米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
' ]: }0 v  C0 H- B$ `9 X% f4 T    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
( {+ q1 l% w7 b1 f    米酒的营养: 1.jeeplive.com4 u/ H/ m4 @2 @/ r" S8 u* M0 S
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 ' Y# w/ g/ d/ p4 J
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
/ N6 \; |; i5 s0 E& T　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  . _: g5 @- u- x) m
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可食部 15
6 R7 e- Y6 z2 l. {5 @ 水分(克) 12.1 厦门越野联盟( S" z9 v! U) A6 |: z% N# l/ R
能量(千卡) 91 5 W" r/ t, ?* d6 b3 R4 y3 F
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能量(千焦) 356
% c9 \( H3 q0 c 蛋白质(克) 1.6
- n3 L5 u9 w- B8 i厦门越野联盟 脂肪(克) 0.1
5 ~! o3 |4 U- ?  
% R/ ~% ]1 v, W碳水化合物(克) 0.03 ' O* T1 }2 P" R
膳食纤维(克) 0.01
' Z% o- n/ O% d& v7 J$ w6 L 胆固醇(毫克) 0 ; H: L; N1 L. C
  4 p1 v/ @) O+ N7 _  |
灰份(克) 16
$ _8 i/ ^3 n' h$ ^ 维生素A(毫克) 9
" b* l2 ]6 Z/ M) X! u6 h 胡萝卜素(毫克) 0
; ^& }+ m+ J, P3 K' N6 D: S1.jeeplive.com  
1 i% f# D5 ], c) g视黄醇(毫克) 1
  b- |- e/ Y% G! v# t$ u1 |- Q 硫胺素(微克) 6
9 B! ?, }) `/ `* w7 }4 U1.jeeplive.com 核黄素(毫克) 0.1 % x3 v- {$ l" t) U/ R8 _: f0 T
  
1 d' C4 y5 q( `% s, C, N  s尼克酸(毫克) 0.7
5 M8 s4 h6 z" u% {8 _ 维生素C(毫克) 0.3 , f; {# @% v7 U
维生素E(T)(毫克) 0.01
- g4 O/ |7 X3 H4 {) r0 [  
9 K  ?: }& p& X: Oa-E 0.32 ( S6 A5 [% E  I, t
(β-γ)-E 0
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷  e/ z: I  O; w+ |) X' r4 N8 w8 F
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【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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7 J9 u+ ^, L  {8 G- A# X9 G②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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* x+ ~2 A2 {& t% \7 i4 B/ R9 i8 x. z3 O③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：   Z3 @# w/ N4 X/ a6 Y+ D5 G3 f, f
　　 1．酒酿汤圆 " l$ P% f8 I) e3 w
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
4 }' L8 q$ `: o　　 2．酒酿银耳 8 D  M: {# I1 J# w  j3 }2 }$ W
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
: E/ n8 f* c( i; O4 T( z4 O" N1 f9 F　　 3．樱桃酒酿 1 q+ n- l/ K- z' v
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 " o* o) J9 Y1 `- ~, s0 q8 r
      
2 v0 J, I; o( o5 Y. m      4.酒酿煨蛋
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1 a( h& K/ o; B/ j; k　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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6 W" n1 G6 g/ R" _& Y. u　　5.果味酒酿 厦门越野联盟" ^  A" @' {" c8 S" V) l% G
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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  R0 A5 ~$ p8 Y" g厦门越野联盟　　6.酒酿圆子羹
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 4 X0 \: G) I) s

# e; Q8 J; C- Q9 a4 k! {　　7.乱炖 0 i% q# |9 {+ ^, y( l- b/ T

! z7 w7 s) c8 J- t& T/ a( b1.jeeplive.com　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 - ~8 o! H) V- e3 j# x
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　　8.桂花酒酿圆子 厦门越野联盟0 R2 B& I9 X2 ^6 k" h

: j, O. Z9 a) A* O% E( V( c6 s　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
! A$ L" \. S# y6 v* y跟龙岩的糯米酒是一样的吧？厦门越野联盟' g2 w( Q" R' w2 F! L7 X5 [" A
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。