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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  
# q6 _3 y& t7 x6 w    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。 / N* i% i% K" u9 ]
    米酒的营养:
5 e! {$ R4 G0 S3 O) ?( X2 `$ f( X厦门越野联盟  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
1 d5 H6 a9 Y% ~9 ]  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
3 ^2 J" T5 t  A# F1 c  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  4 r% K1 q0 L) C: I6 f- F

/ v$ E( h5 p; c% C0 `2 m6 e    米酒的营养成分列表(每100克中含)  9 Z& H, d/ A+ y/ |  G2 n

" r! T- ~. {" c9 J3 d1.jeeplive.com
6 g, @  d" j2 Z) r1.jeeplive.com  ( E0 o9 K3 n: e
可食部 15
! O' g+ V0 |4 C  Q( @, Y- p1.jeeplive.com 水分(克) 12.1 6 U) j4 f# ~; r# G, c% G
能量(千卡) 91
7 }2 K# X- }! Q2 m$ {2 H  
+ ?, j6 O% X6 G6 z能量(千焦) 356
4 T' V$ y8 J. l& z3 X. j, d# D' a厦门越野联盟 蛋白质(克) 1.6
4 ~. ]' O3 f- r2 V1.jeeplive.com 脂肪(克) 0.1 9 ?, `3 N# G) i3 n* \3 R; `
  
5 D, v/ N1 L5 X9 h1 t' x碳水化合物(克) 0.03
4 f) v; Y2 R# w" s; a1 A 膳食纤维(克) 0.01 " O' E8 V- V7 ?1 W
胆固醇(毫克) 0 厦门越野联盟$ u( `6 H( |2 d3 P& q8 e' p4 u
  7 p8 y/ X( G9 C0 [
灰份(克) 16 厦门越野联盟9 X, p" r' s: D+ K$ J! ?7 s( e0 l
维生素A(毫克) 9 厦门越野联盟+ C1 j( I- x) V/ x
胡萝卜素(毫克) 0 厦门越野联盟# j  q; W# _" Z0 ]
  
$ S0 ^) h" ]* b9 l7 Q1.jeeplive.com视黄醇(毫克) 1
+ O8 B8 {! m5 b4 h$ I. t1.jeeplive.com 硫胺素(微克) 6
% {/ a) M+ E* H" `" I8 O1.jeeplive.com 核黄素(毫克) 0.1 % }% o9 D- z1 p
  厦门越野联盟% _: E- c$ V8 S; I2 F) q' R) c' e' c
尼克酸(毫克) 0.7 1 `! [6 L: }  ~$ v
维生素C(毫克) 0.3 $ t- `- S+ |; {% E. ~) v
维生素E(T)(毫克) 0.01
+ V6 Q, z% F+ f, ?  ! E0 M; U* K8 Y& y
a-E 0.32 厦门越野联盟! @% J$ z- V3 o8 `# W5 L, J# O
(β-γ)-E 0
1 C8 e7 }8 k1 Y) q, V2 _. N4 C厦门越野联盟 δ-E 0厦门越野联盟% E. F, j, `# V, k9 v

: J6 q4 D$ o2 `+ T* p- I. o[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷/ o2 |6 A4 q; D( s1 ~; d

: x1 t' ]+ E1 {1 g" W% W" T9 j, ]【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》)
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( G( Y- o; O2 o  p8 z( f9 s+ Z厦门越野联盟②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
. @, T: X( i( z0 K- y厦门越野联盟5 ?  A! m/ X, W- @1 ~3 z# g
③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) . b4 z/ t, V4 S9 ]: E  ?: B0 D4 Z
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④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法:
+ Y+ u) w, d4 O+ i/ Z) D" u   1.酒酿汤圆 厦门越野联盟, ?% J' Z5 N- v4 ]4 e# x7 R
   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。
0 _, Y9 M, A" q. e1 X; h( \1.jeeplive.com   2.酒酿银耳
& L4 H* i6 ~( v, s   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。
- Y$ g% k1 }( R; i0 s   3.樱桃酒酿
3 I+ y; B& @6 \- H4 s' O   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。 ; H5 G7 e% F5 ?3 k* L$ r
       1.jeeplive.com; J: \2 P( a: h# {. D4 z% v+ l5 E
      4.酒酿煨蛋
$ i$ E$ Y/ R' K1 b. b厦门越野联盟& K( q; m, _, P( M
  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) 2 z; `( i8 R3 t* C

! Y1 }, j5 h8 P  n2 d+ U$ \: ~' I  5.果味酒酿
( H. Y" f  X0 S& N: B# {
+ v, b: x0 |2 U# @厦门越野联盟  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。 ( M$ @" `. u* n: p
厦门越野联盟( j0 x% m8 o+ b3 q3 _
  6.酒酿圆子羹 # s$ S( l/ N% h) E2 ~! O" d% R0 ~
1 ~% }" h( q2 t: B/ T  ], P! _2 X- b
  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。 1.jeeplive.com) l, c! |; @$ e& u
厦门越野联盟% Q' j  N/ o+ V. M3 ~2 @
  7.乱炖
) h9 E( ~0 |9 t5 [* K( N, D厦门越野联盟厦门越野联盟6 L- N+ L0 p& W! d. k
  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 厦门越野联盟( k( q3 I! h# q/ `& ^5 p
1.jeeplive.com1 a' I& b$ ~# H( M1 O  K
  8.桂花酒酿圆子
; h/ Q. d. e* E# B0 o: o' [4 @
" t: @. Z6 z* m1.jeeplive.com    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

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就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

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米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

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教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

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呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

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:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

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这种酒酿还要经过勾兑吧?
, j0 \' X5 Y- A1 R$ y2 g( v跟龙岩的糯米酒是一样的吧?
! u6 J, o: {* z多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

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