米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  厦门越野联盟" l8 q- Q4 P% M- ~1 ]2 Z0 ?
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 ( S5 l3 h. Y! d$ w# O
    米酒的营养: 7 b1 t  e( q; u  V9 t1 A% ~5 r
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
: B/ V7 O+ I! o& w- y8 ^. s  E　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 厦门越野联盟, f7 ~& p" [+ Q3 s6 i- l
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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2 r& C: I( ?9 h/ `1.jeeplive.com    米酒的营养成分列表(每100克中含)  1.jeeplive.com: U- X$ t; O2 O- T
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* K# W+ z( a/ |% X可食部 15 : {5 C9 ~- N8 Y8 L. b
水分(克) 12.1
. m8 z9 e6 k  c: R% s8 j4 w1.jeeplive.com 能量(千卡) 91 5 ~3 b+ N) N9 n7 l- R4 y5 ]+ i" y
  
( [1 F1 T7 `, K4 v厦门越野联盟能量(千焦) 356
9 q& m2 T  ?; F, `$ U1.jeeplive.com 蛋白质(克) 1.6 1.jeeplive.com& f. l/ {4 k! T! g" u
脂肪(克) 0.1
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" i9 l+ o. u! O# v! s, @碳水化合物(克) 0.03
; N9 l4 W! C% w3 } 膳食纤维(克) 0.01 8 ]8 v! r4 u' a) l$ [+ A% B
胆固醇(毫克) 0
' J% I8 c8 b* J' a. W  
/ m& @9 d: \" m3 K: `灰份(克) 16
9 D) f' U5 |" j) Y2 ~% d  i 维生素A(毫克) 9
5 T$ `- c# V8 S9 X+ j- b* h# |厦门越野联盟 胡萝卜素(毫克) 0
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视黄醇(毫克) 1
$ Q: \* T1 l: p厦门越野联盟 硫胺素(微克) 6 厦门越野联盟; B$ o9 n% s2 q* G
核黄素(毫克) 0.1
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  ?! k% L; P2 s+ R7 `0 O5 T) y4 V尼克酸(毫克) 0.7
5 d; H5 j* i0 T厦门越野联盟 维生素C(毫克) 0.3
. Z3 U5 ^- c/ |% R0 z2 B 维生素E(T)(毫克) 0.01   K6 I% [* K% }
  
. m9 @. Y! {) r( Q, A" Ya-E 0.32
) \* m) x: g. w4 w (β-γ)-E 0
  d# ?; l. X8 T; F2 ~6 N- R δ-E 0
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
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【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) 厦门越野联盟# y3 m& D3 d( F  z5 o* R$ g6 j
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) # K7 y' d; Y( l" _* v
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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4 c" D- H8 `& S8 R$ k+ I" ?; g厦门越野联盟④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： 厦门越野联盟) D+ \! g! _7 I& d, F' N. {3 a
　　 1．酒酿汤圆 厦门越野联盟( m6 J( ]1 a1 ~9 J/ g2 R: ~& z) q
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 厦门越野联盟# o) F9 L3 J2 c) ^. o
　　 2．酒酿银耳 9 b5 x  f0 e; v3 R- T
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 1.jeeplive.com8 q6 o" r* z0 s, J  c1 V
　　 3．樱桃酒酿 - U. @- v9 R+ S5 E# q
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 7 n$ Z/ Q! M7 D$ a& d; M0 R" `
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      4.酒酿煨蛋
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. }: o, m5 s2 K厦门越野联盟　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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　　5.果味酒酿 * @# f! `+ I9 x3 O+ ]: L

" U) H1 s, j3 y　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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+ u. _, {* y3 f6 K6 p, C　　6.酒酿圆子羹 9 K1 m, ]  F8 I$ ]) U

* o& v; Z: W5 j, |  {; C　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
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　　7.乱炖 $ _3 M! O& g4 f$ s+ t: h
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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* a: r" V# S. j4 e" D$ a- z厦门越野联盟　　8.桂花酒酿圆子
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
* |: ~9 U- p1 \厦门越野联盟跟龙岩的糯米酒是一样的吧？" D0 G' }' N6 }9 o
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。