周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。1.jeeplive.com5 _( R" D# ?- J  @! u- @- u. V( y
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
; U2 G/ y0 n! _# V9 y8 c1.jeeplive.com首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
8 j( p4 J# z/ a" J  Q# }再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
( G: l5 r" c) w( s- T1.jeeplive.com还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。$ g& d3 V" X9 |* c$ K+ u
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。1.jeeplive.com0 e' o- ]; w: t" X0 l/ L9 X
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。厦门越野联盟3 ], y  s: j: h( c$ Q; z- `
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
9 d; @6 p5 ?/ X) Q就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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  @8 v$ x  v- X5 ^# w- \我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 3 J/ _% ?3 ^4 u( r% s' L/ _( h
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。$ j7 Z" Y/ [, d1 h* c, N
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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* [4 n" a$ ?" U# p6 B+ e而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
  V! Z, S7 s3 z* n+ U/ O% o需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
; R+ i. s. v, t' Y1 x夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 1.jeeplive.com" j2 ?/ f" V; \; f0 I; C0 B  c: e
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
. b/ w$ I/ f) p1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟7 \. g' t4 I( ]/ E+ _/ B; ]* U8 U. X
苹果一个，去核，切块。
  d/ r6 I  Z4 y( |; N7 {1.jeeplive.com明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，  S, ]$ M0 m' l* i2 s8 ^# z

+ \6 K+ J# X; U) V1 l2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。" v) M$ g: e) }& x+ W9 G- N7 y

6 Z% I5 r7 v8 K5 Z, b# X$ t4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
& @# N8 K# h2 {& E0 p4 b$ M龙虾。。。
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3 S  {1 O/ v& `1 ^4 G( `) n) Z. q2 V6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
3 ~+ w! z1 c6 Y: h9 K我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。1.jeeplive.com  J' [# c/ b6 \
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 厦门越野联盟( b2 U1 I) b, L3 S  C7 w
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
+ z7 I% l6 Q, [" u3 J再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。厦门越野联盟; Q! v* i9 C) Q: C( K/ f
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。1.jeeplive.com& y7 M% X5 _8 h
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。厦门越野联盟+ V4 x, ?! R! A3 F
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 ( M* X2 H) Y; n2 ~2 ~  T
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。厦门越野联盟) ~. a0 r; m% ?9 b. C* O: V
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。$ V; z1 A8 J) N3 s; c) S7 U4 x  P
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而烤菠萝需要说说。
( [8 D6 U" J+ {厦门越野联盟首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。& o# j/ r1 X( ?5 |* h% f; o" {0 A8 W
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
4 j5 C. R8 {% N+ \; X7 [" V0 d1.jeeplive.com每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
7 L+ W4 p- a; q- l1 ]6 f8 j7 R嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。5 W% W# [" J/ F( L' ?3 n

7 r4 i. d8 Z( a5 n& T, o* r5 s厦门越野联盟试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

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楼主是开餐厅的吗？