周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
# g( m. d8 t" @2 S0 H1.jeeplive.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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! J6 s+ Y  ^0 {" o% Q& z$ P这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
- p0 G, t$ P3 V* `* x0 C4 m- s9 {首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  厦门越野联盟+ ?% [# [( |0 M
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。( L7 K  j, R8 M) h; e
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。, b6 t& [$ u1 d( A; {
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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! t( P$ m  w6 r* j1 m6 l1 ~这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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1 G4 B- i5 X1 u" r做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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. R1 n- v8 u3 {8 k6 f% S1.jeeplive.com吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。/ ?: t& }" [/ ^1 v
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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1 i4 i+ j# Y# y$ f$ J7 L( `" n; `  V1.jeeplive.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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: H% m+ ]' I* F: u3 ~我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
, H  c$ ~1 g) n' f柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。1.jeeplive.com/ x* J3 x4 V" {/ T/ ^
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。# U' S: Y* P9 ^4 h- Z' C  r9 Y
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
- I% L& u, k  h3 t1.jeeplive.com需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
3 ~3 n! C3 B- {$ K* e5 D% o& ^夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 1.jeeplive.com, }1 h/ {* T& _8 D( Y, _

, Z$ f6 ~% U* g( E印度`中东一带的做法： 虾 kebab 2 m# V  E( _( A
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
6 w2 ^' J6 L$ A7 H, J厦门越野联盟苹果一个，去核，切块。- W. y$ p0 R- b( s
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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0 y+ R2 t! E" V& v& O, m- f6 v2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。1.jeeplive.com  o6 J! P0 S: \, t  j. y$ t

# {1 [! L  R4 U0 r  _' i  @, c1.jeeplive.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。1.jeeplive.com# T$ B/ h5 n, m  m; l
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 1.jeeplive.com" P' Q7 s3 ]1 t: @& i/ j

* s. `( H6 k& ^5 G9 }  m- `6 c[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。1.jeeplive.com' n; J% z2 N/ K1 ~' \3 o2 l
龙虾。。。
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3 [/ b, R3 t- @" q* y6 s6 u- P, y6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。! L# n% p1 p& ?* o0 Y, g
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
: B6 E) n: X" z9 x4 a6 W# w瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
, F' \3 |4 j( t! u简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
* p( Q: N9 b: W' _0 r再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。8 W0 \. ]7 Y4 H4 u2 B& J* x
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。厦门越野联盟  u* Q/ B/ N2 G8 f/ s
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。( |7 d( c5 N) E( n3 Y  N
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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. Y" X2 q8 q: `2 `/ F[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 1.jeeplive.com7 d+ z& [; W( f5 f2 G- s7 n# z* P
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
0 F1 K9 Z" U3 _& I3 e3 h* c厦门越野联盟而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。1.jeeplive.com- p- g: ^" o4 ^( h+ o
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。厦门越野联盟7 b5 [( X% n! A( L, |; Y- X
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。0 Y' [; Q# L- J+ h! o$ M, P, p1 k" F
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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: u. C, V; i2 w( M# f这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
. D: c3 z5 a8 k4 U- `每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
; L; t. D+ d# d, Y; y4 y嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。) Z0 o' d6 F# B* I  r4 I  I: Q3 ]& o
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？