1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的( G. `5 E# }& `  q
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
6 s9 X# T% `6 e, H2 [3.一定要用熟水，不要用生水/ m3 e' p" z' Q6 w. `. d. z
4.不能沾一丁点的油
' A' d- ?8 ?+ d1 `5 D& v5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲厦门越野联盟1 p# W* Q* f2 u$ ^# L! r
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
9 F; j- i! o6 ^: R0 V1 X7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧