周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
0 m9 X1 R  Z# q! f6 k约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。" ~' w* B' u& ~2 j5 A6 _
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 0 l; }3 @! p) [; E4 b! Z' j
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
& ^$ x- u7 `/ [$ e9 R2 ]/ V  A3 {再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。1.jeeplive.com3 i: @9 l$ `% o. l( H
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。$ p" a/ v- V7 D9 ]

# D1 G: J( Z: |$ P在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。厦门越野联盟) v# z% ^/ l5 C% j9 t" Q, E3 _: @
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。( E1 k' W& c% m" _! m% J6 @

* p  X2 \3 j) e' B' f) h2 g做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。: w+ K( B! O8 v1 |/ u9 S0 W& v
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
9 g% k7 \3 N. E  |; i; s就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟7 L3 G) M1 |! u( a9 g3 m
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 1.jeeplive.com. f4 l. Z. U, l: |/ {# }6 v1 d
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
/ d9 p: c& U5 p3 p6 F柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
0 |  E* P/ k; v而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。& _( Q) t- F5 J( j0 N9 y

; Y1 @; {: W. R4 n, V) w, C而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
' s: |* u# T1 F: w2 s7 u$ Y3 h, u/ K4 G需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
, w$ G5 k( ?) b夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 6 ]- ^$ S0 v8 w/ @* q1 H) U. L6 E

! s. Z; K+ K/ G8 ^9 M$ N6 ~# ^印度`中东一带的做法： 虾 kebab
. u- k# J: y6 c! M  S- g厦门越野联盟1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟! z1 U4 ?( |1 J" N2 e* ~
苹果一个，去核，切块。
) F! F" M6 u7 U) p% O% |1 H% X& J明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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8 O6 e0 K0 A4 v- G2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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$ Y9 j' n9 F3 u3 v7 R. t( x2 F8 d3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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- o$ c% ~+ ~# Z+ g; z% f# l0 B4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
( f0 L, `, y1 ?% ~0 A厦门越野联盟龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。+ m. T! x2 z8 u; T  K" m
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
/ c4 k4 X9 k# l3 ?: @; {' g! {厦门越野联盟瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 1.jeeplive.com- e7 D" E' q* D) ]' f9 e% H
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
: D+ B% H: l% L1 a厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
, P7 N, B0 g: `8 Z5 e厦门越野联盟出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。+ v( |- S+ W# v7 h# R' |
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。- N+ d8 S( A" @
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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" r  u( a3 F& r+ m1.jeeplive.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 1.jeeplive.com# R9 S! B4 l1 y# @, u) J  V; C$ q

, b) b3 t5 w* E( U这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
( M% T* O& j  E9 H$ Q7 G% }+ t而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。$ t4 E' f7 R! D7 [

1 k0 \( h# l: m8 q( c" i而烤菠萝需要说说。厦门越野联盟% R6 o5 t* \1 y  F" ]# c9 Y
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
6 ?: t: T7 t" O# X2 P要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。0 M7 [7 b5 I& f8 ?$ y! Z
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。' _' c7 y0 o0 v
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
3 L+ f$ f& b$ @3 }/ a嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。0 X8 `9 A- M2 c; O
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？