海川排档：“野”韵悠长
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“海纳百川，有容乃大。”这是我初到海川排档看到放大到覆盖整个墙壁的矶钓照片时的感觉。店面很简单，墙壁的装饰都是老板他们出海钓鱼放大的照片，很独特。品种繁多的海鲜分门别类地陈列在大排档的门口任客人挑选，我总觉得吃海鲜大餐要的就是这种豪爽的感觉。一起来的美眉们点了水煮小鱿鱼、酱油煮黄翅等招牌菜。
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5 _* f! P5 r! h/ d' E) G( l- H* X 当服务员把一盆裹着辣椒、花椒的水煮小鱿鱼（见图）用不锈钢钵端放在我眼前时，满心的惊讶：那么麻辣的香味！那么多的一盆小鱿鱼！那么清澈的红油汤?白嫩的小鱿鱼、白花菜、野生的黑木耳在一簇辣椒、花椒里露着脸，诱惑着原本就喜欢吃海鲜的我。迫不及待地夹一片放进嘴里，禁不住竖起大拇指说声：“脆得够味！”只觉得香脆爽口鲜美无比，那种别样的香甜麻辣的滋味便沁入心头。同来的美眉们和我不禁挥舞筷子，一抢而空，也顾不上吃相。也怪，原本我并不怎么爱吃的花菜和木耳，在水煮小鱿鱼汤里那么一浸，却变得那么鲜美可口，大概是浸润了鱼汤的甘美吧。
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还有老板亲自推荐的“水煮野生黄翅鱼”，只见鱼面上码上的绿绿的葱丝，亮亮的鱼皮完好无损，取筷，夹一块鱼皮带鳞，入嘴清脆香浓，再吃一块鱼肉，鲜嫩无比，别具风味，真不愧为野生鱼！一盘鱼很快都被给我们“消灭”了。听说老板自己就拥有4艘小渔船，还是厦门钓鱼协会的会员，店里的鱼全是从海上钓来的，这里所有的海鲜如小鱿鱼、黄翅鱼、小皇帝鱼、小鳗鱼等都能保证绝对野生，非一般养殖鱼可比。
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6 S7 U: {* c. F0 }2 B, p% ` 一桌“酱油水”，味美香甜，口齿留香，让人不忍释筷——我惟一能想到的就是，下次一定再来！
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地址：将军祠路202室298号 电话：2024298
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■沙波尾
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3 V( Z! @4 Y3 P- {/ @ 厦港沙波尾一带（边防派出所附近）集中了许多家酱油水，规模较大。
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o, r# @, Y' l3 X9 x+ z' C厦门越野联盟 特点：店家基本上是渔民出身，对鱼类很在行。原料有许多是渔民海上现捕的，较为新鲜。
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6 N8 ]$ b) T) G* D2 U- V 招牌菜：红斑鱼酱油水、黄花鱼酱油水、小叶鱼酱油水、梭子鱼。
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% l( Y- x: u5 Y ●炎东大排档 沙波尾62号 2095191
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0 M* g. _5 p, z8 k& B, H ●汉良大排档 沙波尾 8669760
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, s8 ~% {7 X2 c. Z ●利源大排档 沙波尾 2091957
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●大古海鲜大排档 沙波尾64号 13806011429
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■美仁宫附近
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) X- P. h9 Z6 K. s$ j( B8 [0 e: @厦门越野联盟 这里是酱油水发源地，集中了几家颇有名气的酱油水大排档。
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' H. ^! K {# z; j& n, ]1 q1.jeeplive.com 特点：在老市区，曾经有酱油水一条街，招牌老，做法纯正。
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招牌菜：红鲳酱油水、白鲳酱油水，秋刀鱼酱油水，小叶鱼酱油水、梭子鱼酱油水。
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●阿发酱油水 豆仔尾新美仁市场 2202886
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●顺江酱油水 8822421
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# _" z: K/ | P1 h7 A7 ?' G ●十二酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁2217705
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U# C0 ]* O+ ~ ●惠荣酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁
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●阿祥酱油水 市府大道与禾祥西路交叉口，蓝天门诊后面
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) C% Z9 U) t( C1 V, b, W" b ●小眼镜大排档 旧体育场旁 2054568
* c W# L7 @/ c$ c1.jeeplive.com海沧东屿
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沿着村中道路两边分布，有二十多家。
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1 z: H/ c" ]* p3 v- C# V' n( T+ p 特点：这里虽没有以酱油水命名，但其酱油水的味道做得不错，而且价格便宜。场地环境普遍较好，已经摆脱了大排档。
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/ X; g3 M$ M2 I* \1 S 招牌菜：各类酱油水、土笋冻、土龙汤。
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! @4 q* i% C1 t+ Q ●东屿海鲜大酒楼 6057778
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●松发海鲜大酒楼 6058666
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●渔园海鲜大酒楼 6582688
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●计花海鲜大酒楼 6051481
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( R/ e# V4 {0 k) v ●佳华酒家 6055777
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/ z. J. h5 E( o e# v1.jeeplive.com ●雅宾酒家 6059666
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●海湾酒楼 6055628
