.jeeplive.com* l0 A0 j, A- l" S

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+ ^8 F' L% ^% e1 c% U7 |. ?' w再准备澆汁材料
* ~; [* x$ Z+ G8 k厦门越野联盟
5 u2 ]3 z; [- R, O# C! r1] 黑芥子一匙* ?- n7 i$ R  W* E) ?. R- V

* L; V# ]7 t! T. s3 w, D1.jeeplive.com2] 小辣椒几粒，切碎+ x' l/ c( Z9 \0 V
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3] 柠檬草一根，切碎
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4]葱花，姜末 一把。
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3 P# s' n; r. u9 A* Q9 R, d* s0 c厦门越野联盟制作：$ w: D4 [' y0 Y& h3 ]9 f% g, y% F4 L

' G0 ~3 D! u0 P2 x1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。7 L5 @3 \+ {! K. Z% X9 t! p. Q2 Z
即可。
8 g% I) |7 Z. l! v然后把浇汁 一点点 的浇上去。
5 k: V5 T2 M1 m- _4 m厦门越野联盟7 }: i% E5 d" r, T9 y1 ~
可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。+ u+ ~/ v4 z5 }! t, L# p0 v
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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7 q2 A" q1 p, ?不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。; ^6 r8 O9 h. V; z
自然还是用  濕 煸的方法来做。
4 ?7 G2 w+ Z$ b2 C做法再重復一次
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: w" f+ i9 Y) R) Z0 A4 w7 n先把鍋燒熱，不放水。
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4 X4 r; h) k+ f( Z把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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- w: c+ |5 D( `9 n就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
/ u8 _. A# G+ Y( X5 s6 D+ u$ ~1 ~惭愧。。。8 F% M  j- G; q* b  x6 X" N$ n
装饰盘子也94 装饰心情。。。
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2 x8 g3 Y7 h7 x3 _! r: O* d1.jeeplive.com没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```1 I( P* L5 s. j, Y. X' s% y4 Z4 F
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寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```1.jeeplive.com  f7 o! }1 d9 L5 M9 v; }  t: ~

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" q: F" a+ R% a  `/ F不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
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再次口水下~