周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
( M$ j+ r+ Q& d约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
5 g/ u6 g; K0 j. Z2 \首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
5 H( O7 l* S5 j4 X" p1.jeeplive.com再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
* E1 `7 c: q* ^4 x7 ]; ]2 Y还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。1.jeeplive.com, F# O9 m4 x& h  {- u4 l! _

) J, J& n! M" A5 M% ?! P- {8 Z厦门越野联盟这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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2 i, f& z: k1 o) q9 w做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
$ b+ }9 @9 t  m  Y' B厦门越野联盟就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。1.jeeplive.com& X" {0 n8 q+ E( H5 }% F

3 ^) u/ f9 ?* G6 ^. \4 n: l1.jeeplive.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
( c1 g8 M0 y8 f厦门越野联盟
$ [3 S1 P2 q* D. O9 a: R( L) t9 u我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
" p8 j- x  y& A: t/ K; P: |柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。3 }* a2 N' M$ x
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
3 M  Y# r) k: e! m- `, J需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。) c7 r8 n: N; \& C* s6 ~
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 ( {+ I9 ]' F" Z$ ]  d: }9 k
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
  D  I4 b/ k6 s1.jeeplive.com1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟5 H; y0 x6 x2 E  u* d% K0 J  {  k7 ^
苹果一个，去核，切块。+ M+ W5 U) o& h6 ~
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，7 P/ F/ _; G, D% g! [

  [5 e: U- X! \: b2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。; {7 J/ g7 h4 T, K
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。0 c5 g% R$ J! l' b5 _/ \/ g7 ]
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 % a# N; _9 _: E- f4 F6 b  g/ m" A
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。; j+ r: l. N' S3 M, z5 ]6 B
龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
' r) C7 i1 {5 m/ w+ ^/ r0 h/ ]! m我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
) `( ~  z7 M4 X& D* Y4 c1 f1 O7 t厦门越野联盟瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 5 \+ e9 h6 E- p3 C4 c6 K- D* h$ C
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。6 x! ^9 U! B0 ^4 x# U/ }) O& B
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。' x4 O2 M4 O) u" g, C/ D2 d
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
7 `6 ?9 G; m" g8 Q- I昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。7 V' _! R9 x: Y4 ^' i3 u
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 . H8 S% ]2 V2 [7 L2 l7 A
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 8 m3 s) c1 f  _) N( L* G
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。1.jeeplive.com+ e: [  `3 N% ~, f  U! d
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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8 W2 j: q% j6 e! H# b7 {' c' c; H而烤菠萝需要说说。
: p' D" c. ]6 E! o0 g' C* G厦门越野联盟首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
& q) ?3 c+ K9 t& j% n: b要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。" P- ~# d! V8 W
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。1.jeeplive.com1 c* z. C0 m/ T* x& k
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
" a& L" V; X2 A厦门越野联盟每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。厦门越野联盟7 y* q1 X7 X# S1 Y
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
7 q% ^( e# `# }$ ]5 A. r- b嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。& Q( R  E. }1 y6 Q5 y9 P
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？