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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


6 `8 m/ T% i+ i$ I先上一张成品。。。。。1 d6 `0 z; U$ N6 X
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第一步,先把何仁豆泡水发。
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8 H, v$ a3 C) v2 e6 v% w- ~厦门越野联盟脱掉豆豆的外壳。5 e7 J0 n6 Z5 t& z+ }, o
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
  K. ]$ b& R6 u: O! ~' ~" x厦门越野联盟第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
  O( B% o3 n2 P. @1 I& X/ E第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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9 m6 Y' E2 S( V; X7 a5 C泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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! \( _5 R: W( l* V- ]' S& ^大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
! M( B! ]& ~. B+ p1 X9 X- Q这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。) Y9 i2 N" h- |& G' @

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8 ]7 Y$ w- m: n$ t这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。厦门越野联盟7 K8 A! O1 R: o6 w  ^6 A
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! x  {' E% i# }+ ?: u馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------1.jeeplive.com4 G6 ~! [* E+ R) @1 a& k

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. U0 K3 d" b) T6 _8 j' E1.jeeplive.com接下去开始做饼皮了。
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' c2 T3 Y7 C7 K/ _8 k( G左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
& ^1 t* y  E9 g) O( C4 k这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。, ], A/ w& m" s
另外那几粒就是馅料。
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2 e# A0 Z: ?3 r0 n# ~; M各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。; h$ ?# R# G( `! g9 N. w
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再卷成一团。, C+ B2 z9 L# ?4 J

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再用面棍滚开。如是反复几次。
" b: G1 X7 C5 n5 _越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。! D0 U/ `' O- C
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把馅料包入面皮里。8 z- u5 Z- W8 A

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2 q0 o8 q' A  W( Z3 J& t0 u3 y6 l" E8 V厦门越野联盟收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
9 L8 N) l/ p- `9 x8 n. M; R记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。& @1 F# q# d7 d9 }' D4 o) J

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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。/ l4 z3 B+ V2 o  `5 |. ^

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首先,烤箱要预热。。。。厦门越野联盟7 p1 u  D% j* e- P  D

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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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+ |& k1 k; b3 u( A1 E! m把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。厦门越野联盟/ L& D* n# {' U. y* N: H

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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。厦门越野联盟( u. V& T; E# t4 m4 Q1 I
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% F- D, J) Q8 \6 ~厦门越野联盟感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告
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+ F) n: ^! U+ t: [海瓜子
& w" v" O3 x+ N" `1 b  F1.jeeplive.com2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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