[原创] 姚志东的泡菜制作方法

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1^# 大中小发表于 2008-3-20 11:37 只看该作者

姚志东的泡菜制作方法

1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的& @# a% Q" m) ^- }" r- C6 T( d
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂' D3 x! a/ T! H& p3 D9 z
3.一定要用熟水，不要用生水7 i: o+ K$ |7 @% m& A
4.不能沾一丁点的油1.jeeplive.com4 w$ @( O+ I$ j. q3 j
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲5 Q' X: q w! n
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干厦门越野联盟) y, c: M; D! E- x" s: C$ l2 Z) D
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍