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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。1.jeeplive.com3 n6 l7 O0 x* j4 u8 P
& I; v# }1 u) b: C3 f
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。$ P" O0 X6 F# j
6 I7 r! d& P% [. t
这次我要做泰式浇汁淋带子。
: m4 W- m5 R3 P2 F* ~2 s6 D浇汁做法：& P2 b- C/ i0 c
1] 蓝罂粟籽一匙。6 }9 I# I8 k" y1 p7 {0 N- c, f
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙+ R- Y, l; a3 z( `. |
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
  y7 j  W, q/ ]% `/ {4]雨露一小匙
+ q7 L7 _- [' `% v1.jeeplive.com5]番茄酱 15毫克。厦门越野联盟% }) }6 @1 B, m$ `; z6 a# m
6]柠檬草半根，切碎。
6 Y: U% E; @, N% W# @) f把它们混合，摇均匀。备用。1.jeeplive.com* J; I* W, }$ D8 _/ a, |

1 y, V. _: S$ Q
- ~, I& l1 `) S! g: a7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
* v6 \: I5 X0 ~0 F# I# f2 m+ `1 d8 x! Q5 E
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
! w1 N0 F- b) ?; G: V. b+ q1.jeeplive.com
* I/ n; F( @$ q% i& d, b8 k* u6 f[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
* B7 a  ?: R) {1 @5 k5 K) f$ M$ `+ F# _6 W1 n5 k
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
& c5 l; b4 W3 F; \
9 P# b/ k. l4 y4 q" `* W" j  `, Y" Q甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。% y. u  q  e  Y" X
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
" h+ r8 Z' t% l* N. I' J1.jeeplive.com厦门越野联盟" \/ K1 D- G9 W% E" {
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
: ?$ y( T1 t5 C: K3 ?厦门越野联盟$ |0 q" J# B' @1 m) }+ @
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。( p0 E' b8 U" y$ x$ `- O+ [: o

! O& e% P* F' G1 T嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。' O% \+ A% p' W! F
) g2 T' @+ }" r' A" k* ~
阿彌陀佛。。。罪過。。。, b4 n4 e1 p; W$ ~7 V- s1 _

- Q4 j) N& k( G5 ~再用最簡簡單單的炒法。1.jeeplive.com1 N' C: [0 `" z1 G! \

& ^: ^; t/ n* ?# }5 h4 A9 p厦门越野联盟就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
' i% ]% x, C9 o, q/ q! m厦门越野联盟厦门越野联盟( R& p7 A( q+ }' P9 w+ w
別忘了 裝飾一下。。。% @" ^, i, S% o: A( {) [2 r
; K0 b; H3 X- J7 Y
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  2 _) F# W) w: Z  B7 r# e% h
7 j8 @" B1 [+ s/ G3 _" K. q# q
沒關係。多喝水吧！ ' O# {5 @$ D( v/ C

3 q0 w; ~  o3 X9 @% X% v9 L厦门越野联盟由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。1 p3 c4 E0 L! ]& X
用芫荽 又過於單調。。。厦门越野联盟' l( J" U1 Y, O5 r# N
厦门越野联盟6 T/ p; T8 Q4 b: B  M7 O9 `" \
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
9 W9 ]( o. z% s- R2 N8 O厦门越野联盟於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 ' {! d7 K2 k  b6 M8 S
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。& L1 m2 U; v+ b3 d. |# I
先吃为快吧！" u$ _3 y0 T4 S! N( {4 `2 K
厦门越野联盟1 x5 n% z) B/ \, D/ c
, a$ p$ g- b( q; [- Y; M( ^
虾蛄的做法：1.jeeplive.com1 ~8 d" g5 C1 Y5 a
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。8 ~& A9 {# [1 Z* H! t
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
* M) L/ _9 C$ A& z( D7 Y6 p厦门越野联盟翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。" D# c/ y: G) E0 u1 ~
然后摆好在盘子上，备用。
  k& Z+ S  O, g' A5 a( p% \, k# v厦门越野联盟2 N5 v) W' @; A! S' x4 e% k
1.jeeplive.com/ N( Y) f0 g& n- p% ^  @
再准备澆汁材料
! D2 ^# f# J& z( a$ w9 D厦门越野联盟( ~8 {9 c5 w( g1 [- G5 s  K
1] 黑芥子一匙
  v0 [- y& g+ x* e! i9 A* u7 @! j% b0 g( R
2] 小辣椒几粒，切碎
2 w+ `, g, W. D$ |) d
6 I2 G; u" e: ~( _3] 柠檬草一根，切碎. Z! k- v5 I3 [$ g* w, R# \8 o6 m6 B
/ `# @6 y5 t" K# g( K
4]葱花，姜末 一把。
+ x) ], Q9 z# i: _  E
0 x( ?0 |: k8 [4 L制作：厦门越野联盟0 {. S  j1 I2 G
厦门越野联盟. P+ e+ v. n' o; {: M/ @9 F
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。+ ^" N4 Y7 l! m5 G5 _( O

& I7 h0 R! i2 d# O$ V( L& E5 `2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。厦门越野联盟4 q; U6 B5 x* y; e4 _: f, l* O0 G0 S: y
即可。
: v0 g5 k# A; W然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟/ O9 X) _! |7 h! E' X7 W6 x3 C

$ ]5 K; T- \# Z, L5 s9 K1.jeeplive.com可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
3 L/ ~2 G; t' S5 V2 z然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
# ]. b' N9 ]8 o8 M! |厦门越野联盟
/ J7 z" [: G/ O! Q& l; G不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。+ N6 O4 A& V" q) m5 M- G, w: f' W
自然还是用  濕 煸的方法来做。% o9 e( s& _7 ^( E$ V: r1 |9 _
做法再重復一次厦门越野联盟# a+ s# t1 h! V1 U1 P* h
1.jeeplive.com  Q$ G6 M( K" [* G# x6 e* Z+ ~
先把鍋燒熱，不放水。
; S8 @. ~, M! t3 Y4 i
* W7 y  i% ]9 N) Z/ K" K' G8 H* M7 B把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。. g. }2 Y1 \5 v* s8 Y0 O

" U* s* k, E! V3 r, Z3 f1.jeeplive.com2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
. C) O9 K" r/ H6 R7 _
' M- S+ ]! b, D. \就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。2 i. K/ c2 F7 T( W# F
9 b' x' T& c4 `' Q
即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。; c* o' m* D* W7 u6 p
惭愧。。。
- E! J5 O9 J" Z. j装饰盘子也94 装饰心情。。。9 }- F9 f( v1 Z! R4 ?
1.jeeplive.com; u( D" q5 ?. G, r& B
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```
: ?0 W. \0 ?* H9 M5 p" h0 s+ c# |
3 e, O. ]) q3 p, p寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```: e2 B2 B  @+ m9 f5 ?: l( K
; c' r' v. ^5 d% v) x! H! A

6 u" d5 Z+ s& P6 c& @' c不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```1.jeeplive.com+ V) t3 t# C3 c2 A5 z; a

8 p" |  D' m$ v6 J( j8 E再次口水下~

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