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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


# h# M& Q" p4 [* X先上一张成品。。。。。& C5 x% o5 U1 H8 p& X7 d

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) h* ~# V) N4 q) M. o- E7 }第一步,先把何仁豆泡水发。1.jeeplive.com! c( @) q; C- |& U! Y

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% ~, b* C; f5 q8 y5 l* Z+ O- t% G: M脱掉豆豆的外壳。3 l6 P3 R4 r( ]8 u
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。3 q4 e2 y5 X6 `3 R6 M
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
& b8 }. E8 X5 N9 F7 I厦门越野联盟第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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) \3 O8 l8 [3 f# W. l+ r1 A厦门越野联盟泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。1.jeeplive.com9 j0 X9 [; H+ u% F7 N2 B! }  O
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& r4 R0 n+ e, _大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。厦门越野联盟" s% g, b+ j* H5 \
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。  _2 k8 J# U$ f# T

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. A( I" Q5 b# e  z/ r厦门越野联盟馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。9 G5 X" M! U* V/ M
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
% q  M* q: a6 ]这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
( s2 T  Y4 p# b; g  V/ f; O3 y1 N1.jeeplive.com另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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- _  @' S6 n! D: f( d' l再卷成一团。0 B) d, l" M/ ~
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再用面棍滚开。如是反复几次。
& B9 x/ ^4 L' v+ K. w越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。7 i5 p/ p9 e6 m: Q- m0 K

9 r0 L% a( r- f* ~0 d厦门越野联盟 1.jeeplive.com7 i0 p+ E3 j0 w( o, b% ?' F) |) S
最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。1.jeeplive.com2 ^' |6 D9 m2 d! L' d
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收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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0 `( m5 s, W% I: W我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。- v0 X  I! j4 k( U4 h3 K( w5 G
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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; f+ Z7 N1 a, O  _% n; T1.jeeplive.com9 B* E8 Q- t" D
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。
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& t" F5 `6 J6 Q. W要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。7 \* j9 u& |/ Q+ I* t3 w8 L, T
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  V4 k( u0 l: ^/ K4 ?/ i) h4 _3 G厦门越野联盟呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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. A" |% b% X# G. A" R厦门越野联盟这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。2 A% ^9 w6 F- f7 Y1 z; G: C
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。, a  o. p4 ^% I

9 f' Y5 V6 u% j) v  A& ~特此公告
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海瓜子
1 A, \- j+ `) p  v% f4 a, m* @1.jeeplive.com2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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