周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
9 u4 K% U( ~, F约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
- E" o" e* c6 `. k首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序    `1 {' Z( y8 c4 d! H5 T7 l
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。, e9 t$ g0 q# L) v0 Y
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。4 @7 Y0 g2 E. u/ C
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。, ]- A! C' x* r- p1 ]+ E+ Y6 T

2 u% w% z+ Y& W( w( a2 ]. U厦门越野联盟这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。1.jeeplive.com( X- M0 S% x4 E7 k' m

* p! v  `' {4 E6 x, M( h7 \厦门越野联盟吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
$ e$ z9 |7 D. @7 P2 v9 k  N就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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: l4 b2 z' u  l# n+ j6 B8 c我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
0 v) d5 W' w" L7 s柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。4 S7 d( \; ]2 i8 K
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
7 _) u3 w6 P  c3 {需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
1 B0 ?* _( K  U6 j- |夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 ; b& X4 i/ {; Y; C" j

& L( h6 R3 R+ [& R( ?% o0 v印度`中东一带的做法： 虾 kebab * ]: B5 J3 P5 y" l) `* ?& M
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
6 ~2 W& c1 D, Q9 _$ \' }' R6 n厦门越野联盟苹果一个，去核，切块。+ [; q/ f  d9 Q1 d
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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! x4 `7 @# Z. X6 F5 \- d0 ^( i2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。4 b6 k* U. D: H& p" ?" O
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 8 E' k* x! Y( @

. c; e3 P6 d" v3 e3 m* f[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。厦门越野联盟" q! B& T& G, `2 J4 U
龙虾。。。 厦门越野联盟4 A& h5 Z& u  X

' L8 ~7 m- N) W/ d# P1.jeeplive.com6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
+ u7 m$ F8 M. s: l我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
6 D+ c7 L9 y. ?4 p9 c厦门越野联盟瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
! D7 r0 q/ `+ R) H+ `% O. d简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。厦门越野联盟- f! V) s& J2 F& _5 m' i. @
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。& b3 `) B" v) C( U5 F
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。% e6 Y; P- z7 d3 W: n  `+ q
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。5 n; H) S1 s- p" M7 o6 Q- f
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 6 x4 U0 Y8 e* G5 ?, e

+ }, q" }5 v) R[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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9 c2 \9 `0 u4 z+ I2 Z1.jeeplive.com这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。1.jeeplive.com: D. ?' R" p3 Q# _& `+ Z
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。8 W& q/ t6 z. [$ C. N. l
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而烤菠萝需要说说。; F, f+ B5 h0 y# W! ]; S
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
- S& v/ c1 c9 |  M' G要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。# z. Y$ a* v8 D) \5 a( c

+ t' f  R1 H0 B. u+ L: J那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。# z* N# t2 C- N8 \& z% S" q+ {
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
  d8 ?8 {) M0 \% j. h8 }1.jeeplive.com每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。厦门越野联盟( a3 F6 f- Y5 f# }' `
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。2 K9 \' w6 z0 n' a0 ~0 U% Y

- d1 t; @/ K% a; f% t0 n! s* X+ ^试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

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楼主是开餐厅的吗？