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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。厦门越野联盟4 y8 w) ]7 @6 Z$ z5 _

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, S+ o  C* r5 R( p第一步,先把何仁豆泡水发。1.jeeplive.com6 Y# v$ K* c" a$ c5 ~- f

9 t5 Z# W6 g) Y厦门越野联盟1.jeeplive.com. R2 U$ a4 d" l$ G$ u

: }5 n& \( h/ U& e厦门越野联盟脱掉豆豆的外壳。
4 G! i& J3 Q" C这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。: p$ P7 s* f8 o2 [
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。& m/ X$ z+ A" C& ?3 U6 Y9 N
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。: ^# ]" I: ^; r- I% @6 x

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% \* m8 e+ _0 T" p0 Z1.jeeplive.com大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。# ?* U: q7 `; d7 D9 ?- {
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
( C5 e: k" N) x" {- F7 L1.jeeplive.com这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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8 ~( R0 E( O; L2 I1 I这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。4 E- H1 |: h5 F9 N) ^
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。
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; n: E% O9 ]! P8 B4 i) {3 _( n4 H% e厦门越野联盟左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
$ x5 k4 g8 n6 ]1 z( l7 H这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
5 ~. q. T6 o6 G8 M) U* B, O3 G- v另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。厦门越野联盟. {9 r! H* Q6 X3 R7 i
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* d0 V1 h- S: W/ V0 `厦门越野联盟再卷成一团。
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: J  n$ N1 ?) z+ V再用面棍滚开。如是反复几次。
3 l8 l2 j, D' l. |越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。1.jeeplive.com5 F3 S$ R: T" D
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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# O" n+ u; ]& s  X* ]$ V4 O! [把馅料包入面皮里。8 J4 [  C/ ?* b( h/ p- q( M
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收口,捏平,搓圆。厦门越野联盟% ~0 {9 {. H9 H; V

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/ U$ m, V: r0 D( P5 |) e外面适当撒点面粉,略为压扁。
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! ?; g( \- b# t" ]' f我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
# T% x' t8 J7 _/ T5 L$ i: J+ H1.jeeplive.com记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。4 m: D* Q9 ~3 r5 A

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5 R/ t! h$ ]" z- O- L/ Y
5 I+ {$ i1 Z5 K, f1 m7 W分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。* F0 R* C# O% H6 e& e  D/ S
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! O) J/ ?; e4 y. q/ i0 O首先,烤箱要预热。。。。( x4 u" r0 t5 ^- ?6 ^) i: G
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6 ^" L8 _( T* T- \) \. w$ T' H要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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$ E9 q- j+ s% X! G3 W  h0 n7 |* ]呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。& @6 B8 H9 J; q9 a! G: K

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( D9 O; _% H2 q$ \2 }这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。- Q& k) Q* T: ?! p+ K

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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。& @# x% K; E% d3 @+ c

5 f! i3 _# U9 `2 o2 ?6 z1.jeeplive.com请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告
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海瓜子
* f0 _: X5 x2 M, e1 ]( _0 Y, _2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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