米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  0 i  q3 X1 e5 |1 a
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
1 r5 B$ a! n5 w, {& Y* D, X$ J    米酒的营养:
- z6 t! ?4 a1 l$ E" ?3 N8 d: X, g厦门越野联盟　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 & H. M' ^  `+ }- Q
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
; u) R5 u/ j* u0 Z: F　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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! [/ K, ~4 [" ^! M! _    米酒的营养成分列表(每100克中含)  厦门越野联盟0 x1 |1 T6 w! n! f- I
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可食部 15
0 d$ K7 J& w0 V; ~ 水分(克) 12.1 $ s. N1 |' K  F2 I+ E: |
能量(千卡) 91
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能量(千焦) 356
8 O) C( i  B0 P- h 蛋白质(克) 1.6 3 k, z' W) Z% u2 A
脂肪(克) 0.1
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1 w+ N# Q2 O% S厦门越野联盟碳水化合物(克) 0.03 厦门越野联盟4 _& N/ m, [1 t: A
膳食纤维(克) 0.01 5 u- [0 s# a! l+ w5 a
胆固醇(毫克) 0
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灰份(克) 16 ; z4 U% y+ z- K5 L& D4 l3 f  O
维生素A(毫克) 9
& L$ f$ `- u$ E0 p0 s" b. X 胡萝卜素(毫克) 0 . n' \: `& s5 ]% \$ v2 Q# R
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视黄醇(毫克) 1 2 \9 b5 b9 i. R1 f  q7 B
硫胺素(微克) 6 厦门越野联盟1 _' m7 G7 E/ a8 Z( B, k2 |. ^% p
核黄素(毫克) 0.1 / t: d; r* P" J# G: G" i
  
, Y$ X5 Z. R9 I8 r" d尼克酸(毫克) 0.7 ; ?6 g& ?# E: D8 m1 A, ?- J
维生素C(毫克) 0.3 & U) ~' N) Q* Y) X1 Q7 G
维生素E(T)(毫克) 0.01
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" d) z3 ?3 x9 M6 i8 O1.jeeplive.com[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷' ^5 n' G! K4 ]# c, r% l
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【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) , _3 U, W3 E* N' M9 G3 x7 ~. C
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) ; ]& W# A8 F$ n
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
! j+ o9 u+ ~& o- }. ^　　 1．酒酿汤圆
8 P6 P- r7 a5 f* G% K( F5 _　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
5 {: k2 @+ W) g& T) u厦门越野联盟　　 2．酒酿银耳
7 n2 x7 P4 G1 Y) J2 A$ C/ G1.jeeplive.com　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 % A  H) G4 X/ v7 Q7 [. }. k9 N  N% ~
　　 3．樱桃酒酿 / t% @9 W9 k- C
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 1.jeeplive.com( w3 P+ N; L# Z1 U! I. U9 T
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      4.酒酿煨蛋 厦门越野联盟. o! p- O* _$ c" X! U) S- ]3 Y
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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- x( c; T& x8 k　　5.果味酒酿 厦门越野联盟! Y" L0 x! Q) h0 ]' e
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 ( L# {3 p* a% N% T

, a) m. R3 n+ b* }. s( `　　6.酒酿圆子羹
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" V% ~1 j- G( z6 N3 h　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 1.jeeplive.com; x& X. V; Z1 a0 i# t0 ?9 v8 V
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　　7.乱炖
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 厦门越野联盟& S" z, f- e8 ~7 {0 j, Y4 w

% V/ n0 A. l9 I0 M, f# @1.jeeplive.com　　8.桂花酒酿圆子 厦门越野联盟- z# j) E- K# v' f
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？厦门越野联盟% ^$ m7 B7 y4 a& \
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？厦门越野联盟; o, q' v( h8 G. e- o) {
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。