1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
6 I7 Y1 G7 v/ I* r6 W4 _+ Q8 P2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
$ Y" g7 Z! M8 q  V, R3.一定要用熟水，不要用生水
5 q0 C' C7 ?- b* W8 g0 I' e6 ]  e4.不能沾一丁点的油) P$ \5 s8 ]/ T$ i1 Y) Q
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
6 i4 ?3 x1 j3 T3 a; h0 e9 {6 F: N" v2 x( p6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
) N3 g; e6 P6 Y/ F7 V: v7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧