引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
, Y" h! |7 d% |  B' Y9 |( s. L/ A& E厦门越野联盟你烹饪的[奶油]为 何物呢？
. ^1 S+ b7 k8 S! |9 K7 U; p好奇ING。。
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) R! y9 a$ L1 a. F( Vcream  还是 Butter？
7 o% o3 q9 c% p, [7 @* H, W" \& k* g1.jeeplive.com还是别有叫法？

) s/ W( H( H6 S# f  R
鲜奶油鲜在哪里？
3 }$ p0 q( ?+ b4 p4 G5 g厦门越野联盟
; K- f/ I4 G" \) U, H! T4 ?- C7 ~1.jeeplive.com　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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1 J1 [+ U) I5 ~3 ?% j　　奶油究竟有几种？
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7 m7 i, \4 u3 f% B1 G- d  H　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。( y$ A5 q9 W' y# A0 D0 T- h% e; I
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？% x# e( d* T+ X( b9 A* @
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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- C2 n+ {$ M+ K1 @1.jeeplive.com偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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8 k' n- N* d, S. N! B3 ]" f简单的，放点油+奶油加热) c/ v" I2 G  F# F
1.jeeplive.com+ R) M/ C/ w1 a2 m6 Z4 B) n  T
记得放点盐巴
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" Z' c9 d$ b& B) J就OK~~
6 g& Y9 C% Z+ P6 e$ q6 m8 z7 ~6 B' w8 K
焗高火3分钟
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. m- J  y$ @7 f3 D7 ^$ f8 _焗的过程ing厦门越野联盟# R. Y* R; {5 o
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也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 - ~  }& o" _( I% F' Q

# v& {  ]' _! v& j1 T* E, c厦门越野联盟因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
& P$ U7 O% j) i, _0 B% E
6 ~) b6 d# x. P9 P  w  ]' n& x我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。# E4 M* R- R# }2 [

9 u2 M5 N0 t$ Y4 M* c/ I液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
5 j" Q* R+ r1 e; I# z, Q而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
. B1 X: r/ {* W% |+ X) [1.jeeplive.com9 z7 F1 h5 J9 f+ u# j, S
然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵( V* [; V7 Q& I4 v( u+ {2 Z
# U" u# F" T) a; O8 W
比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。, U# }8 ~2 V% s5 ?. Y4 z

+ l( E; f1 p1 _* n/ D3 Y, ]如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。厦门越野联盟# [7 B0 p$ T+ v: s0 E4 J# w
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。: c& T& s- a/ ]' L; w

& M; Z) l" y1 b现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。% j* ?' k  _9 u6 F
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
, r7 M  d2 Z) x, [  u7 H7 l3 \0 q1.jeeplive.com幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 1 ]2 ~& M) z5 e$ z% ^; D% k

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 1.jeeplive.com9 w4 e  u% x- |" d$ b
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 3 m4 k  `! E  J( ^5 z: Q3 F

) S6 |! u( G6 o) r# ]) u1.jeeplive.com因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。" p7 `! Z) l, d' y
1.jeeplive.com/ G( P+ E0 h# d) p" b! T/ G
液体奶 ...

6 T. w6 q+ o% e0 Z! r" K/ D' W8 K# G. v- v
嘻嘻~~1 {) q8 J. C6 \- q7 ~
# r7 z8 O% a3 [. n6 m
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

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原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 . P' [0 C' w( r
按照你的说法是用Butter

" `0 C* B  H* P+ p
1 m$ o8 K: Q1 @嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 1.jeeplive.com% G4 F8 G: P* i& B& N8 V0 r. B4 D4 E
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。1.jeeplive.com/ j$ }' m% `/ D
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: