米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  2 k3 ^4 H/ P# {. F
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 1.jeeplive.com$ U; w1 K% U" }# `/ J* D* x
    米酒的营养:
% m& \( K9 H6 R" g/ G' F7 r5 X( ]　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 & f2 @! |8 D$ @5 X+ F6 |
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 3 z9 e4 a* i( j: }8 n# M! _$ P) Y
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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6 x7 l( c3 l. H厦门越野联盟    米酒的营养成分列表(每100克中含)  * a! @3 g# y. ]5 Y* u2 M3 \# e
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. s0 d0 @" N; d: ]3 E. I0 z9 n可食部 15 6 [$ X# U0 q. F! R" O
水分(克) 12.1 9 j/ a5 I+ v$ r7 K9 h4 Q3 K. t
能量(千卡) 91
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能量(千焦) 356 9 u+ d# G  e. G. d9 X
蛋白质(克) 1.6 : K1 W. N+ T8 i, h1 L# m- }5 t
脂肪(克) 0.1
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碳水化合物(克) 0.03
7 v9 @( {( k9 Z5 l# D1.jeeplive.com 膳食纤维(克) 0.01 / P* e; F" V0 ^) o: _! S2 ~
胆固醇(毫克) 0
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灰份(克) 16
7 L1 M8 O: b- z5 U& h 维生素A(毫克) 9 , X2 G- f% {* r: f
胡萝卜素(毫克) 0 厦门越野联盟- U5 H  N( D: Y$ _, H5 v# z
  
+ r  ?% [3 B& G3 }) s视黄醇(毫克) 1
4 i+ I& s* j% c3 x: o; @4 e 硫胺素(微克) 6
$ O' F) f9 m2 g+ P% i. x) q1.jeeplive.com 核黄素(毫克) 0.1
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& J6 R9 v" y; \6 e- c: I( V& V3 `尼克酸(毫克) 0.7 厦门越野联盟" d6 L8 x% j, E; _  s
维生素C(毫克) 0.3 厦门越野联盟$ e' R! G* k- n# j0 F9 H
维生素E(T)(毫克) 0.01 ; ~" o+ k; F  e2 P% g
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  ]6 Z  i. Z; ^8 \[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
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/ y/ e7 |; r! J% O/ {9 W. m厦门越野联盟【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
1 ~; H' Z5 F- T/ ?9 P2 B厦门越野联盟　　 1．酒酿汤圆 1 m  E" e0 E6 V) @4 e
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
! E  O' c" T) V  d& c& h　　 2．酒酿银耳 2 }; @: G3 Q$ {( Z
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 : @4 v- c* i  e2 c4 k9 U/ q) q
　　 3．樱桃酒酿
- n1 M9 u8 y# [8 l& m　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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      4.酒酿煨蛋 $ N: k* [6 v2 Q2 V: n; @8 L7 R; {
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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　　5.果味酒酿
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1 S: {7 q0 v; G$ I5 }8 I; z　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 7 O* {% J6 V* L7 N. f: s' J

0 b) J- `* H9 Y6 |" [+ J! v* U　　6.酒酿圆子羹
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 * `" Y8 T6 m9 y+ J
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　　7.乱炖
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! |- e/ W' h6 c8 p* b7 I: D& M) J　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 厦门越野联盟9 r; s  i( f& v2 N# \3 F4 q
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　　8.桂花酒酿圆子   `+ j5 H  X( q- k
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？1 ^7 K  V* ~4 M1 t3 K
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
) `0 R# g9 ]% ?4 I# t多酿一些，FB的时候，大家分享。。。