隱形糖份偵緝檔案
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清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖
6 W; m, O( h K! L+ x$ O然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均
$ `1 [# @* g9 n! N8 I1 W吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調
( L+ l3 F8 h' h! v! P9 A* s6 I1.jeeplive.com味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一
' ^ D. O m- e9 y- I. j0 U% ?厦门越野联盟位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，) b2 y; R8 _3 t' n
即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人
( e% Y! O9 B" w! F士的平均糖類攝取量。1 c* G6 m# g$ ^2 \: n* h
地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量8 T: y: a: ], c( s2 r
日本 22 4400 茶匙 12茶匙' {; p$ `' Z2 Q
英國 39 7800 茶匙 21茶匙1.jeeplive.com! U3 j& v( p8 B- O3 q+ ~
美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙7 R8 k3 L* N; G0 N" c) u; A
香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙
C6 x/ ?1 i7 I& ?# I6 P7 \( o- l1.jeeplive.com你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖+ P7 C' p+ ?4 b3 O) w$ F( X+ K ]: K
外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：
- z* V/ ~3 i1 r* f/ _: M食物 相當於茶匙糖分9 X+ J5 n6 W7 r- q* I% ]
可樂一罐 9 `" f) N2 q+ [
紙包菊花茶1 包5
! A+ u# p2 F1 _# ]8 K) }茄汁1 湯匙1& W7 U, d2 I2 U
此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、1.jeeplive.com5 E4 x: J7 U- e
咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常2 H3 l0 P& Q- b$ A! o
吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！
k9 O" F, |6 _不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路2 w# t# c6 i; ~; j4 E
里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？1.jeeplive.com) h& m& M1 l$ i Z/ k( t) F! `
其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見1.jeeplive.com! ~: \- w" V7 p! f6 m
到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆: B, X* z" M. S
沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物
& M5 A/ b! F/ K% A i/ a的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。8 } W* F4 Z- j8 ]3 L6 w
另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體
$ S5 Q- ?# P* Z# Y1 c5 w有負面影嚮。# S. Y7 P% {+ h( A5 }
其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶
. U9 t/ B4 E% ~; h; P茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年
* G, \4 I, h& H4 ^( J市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪
( e5 _8 [7 I$ ]: ^; E* {5 J- E糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間
6 j7 `( [% G. c, A4 e( G! Q的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的
7 X+ L7 l0 z/ e! i3 z2 z2 G9 R話，亦無不可的。
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朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)
/ L# ~8 n" u& H) p- K4 DAASFP 持續教育中心(CEC)
