引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
6 {& X% P3 l0 U厦门越野联盟你烹饪的[奶油]为 何物呢？
1 i( H+ P$ f9 P' H- I, q" d好奇ING。。
9 f: e  Y6 V% @' @1.jeeplive.com, o) x0 D( o( Q5 l" v
cream  还是 Butter？ ) ^/ k0 C7 q( P; }$ l
还是别有叫法？

6 o+ h+ B, l# F: \% [& u& L) n鲜奶油鲜在哪里？
* y; I6 O+ D' N# z8 y9 b1.jeeplive.com
% w+ F. x( N# _厦门越野联盟　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。厦门越野联盟6 j' x+ X( M2 w- ]& V4 N
9 F! u: D: N* o4 V: V! R# U. z
　　奶油究竟有几种？
; n: m1 \1 H' R% D; s, x& J# L2 a! d" k
　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。厦门越野联盟2 e+ `# S" T+ A9 r( P3 ?
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？1.jeeplive.com* U. r, Q: H( q; C. v
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。4 H) j0 N. Y1 n  N1 Q
1 Q! w) ~* h( T9 ~8 b/ H, w/ `
偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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简单的，放点油+奶油加热
$ j6 A; I& H+ W" P! d" ?1.jeeplive.com1.jeeplive.com9 A' r" u+ N* f) k- e  H
记得放点盐巴. ]* D0 w' g0 k+ K
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就OK~~
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5 I+ k' V  E- D# C7 u, c焗高火3分钟" ^( ^! u9 x5 ]% E
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焗的过程ing
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* I4 O. o" Q# s也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。9 y- T; _2 d, O3 o6 m+ o

# p% s, H4 e# X0 Z  a$ J我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。1.jeeplive.com2 X0 w4 e7 F# T$ Z$ F

: |. Q  F- A, L3 @液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。" m% K" Y9 ]/ [. \( e2 d1 m7 r9 r9 ^
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。厦门越野联盟6 K1 H  g. C/ u# f

2 h) e! l' U5 h% z0 X% _, y# Z4 h然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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  @* U1 ]$ J# j8 _' _  V& ?4 a比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。. ?- @0 L3 C/ }3 _! E

* k+ t6 m  {7 T* d' c如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。1.jeeplive.com, v4 z4 [* x" g
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。4 m0 ?; c  b$ J% D6 O& Z: y: m4 o) R

& o0 f  P# b" {  R6 |现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
: ^& j- L! l+ S1.jeeplive.com 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:1.jeeplive.com/ P/ G' i& B3 x, n& X& z! k% c
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 % r  j1 l  h6 k( M. v' T# p0 t

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
( y; ~9 h* A0 Q9 ~谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 ) e( V" _+ H& W* `

, @, f! {! g  U7 f+ j1.jeeplive.com因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。+ y& o6 J9 t# s6 n8 k
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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) t* P9 m- J2 F: ^1 S8 k4 m5 E* k  J4 Z1.jeeplive.com液体奶 ...

) J, \; N+ d/ I' L

  Q$ U) b# L- j% P( w. P5 Z& M/ e厦门越野联盟嘻嘻~~
0 f- f7 l8 y3 M+ q, s厦门越野联盟8 N& w' y. l* K8 ]6 \( y
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
. ^% v: d. S! `3 }3 Z1.jeeplive.com按照你的说法是用Butter

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, U, Q- m! x/ ?厦门越野联盟嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
, S; b0 s/ w6 _1 }9 p9 c早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。2 d+ u  x( g  g5 Y
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: