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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


2 b3 m0 T7 ~" ~1 X1.jeeplive.com先上一张成品。。。。。; i, b! P: _8 R9 @) i- ]

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第一步,先把何仁豆泡水发。1.jeeplive.com" {& _( Q: Y6 x# `
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) m8 w" x4 b* A5 }: f. n脱掉豆豆的外壳。
2 K7 S1 M" ?- r这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。1 J1 T9 Z6 s. O+ M" k
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
4 S  V0 e8 c/ r4 u, r厦门越野联盟第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。  C7 p$ p+ N2 I" ]& U  {

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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。, `( U$ d  |* V8 P8 X. I

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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。/ M: f9 }0 G$ H9 d
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------0 w, m: U5 Z( `- Z! C
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接下去开始做饼皮了。/ [! b/ A$ W9 E' _

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。: o0 L# m3 r9 G& g8 O
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。3 {; e. b, N( `* U$ O- |
另外那几粒就是馅料。
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5 b' [) ^$ u5 G, c( K厦门越野联盟各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。厦门越野联盟# `6 `9 b5 Z: K8 Y8 g. q( f
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。% g" g0 p8 N2 ^; A
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/ y! V. }0 a8 _最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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+ `: `& [0 a, C5 J* v3 j* K厦门越野联盟把馅料包入面皮里。
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7 J+ l# R& e% l6 e4 l+ r5 t7 d$ \厦门越野联盟收口,捏平,搓圆。) D" Y4 A# f: w: R

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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。1.jeeplive.com- T. M; S4 b8 w0 ?. I. e
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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: n5 j" u3 R# E% L$ t* @. X分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。
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8 l/ j1 }) s- _要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。* j9 w* d7 m: _/ k
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。1.jeeplive.com1 }5 @5 N" v! H# M  q' ~
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。$ ?& b( Q. K( a4 u- H* {/ d& k
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。0 S; q5 N( l- q2 z
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特此公告5 |' a$ R; t$ d3 z3 {$ ~; W+ F
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海瓜子: U) d) \( Y0 e7 K
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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