几种常见酒酿小吃的做法: 1.jeeplive.com- E9 t1 m3 |: r7 L7 X4 z7 Q
1.酒酿汤圆
; l2 }; v0 N3 j o @0 L5 C; V6 z 酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。 2 ]1 T$ U0 Z; }5 U6 @
2.酒酿银耳 9 _. i/ w' r+ \8 t& |
主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。
. B7 R W- u1 V. y 3.樱桃酒酿
/ w0 j7 R5 q! f- S. O4 m) q厦门越野联盟 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。
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, \( w4 U1 Z% u R3 \ 4.酒酿煨蛋 " X7 `8 X% t/ J* H1 Y. D
5 l: L6 I% ~" X2 j4 R 锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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5.果味酒酿 4 K" H! g; q( `! F1 e# E
( O, R4 ?# D G6 o& l$ i厦门越野联盟 将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。 2 c4 X! U0 h6 y! o* b
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6.酒酿圆子羹
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先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。
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7.乱炖
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& u8 G- J# i4 n6 ?4 O% `4 B7 u7 y 有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 1.jeeplive.com, s/ j' d0 H% u* } c: R: O
* m& U, L6 e5 @& u 8.桂花酒酿圆子
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1 A/ r5 f2 L6 F! m N" @ 用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。