23 123
发新话题
打印

[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

% L$ Z/ u9 a1 Q8 r9 L# ]; V
先上一张成品。。。。。
5 M" K' k  G+ S! a3 V! {6 i& U1 w, G7 Y. `
1.jeeplive.com) B3 Q+ l- }5 M% g$ z
第一步,先把何仁豆泡水发。' g  Q. f; R3 y

; V8 S& e, v+ ], `
4 s  ]) P. T; v' a$ C% h0 | 1.jeeplive.com/ D' `) M  Y' E! u6 _
脱掉豆豆的外壳。1.jeeplive.com8 D) q* `5 |& x9 l6 N' O/ h
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。1.jeeplive.com& d5 @9 r) C4 L; Y: r& L
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
- ^/ x8 W3 |4 I9 F( e" g* {: D第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

TOP


' n/ t; V' `( v0 G0 q- {泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
4 e1 ]" Q5 `4 x* @1 i1.jeeplive.com$ z! ^" g9 c+ K8 N4 m
9 |$ D% O; {( q! x- L1 q; p
) o5 T$ T' k/ p. C  V" x7 ]0 m
大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
" H. R% T0 w# ]7 h1 {, c
0 c& X4 I4 R/ N厦门越野联盟4 V% y8 H: P# }

( @& ?/ _0 }  {
6 B: K: {! p( P厦门越野联盟再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。* M$ X5 ~- s3 E( {& M7 V& D5 X4 r
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
平平淡淡才是真.

TOP


: \: ]( T; E$ l9 N* e5 N2 J这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。) o! O( |* Q( `6 N' t& v/ x& D/ |) ]
厦门越野联盟8 _0 D! h* u0 |+ Z
1.jeeplive.com* z9 J7 c, F3 S# y
这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
* a( u3 x7 |( |& b0 @3 U9 ^2 u' L- s& z+ w. G/ `9 a' Q
8 ^, O; w0 {: y- E% r6 N

' Y; q$ }0 ?6 o- s1.jeeplive.com5 h: k* o. i( g+ W6 ^3 {1 }+ g
馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------1.jeeplive.com+ R& x- c1 e! @7 K

) i( @3 T& G4 p厦门越野联盟* U. [- Y! [7 `7 o
1.jeeplive.com' i7 j% C. |! |+ s8 h( ]/ c5 J7 g% ~
7 [# q$ E6 M& R; j
接下去开始做饼皮了。6 D8 s/ U* W+ t( G
: J/ e2 ]0 f) Z$ [
/ E% ^) ^" Y$ t. j5 g

: w% D: p6 `! R* ]7 Q8 B左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。% _+ [8 O* |# M! c6 @& S
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
2 W2 W& x7 N; w* F! U另外那几粒就是馅料。
平平淡淡才是真.

TOP


5 P, e3 Z' n7 p1 r; B8 ]4 l2 c各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
6 h! E6 z2 K* P/ _9 J/ @: n厦门越野联盟) }: X5 b! R4 K: p
; j/ k/ m3 C# {% b7 H
厦门越野联盟3 L( v9 T, x7 z2 O* w9 G4 B) S0 Y7 Z9 f
再卷成一团。( o* Y6 C) J/ ?9 v; v0 S5 v; b

2 X! f4 i2 M9 P, o9 ?$ h) ?厦门越野联盟4 Z; U5 u! D2 |8 d& M
厦门越野联盟! A# u& ~# I2 Y/ E
再用面棍滚开。如是反复几次。1.jeeplive.com+ t$ S5 \- _0 f* D9 O2 k
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
' A% e- e( x: c6 D: v" g# d, o厦门越野联盟
  v2 h; S( H6 O( l  G$ s5 z
$ t: O9 {, m! H+ F9 }1.jeeplive.com最后压成这样的形状备用。
平平淡淡才是真.

TOP

接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。  K) b/ s1 t9 Y

; N+ V; k. S% z# y) N1 h: [6 K% u6 P 1.jeeplive.com! C% N5 E) V" f9 G5 w
把馅料包入面皮里。9 L3 Y! G: m  a2 B( `

4 c$ z% q( b/ J* N
6 M3 f# M7 ?1 i6 r7 S + P) Y4 G* p* }6 g$ @
收口,捏平,搓圆。* Y! W" P/ z' z" [/ @

2 G, j3 _# M+ i4 k5 A6 j, s9 M' }) Z

2 y+ @) Q: P- _6 v/ B外面适当撒点面粉,略为压扁。
平平淡淡才是真.

TOP


9 _* f# w( z/ e6 D7 E5 G我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
6 t! Y* k" t: g  u) ?厦门越野联盟记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。4 l8 N$ h6 {( J' i) j5 j; J$ d

# o; ?$ ?5 |- N4 o厦门越野联盟* I7 B8 T; g; b* `3 y/ e! [

" F4 |# |4 [2 F: F5 c+ U# z; q- l. t1.jeeplive.com分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
6 ?' w5 w6 [! J, c1.jeeplive.com
0 @+ v6 ]" ?: G4 c! i% U8 {8 D# C3 i

; [1 [# b! Z: N1.jeeplive.com8 M, v; \+ t7 [/ P1 w. X; d8 @' o/ U

  D0 G. l; S. z7 J首先,烤箱要预热。。。。
2 U2 D8 @( Q2 G% |6 t; ^0 H" N4 J厦门越野联盟* C5 W0 A: h1 \; Y
! J# k! z; L: ]% U7 S) t
4 U% P1 d. n; n' I3 F, m+ p
要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
平平淡淡才是真.

TOP


4 F3 ~& H  e/ ?* ^+ {9 u把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。1.jeeplive.com, ~# I/ w, g3 B& n
厦门越野联盟7 @) X) c7 K2 A7 s: c+ V( e: _
厦门越野联盟% h8 L8 M5 ^5 O$ `: n" s

3 h4 k* M; r" \, A+ }1.jeeplive.com 1.jeeplive.com3 a* G. g  J' j" R. l2 U
呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。5 z4 W! i) k4 a0 `9 z1 \- Z
( [- A% `% Y. p
7 q0 C! `/ n. f3 V" o
厦门越野联盟! E3 V3 A! j( ]+ x

! J6 P" z) B+ K0 R# N' W这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。1.jeeplive.com  G7 O: [' C: t' V; J+ y
) G/ b- H# U0 I

% n' c8 [& b0 h7 u, W) v感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
平平淡淡才是真.

TOP

老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

TOP

有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
平平淡淡才是真.

TOP

审核完毕。) Q5 @4 m* L% F: z% c) |& h

7 H4 l+ I8 e& m5 L# O% s请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
( N$ O. x% o! g- }. ]: {厦门越野联盟
- L! r# K4 `* T! G- e特此公告
3 p/ z# L1 T& S
4 f/ u, d) }& q+ t海瓜子
8 `0 O  w; X& e! |+ \1.jeeplive.com2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

TOP

 23 123
发新话题