1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的3 y( D( u& x; F7 G9 _- S
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
" D4 H5 }5 h! L1.jeeplive.com3.一定要用熟水，不要用生水1.jeeplive.com& q  S8 Q" ^! o
4.不能沾一丁点的油
2 z- u) y; m, m4 G5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲- w, b. P! r: v9 F+ d
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干$ c# O! e% F! l: l0 b2 S
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧