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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。' {2 H; [( g% c% r) M# W

7 e5 h- |% C" a8 Y1.jeeplive.com根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。1.jeeplive.com% F# l' [# J) i- x& A9 I5 r
1.jeeplive.com: L; J0 v/ B1 |% c! w' h+ o. F
这次我要做泰式浇汁淋带子。1.jeeplive.com/ b/ {' Z' s, j; ~3 j  h& |
浇汁做法：
/ k' _! D+ _% g, P1] 蓝罂粟籽一匙。
* f& r0 A7 h6 @; W2]柠檬汁3匙，加红糖一匙# M/ Q& D4 _7 m* W: w: @2 J* ?, Z
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。1.jeeplive.com7 W9 p* \: `( S# @, y: d
4]雨露一小匙* M9 q9 c3 Z0 j: k% g; R! X$ w' q
5]番茄酱 15毫克。
) e# t; B" z( ~" x4 N8 C6]柠檬草半根，切碎。+ H; p% s0 B, A$ ^' N* [( D( z; q* j
把它们混合，摇均匀。备用。# v; o  K/ l0 }/ `. |
* _) l( j0 _8 ?- o2 @! O1 {% b
1.jeeplive.com! R# `* a- f6 v1 ~: Q! z+ t
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
4 l, m+ r" c1 B/ R7 t
  v: R; g, @& w! F: k厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]( T& ^% M4 C$ y1 Q
  _% v7 B' @2 U# x, Q, w/ ]
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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凄美幽魂

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
& f. ]) j0 A( p' _) V' D. s厦门越野联盟
; C# e) F+ E9 B9 q6 G. m- b9 x5 U1.jeeplive.com把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
4 k7 l9 ?) t5 L0 B( \
8 s, H" o$ T' {9 i6 K! S; h3 ?甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。- F# }( [- k( `: @! b4 Z$ T
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁! A  g, E5 K6 O# Q* X' d/ C
/ n- i3 x. ]6 j+ k4 |8 F
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
# L1 S# L7 o, }! ^! M" a; p1 n: N4 T  V6 @1 z
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
& ^! Z' t: w/ U& U7 ?1 x
! t% o. a4 O6 M" N* t嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
" P( ~- K; r# H1 h厦门越野联盟
% `- @& v( \' B' O5 _1.jeeplive.com阿彌陀佛。。。罪過。。。' P# G! ^+ L. Q4 A

/ c1 ]7 y# e, u再用最簡簡單單的炒法。厦门越野联盟+ ~& ^0 S* N0 y* Z( @
* z' L+ z9 n$ D
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 1.jeeplive.com/ N& k# v' i, E
& u9 h) a, t9 l4 J% q
別忘了 裝飾一下。。。6 I# h& a) z  y1 f5 [& o

8 J( N$ ]2 ^# j' q0 E" LOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  0 \1 I% n' i% C9 M* m6 w0 _0 G0 Q% D

0 S9 X1 K0 [" B, m2 I沒關係。多喝水吧！
* m4 h9 v' X# n" N$ k( f" a( z- W1 t
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
3 S! G, x1 ?' G" F8 n& |用芫荽 又過於單調。。。
+ n7 g( F7 l! }4 |1.jeeplive.com
: W+ K4 n6 O: h- S( P在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
$ ~& q& i% U4 S於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 4 J& G( J, H7 u) y  ]0 g
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
1 D: `5 c5 O6 V" N% v+ N  V$ ^先吃为快吧！: A+ ]+ w$ x+ @8 s* u5 m
1.jeeplive.com9 A; A1 f. w# O" N" p  `
1.jeeplive.com5 n$ y- J7 P( q8 }) e. K
虾蛄的做法：6 O& D8 b  P" K; `6 }
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。% q+ f$ \7 k, N# |0 O1 W
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
* @# P$ W3 @3 A# C) t. I+ a/ r1 ]翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
* x7 I! g" M% A. |) y/ Y然后摆好在盘子上，备用。( `* N+ r/ ]& m: w$ H; s2 g

1 F3 c9 H) u6 X' [3 S8 g) Q; h
' i6 V1 m+ p) u" D! e再准备澆汁材料$ v0 P& z2 C0 b* l
" S6 x3 h$ v9 ?+ N
1] 黑芥子一匙
* O7 S- \8 I# n' W, \
( s4 F' h6 z% j& c* T: @2] 小辣椒几粒，切碎1.jeeplive.com: K% C2 v# K8 ^! l9 ~0 [4 U- x
, ?1 x  R* J  S  c7 i- M6 y% D
3] 柠檬草一根，切碎
1 E, u* W- G/ s" i) B厦门越野联盟, B, W7 {; u% }% r0 w, E- X
4]葱花，姜末 一把。  C, a9 [9 U' k2 x

. h  U0 B% i/ z# Y/ \  |1 j9 q4 {1.jeeplive.com制作：厦门越野联盟, Z+ t" m' i) o- Y# ]& V0 y/ h
+ ]7 V& Z! s/ ?5 q% ]2 C0 S& [
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。厦门越野联盟. }' ^* n0 g7 `1 r1 r. `

% Y  M& U  H; L2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。厦门越野联盟$ w% k+ G7 N8 L9 W1 `. G
即可。# B4 {5 c, ?8 L/ U
然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟! D  D' z8 Y- c/ q
  _2 O# X3 Q6 q& U
可以咯！
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凄美幽魂

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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。% L) ]4 ~! s" q
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
; w5 Q/ p' q$ U8 e9 `. n" S
7 J' L3 g( X2 y1.jeeplive.com不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。( E# ]9 Z7 e# D9 f& L
自然还是用  濕 煸的方法来做。: [" W0 H% {5 W# a
做法再重復一次
' L' C9 d4 Z7 H) A; f! g
0 C$ @4 Q; A6 O/ l' K先把鍋燒熱，不放水。/ B& W5 B$ x/ ?. `
2 M, n. T% P0 b; l+ v
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。% f5 M: k' q% o: g
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。+ y0 ~2 ]: e) t# e

, Z- ?+ ^: ^, X! I5 a) n厦门越野联盟就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
: b7 H' N+ t! J; x. [厦门越野联盟$ N/ s/ n; J  Z+ D
即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
- H/ \  h& |" q% @% Y惭愧。。。1 T3 p5 |5 v; {# v+ D
装饰盘子也94 装饰心情。。。
, a: H. U4 N: Y/ ^) d1.jeeplive.com厦门越野联盟9 a6 t% J0 N/ S% w4 {
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```
; D5 y( j5 P. U; c# ~1.jeeplive.com厦门越野联盟, ^& j) U$ [' r! I, D" b" J
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```% r0 X  |+ i7 ^& X9 F+ y7 A; p2 M& b

4 C9 j& F. |4 s% ^4 k9 e8 x. Y1.jeeplive.com
( _9 o& E- e; r; k+ [2 P  R不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
+ q0 B( @! s: |! B8 x! ~) B厦门越野联盟1 P; a7 M3 I" F) M8 m
再次口水下~

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