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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。厦门越野联盟/ u; p  S# @- }" I% [

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第一步,先把何仁豆泡水发。
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* d. E5 }: s. L% \6 |* m: b% B脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟3 i2 X3 k7 l% `  d$ [) u( D
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
- j$ o) G1 A' e9 b1.jeeplive.com第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
  S. p/ V! Q  w- e: M2 Z厦门越野联盟第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。1.jeeplive.com* {+ Q$ X, w& \6 ^- Y' D, t
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
4 ]8 L; l8 m+ f0 j  d* J1 b3 G这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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' u1 u8 M* w2 g2 M- U1.jeeplive.com这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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* \7 B7 y# g. ^' H0 ?厦门越野联盟馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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2 I4 I" N! W" ^% `* k2 K接下去开始做饼皮了。
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4 _" V  b; M: u* r2 u/ G8 g. N  C6 J1.jeeplive.com左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。8 R, o+ j7 c: O7 ~8 o* y' p, |
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。( e3 |' s/ E9 R+ R/ o
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。9 j8 K4 }$ Y0 Z' B) `2 d! D
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再用面棍滚开。如是反复几次。
7 b% u0 L5 Y' C5 E0 V) L3 W4 A- a越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。( c7 C$ C7 R) b% B: b4 R3 F! r: j
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: x* S) N& P" v% T0 b把馅料包入面皮里。
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4 k* z( |0 M: ?6 l# f+ W+ H' T: e厦门越野联盟1.jeeplive.com+ z" Y  H% @2 m. V& @+ s7 r( f
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收口,捏平,搓圆。
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5 t  x9 Z9 x6 q1 |" R* s外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。1.jeeplive.com; H# V- ?9 B. E. x. Y
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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0 |1 K- [" m# S; F分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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* f* Q% u: J) t  Z: A/ |厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。
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. Q( P: g" Q8 r1.jeeplive.com要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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; r0 c4 B$ ?) ]. h" s5 d: ^3 t* J5 s把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。1.jeeplive.com0 @) ?' y5 P2 _9 ^  x5 K5 {! O
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。厦门越野联盟2 S: a" B8 t  m: Q

- h, M% N1 e4 J, ~5 ]* \, O1.jeeplive.com请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。% |# K: B8 y1 V

$ T  Z; b1 Z( c, G厦门越野联盟特此公告
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9 y  n) N6 f$ r7 _3 H厦门越野联盟海瓜子4 z6 V. \6 Z: P  `
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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