引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 ; h7 d8 `4 t% ^+ {) Q
你烹饪的[奶油]为 何物呢？厦门越野联盟- `% \# c& Y: H- P5 A
好奇ING。。6 R& k& `- ^" ^7 S

4 w5 L: {8 ^1 T/ |; W9 X' ~1.jeeplive.comcream  还是 Butter？ 3 @3 }: S3 x# F" |8 d
还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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　　奶油究竟有几种？
0 w7 E0 g2 c. Q4 `) L. Z厦门越野联盟
$ J0 Y1 @6 L. d9 x% \! T; H　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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+ R3 \# k. J4 X& O; x7 N1.jeeplive.com　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？- s# g3 D! t+ p

2 C, L+ H4 i. Y1.jeeplive.com　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。8 A0 e2 o( T$ n) }* O

# Q# h) E: o* @4 Z2 f偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：% T3 M& J5 w- r! ~6 X1 ^# P# I
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简单的，放点油+奶油加热1.jeeplive.com: t8 l' G4 h/ E* I' h
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记得放点盐巴) n8 U9 u3 Y( R/ K/ ?& ^$ L4 K
" a- f. v6 m2 v- F0 n+ S
就OK~~) b. N( p6 }  _  P% D7 `- o

2 o/ ]( e4 |2 }焗高火3分钟
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焗的过程ing
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. e# |% a( F  P1.jeeplive.com也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 6 M( ^( h6 l& G; s1 B" a+ @
4 f) }3 n. n" B  I. [* s
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
* ?5 g0 X# P' f2 o+ |( g. _# ?厦门越野联盟1.jeeplive.com& @4 {0 r  O5 d5 ^
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
1 ?1 U: l9 m4 D; v- }1.jeeplive.com1 |% M5 T6 V2 e; p5 d
液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
6 @( M' d2 h6 V6 t" l2 S厦门越野联盟而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。厦门越野联盟" W! b8 d3 \$ n; R
, M- p& {& S+ F. A) c. L
然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵1.jeeplive.com. e9 R* u) H; b  G# \# i7 e( y
1.jeeplive.com2 ]) N- h+ _/ }6 ~' p& F
比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。& L! @# {. z5 g" }" Z  Q& Q9 ]
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
9 t+ P8 j' @2 n" g1.jeeplive.com虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
) J8 s- G) Z+ ]8 ^2 n/ F 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
: q7 V* Z9 @, V/ D% d  s4 K幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 - ~( D/ G- n) r* a, \

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 4 Z% O5 y; E6 G, c1 _) ]9 k
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。" W/ }0 i& ~# P% A7 b. d9 [. x! V

2 u+ a' |8 L8 r; E6 \  }, X8 ~我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。5 B' J( M, J, ^% ^! i0 p- A! J; n: \
厦门越野联盟) w. e0 Q, W- M1 j# Z
液体奶 ...

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厦门越野联盟" e! i5 F3 z! n
嘻嘻~~
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: C* W6 n/ r! G: `许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 2 T; J6 a( J+ ~4 N
按照你的说法是用Butter

% N) S7 A2 @) K; r% ~4 }. W7 J

; {6 r+ V( M! o厦门越野联盟嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
( I5 Y; F) M4 g* }2 z1.jeeplive.com早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。" {& E9 e9 O$ I. _
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: