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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  1.jeeplive.com$ H* c+ u- F! T8 h1 `
    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。 1 F( p- t) x: r& l: Y: Y
    米酒的营养: - H3 O6 Y3 t0 S, [! Z8 }6 J
  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
& v! l/ t5 @* F$ `  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
" K, @# I3 K; N% O( R8 K+ o7 N& {1.jeeplive.com  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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: b; v2 q9 n4 C6 E; n/ t1.jeeplive.com    米酒的营养成分列表(每100克中含)  厦门越野联盟( y: e. `' ?* T) Z& [

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5 ]( A0 f- R; U  \6 S) r! l1.jeeplive.com  1.jeeplive.com8 s& U/ O$ W, {( ~/ h) ^
可食部 15
* [; h4 o- d  [+ T% e5 ]' ^ 水分(克) 12.1
4 s6 Q; p9 t6 j) l" } 能量(千卡) 91 ) L( W) ^7 |* ]% _# o
  
9 _% S* r' F: F- `* M8 n能量(千焦) 356 + v! Y% }( {2 R& D
蛋白质(克) 1.6 & N1 \5 [, m# {' l' V
脂肪(克) 0.1 厦门越野联盟% n3 [0 ?- e# F* U
  " Z. g4 ]5 ^: ^/ q% {
碳水化合物(克) 0.03 厦门越野联盟7 z: [' a& f4 Z+ B, N8 j
膳食纤维(克) 0.01 1 l4 t: N/ P4 }( ^
胆固醇(毫克) 0 - T' G* X$ T, R' h
  厦门越野联盟) p( F. U  r+ z8 h& R
灰份(克) 16 厦门越野联盟, w: T# h2 l8 P% Z/ J/ E# [
维生素A(毫克) 9 # i) S, b# X! D0 v1 ^/ z
胡萝卜素(毫克) 0
5 o1 z5 v) l0 h: ]7 `* h  : i% W4 E7 s5 d/ ?& e
视黄醇(毫克) 1
; D3 j. |/ c0 q& l/ w 硫胺素(微克) 6 ! j4 G: Q, g1 P- i  y6 j" o
核黄素(毫克) 0.1 % r, e/ q  [! {+ [* Q
  
0 m, F4 `$ U1 A1.jeeplive.com尼克酸(毫克) 0.7 - ~: W0 p* t7 M( ]; S
维生素C(毫克) 0.3 4 E+ w/ [7 Y# S) e9 S! i
维生素E(T)(毫克) 0.01
0 U4 g5 Q  x  P* A; \6 |, ]; O厦门越野联盟  1.jeeplive.com1 \1 H# L: [6 `$ u
a-E 0.32 厦门越野联盟3 e+ Z6 L# `/ |5 ]" H! o
(β-γ)-E 0
8 h5 E) v! D" \" I  C δ-E 0
6 |) ?6 W1 |& j; N0 Q厦门越野联盟5 `3 z3 p# Z. z1 _# [, ~9 v/ N
[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷& ]9 K3 R9 m+ U; n
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【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》)
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②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) 1.jeeplive.com4 V1 I; P6 y$ \# T6 g

1 S. h* e  l' k1 L7 @, @% |, M③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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/ z' m( N  m' M3 Y④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法: 1.jeeplive.com3 h; A& k' v9 I! Q, y. j$ C
   1.酒酿汤圆
# i3 A/ t( ~  F$ w( e/ j- G1.jeeplive.com   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。 5 t1 \" }" T, [, |, ?& ]- @) ]
   2.酒酿银耳 1.jeeplive.com8 f, }" r8 M& _7 L3 O( W
   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。 7 G  Z! m- Y9 u' U! C5 }
   3.樱桃酒酿 5 \- Z+ F) [7 r- j6 Y0 U
   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。
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" r2 ~( Y7 F+ F0 r  g' o+ O/ _      4.酒酿煨蛋
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  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) $ m! N% N2 r# l1 M* X
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  5.果味酒酿
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  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。
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  6.酒酿圆子羹
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: N2 v6 Q2 O3 N# z6 o1.jeeplive.com  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。 * D9 ^9 T5 _& v; {# V
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  7.乱炖
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* E$ W2 a! e' v, I! I" }1.jeeplive.com  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 5 K3 L# x) `+ b
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  8.桂花酒酿圆子
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( {5 ?& d4 ?1 E8 B1 E8 z' ]4 N    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

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就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

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米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

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教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

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呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

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:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

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这种酒酿还要经过勾兑吧?
+ n- G7 [% }) n8 x- v8 k& k8 j# e跟龙岩的糯米酒是一样的吧?
) F. H7 n- \! V6 p8 M! b厦门越野联盟多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

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