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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


4 G! g9 l9 E" q6 s; J* h7 B$ E先上一张成品。。。。。1.jeeplive.com  _% C1 H: U- M2 I1 F& L+ {6 E
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# y0 r: Y0 @0 f% x. M8 N- @* z第一步,先把何仁豆泡水发。% `$ x7 z! F8 @+ }+ ]/ g$ E5 a$ l+ @+ u
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脱掉豆豆的外壳。
5 H3 n4 O2 S( j9 I3 L- U1.jeeplive.com这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
; W: Q' E' k: i1 E+ Y  b第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
; f& t; P" ^) G9 R% p$ `第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。$ K( H$ b" ?- z8 r3 S6 d

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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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" w" D; M. T" `! I: j$ M1.jeeplive.com再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
" J1 y5 X3 O# n. U! c这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。1.jeeplive.com7 O2 g6 k( f7 r/ g$ B; }: ~' h/ f
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2 V% N5 B8 r/ L6 d3 v/ }) L1 V这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------9 R; J" M5 f2 i  J
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0 `( h, p5 W, j2 \! G8 N' p1 z接下去开始做饼皮了。. D( [1 Q/ Q) ]

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
* i! `- D$ T/ A% E; T, ~) a这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
' X  U1 R7 `- d( O$ _另外那几粒就是馅料。
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' x) [- g$ T$ R) \9 o7 m各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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" L9 G( W% P) O$ t1 y9 ?$ |厦门越野联盟再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。
& Y, p; D" w6 V6 W7 t) D+ P越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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) S% U6 ?7 w  R3 f# I最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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) K+ G" K4 l, l/ V. |. A- W8 n厦门越野联盟把馅料包入面皮里。5 z2 {. W; g, F2 b" Q

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收口,捏平,搓圆。% |0 ~( K$ }7 B; `7 Q
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$ h* F" _/ W% k+ g5 ?2 l外面适当撒点面粉,略为压扁。
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. h3 B6 [+ p( w3 ?' @( M  q我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
0 `$ H3 k4 r" E. b' K9 o记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。厦门越野联盟; I) S& A6 s* P) R; ?' ^2 r

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9 B' N8 A, a$ U  k  A分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。1.jeeplive.com  o: S+ E- o) \4 @# z
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。1.jeeplive.com: c8 D) Z0 N, s$ W

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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。  \' J/ [; |! t
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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- J9 _2 Z4 X' f感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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0 L, A, z- _0 W) `* t特此公告
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1 ]. F% W9 d4 A7 s1 K海瓜子
9 x8 i5 p2 v) r( W# l* [% a厦门越野联盟2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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