1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
1 V- w- ?, P4 F$ {# H1 x2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
- ?3 u7 v; [4 w5 C; o4 l5 w5 A1.jeeplive.com3.一定要用熟水，不要用生水1.jeeplive.com2 \  A* b5 s* w5 H
4.不能沾一丁点的油
6 k7 `# |4 u* d9 `* O4 ?' d* }2 L5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲+ T" ?7 \# K& r, f
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干2 v: h) \, C" p. m/ c: t
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧