周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
3 A% m, G2 S& }- g2 A/ S约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。+ p5 n* F3 {0 F* b. v2 \, G7 _1 x

7 h1 {2 H# T% N" E( b+ ?这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
" k' U$ u! x( s6 p' `" F1.jeeplive.com首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
6 V3 {3 i8 K* P( [. P再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。厦门越野联盟2 `& P: q0 T+ K; l' r8 I6 ]
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。2 k, ?& f9 r, x4 s
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。4 X/ l- W8 M' ^& i0 q  `

. O8 \! [2 [% V) X8 I; k厦门越野联盟做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。1.jeeplive.com8 a( W9 l0 |+ f( ]+ c

2 z8 T/ \' D* C5 R2 {! g. ]吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。0 j, O' _: q5 U8 \% D, s
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。* y- g2 t' }/ a* I

  }5 D( L; v4 b1 t+ e/ ~7 d[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 ( \5 p1 f0 t( N
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 1.jeeplive.com1 S) K( ]1 Y. B$ d# P6 z
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。1.jeeplive.com, Z2 _6 C& S$ K4 C
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。厦门越野联盟- ?+ L0 m  L. D6 _" G! u
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。. e" Y$ S9 t4 S
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
5 E: T: }% O/ t夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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* i6 K. p( b9 B印度`中东一带的做法： 虾 kebab
. K$ G1 _1 B$ b% x( {2 ~厦门越野联盟1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
" Y0 s, w9 X! v2 X" v厦门越野联盟苹果一个，去核，切块。
+ {4 d9 |1 \5 y* y9 |/ D厦门越野联盟明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，7 B( c9 [) v3 I0 X2 z

4 o1 l+ `8 ~8 \, D: W- R# [/ B+ X2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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5 R% B5 Q0 D- p1 Y' c$ r# N# f4] 用250度温度烤5分钟就好。 $ n) H0 m3 I& t# N- n. A& c) l5 o
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。; |* O9 V- O5 E+ L# X
龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
  j) a( j( i: s我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
& i1 y* D% E) O% T% C3 b瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 8 R/ S9 o; K0 q/ t/ v' p' L( s5 S
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。厦门越野联盟4 O& f3 y; S+ Y, i9 o) i
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。2 Z" I$ s, P6 p! x* J
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
- a5 p3 J$ e% y昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
5 d% {( O3 l7 Z9 Y) h0 X9 w. _( k, t2 D才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
/ A6 d& \& R& D- b厦门越野联盟1.jeeplive.com- n  F" V8 x7 A9 g/ C$ D" m
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。" A: x# O( e% ]2 q
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。7 V3 w6 X* I4 p, u; ~

6 ?9 k7 u+ C8 y1 [而烤菠萝需要说说。
. w1 C7 M6 m/ m1 _' A3 x8 W首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
/ ?) Z) l* z6 i; A, w" h要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟, H/ Z* r/ }2 Z+ b1 V
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。1.jeeplive.com" x! Y6 y) q4 B- n7 J3 S
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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: m8 d2 \/ f, y; Q厦门越野联盟可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
% I- D4 v% {) M& c+ s% {' x, J嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。厦门越野联盟* a- ?1 E- K. ^
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？