在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
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1、将羊肉去骨(后腿肉最好)抄水后洗净,切大块同骨头一起入锅,加入生姜及可种大料大火烧开,去浮沫加点白酒改小火开炖(不能用高压锅压)。
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& |' R$ Y# A% b& T1.jeeplive.com2、羊肉熟后捞起,自然凉干.
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1 @% C' f ]2 N/ O4 n6 L1.jeeplive.com3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
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: O8 ^1 N1 [3 r. [+ ^2 G2 Q+ g$ A4、吃的时候将羊肉切薄片.
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5、将粉入锅烫透,将切好的羊肉片平铺在上。
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6、再加入辣椒(根据自己喜爱)、花椒、少量酱油、盐,加羊肉汤,放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
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