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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。厦门越野联盟  w% v: _9 r( R( Z

# ?; @2 E9 w1 a0 V1.jeeplive.com根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。1.jeeplive.com: r5 A/ l8 O9 c: Y: M4 D. c3 r
1.jeeplive.com0 a1 J) E7 w1 v0 g; a6 Z( @
这次我要做泰式浇汁淋带子。: F4 ?$ y$ ~7 ~/ L. l
浇汁做法：  W3 J9 @9 o  e/ q0 _7 J* y/ X
1] 蓝罂粟籽一匙。, l* M! o2 W! j* C
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙1.jeeplive.com% M5 d- F* r& Z% _& Y  {: T- y
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。+ e' U: I3 l9 r
4]雨露一小匙  t7 P, T" s2 @2 v" U! C
5]番茄酱 15毫克。! d1 s+ F: ]. x0 ~
6]柠檬草半根，切碎。1 H" P* V- a3 B- E, r' p
把它们混合，摇均匀。备用。1.jeeplive.com; j1 j3 v6 I6 e) Q, a

: E7 d$ p5 r, ], U) l/ e: P: V( v7 H
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
+ L' Z/ i+ |, y( Y, k4 K' W% o% u/ T% v- y
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]: W& R( l# H3 l) H6 j" I8 Q
4 y9 M# _% n3 s' I5 X( W1 o: j( E0 Y5 L
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
# d5 L- k1 m* w# K厦门越野联盟
5 E2 Z! {+ ^" B把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
: |- P  D5 x+ K1 d9 ~2 k7 @4 }厦门越野联盟
/ |. C* ]; u+ U1.jeeplive.com甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
8 E9 n1 _4 o+ E4 N9 }厦门越野联盟厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁1.jeeplive.com3 Q; ~, K6 ^, M; J+ V) C1 F+ K

+ `- U3 S( A4 z4 M( e. \' t/ \备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。厦门越野联盟# _" `! p' y* H- l7 Z1 Q

* p/ p  j# Q2 x% D, D+ }買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。: R2 H8 b! R8 y: l& D- u

& z# Q( o- X$ d1.jeeplive.com嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
9 O# g4 k& ]# t+ ?厦门越野联盟1.jeeplive.com9 [/ E. w( n# A3 z
阿彌陀佛。。。罪過。。。
- t2 h* V0 [; x5 C9 @: g9 [1.jeeplive.com
7 ~6 M3 _# H& |% H. M0 ]再用最簡簡單單的炒法。
  w9 Z2 E$ P$ r0 l% A厦门越野联盟8 Q+ G: a4 m) v% @+ y
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
3 A1 `3 Y* y8 M, m, T" O1.jeeplive.com厦门越野联盟" ?# M. B! h+ E& E$ R' N1 w$ @) v
別忘了 裝飾一下。。。1.jeeplive.com( ]/ E+ i2 ?) Q, @! @! l
1.jeeplive.com0 C8 F; c& A' s3 f9 M6 u5 O
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟2 d. Y/ r6 I0 J9 {2 r+ g

4 B$ g* G5 C& K9 Y) `& O! ?6 b沒關係。多喝水吧！
' `8 t4 v' N+ D/ L7 l! X6 ~4 \
3 k: Z9 m4 X: {' t" ~* R厦门越野联盟由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
: G9 M/ o5 V) \, z2 _, s2 _用芫荽 又過於單調。。。
: h! i' b$ v7 @; o5 l8 h' H& h' B. M1 s8 F7 m* I3 d* g& U5 P
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。. c8 p6 I. z" R  i3 f
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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2007-10-18 12:12

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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 1.jeeplive.com) l6 ^% U  U; w- J/ y
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。7 G/ H3 T" Q  d$ @; T1 n
先吃为快吧！
; C0 j4 C5 F1 f2 k' s
2 j: j0 O7 [- l8 J9 j2 i- U' L2 Y3 L3 B# Z9 W3 D% F
虾蛄的做法：8 l2 I) n. X0 z# j6 c% e
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。+ z/ X7 s: j% d
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
* V# Z4 w4 r- N: I: E$ C" n" k厦门越野联盟翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
6 M3 g$ z4 `- I% V然后摆好在盘子上，备用。
  P; U' Q( H3 x7 t1 m
8 a, H( T# v3 s+ U% G1.jeeplive.com
# u' T3 q  w" s, `! ^厦门越野联盟再准备澆汁材料1.jeeplive.com3 m' a# D0 k( k& X; n7 ]

5 d, H& U1 U  X+ {" L* {) \/ O, d1] 黑芥子一匙' N0 ?5 h8 s$ ^, ~1 g3 _

4 w0 p5 l' H7 Q2 p& d5 _厦门越野联盟2] 小辣椒几粒，切碎1 S" A! X( M8 Y# [% z) j. b. q6 s

, u4 Y5 j& d+ C3] 柠檬草一根，切碎, @) _' H) R9 f/ R4 E
5 v- G3 K/ D: o( ~4 e
4]葱花，姜末 一把。
) ]1 T9 i' a+ R  o
3 U9 i# ?/ @: H3 @制作：! q: [  m0 t; _5 r. _
0 n2 a1 g/ J0 ?, r) j& u
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
% T; Q$ P: z$ d5 i* f: N2 p; E0 S) s$ u7 q8 F* y5 {
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。1.jeeplive.com* v  l0 i6 N" h* `$ p
即可。厦门越野联盟7 C; J* \) y9 G2 {/ c
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
. B7 w7 X3 c. l5 a; y* y3 L; I厦门越野联盟
3 V6 w" t$ a/ o7 L# u$ D5 B) G+ C6 q1.jeeplive.com可以咯！
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凄美幽魂

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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
! V9 q! Y: w/ c6 ?: q然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 ; }9 Z; c# O# i" U. R

- \6 s! `: P$ j% M4 v不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。% R; G; ?& E. a1 t7 h. s/ H
自然还是用  濕 煸的方法来做。
3 C$ Q# K1 w+ m做法再重復一次3 _, E' w8 N' O+ ?5 `" W

+ Z1 f, d6 A% W  r* P先把鍋燒熱，不放水。
! u; D4 z% b( \  Q' E4 G, ]厦门越野联盟& S; V8 b) s. n: ?
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
! p/ ]1 ?4 w& U/ s! q! C
& }# u8 K7 `; P& U2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
0 ?$ _, E& j( @* ^7 p2 ^, {6 Y. @- j/ W6 Q
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。1.jeeplive.com" c+ [) Q" u( ^; a8 F- }

5 i( k+ ~# M5 H$ V1.jeeplive.com即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。1.jeeplive.com! e: i: ?" V3 n  T" D$ n5 I  m
惭愧。。。. `8 C, V+ }" X9 W( R5 q5 \+ J
装饰盘子也94 装饰心情。。。9 H: A: x9 v# Z+ w

5 A" L. D4 i0 D厦门越野联盟没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```
7 h8 D  \. A! Q" `! P" `! t( ~' F+ `( n4 x/ T' Z
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
6 |4 J) _& p3 L: h- b; b8 I6 q+ e+ K4 ^2 ^4 z; v2 }1 E
; b! E/ U& ^) C+ T$ j7 a5 I
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```1.jeeplive.com" F8 q" s- J) w5 W5 q; u

% b4 E1 c8 L( j" W2 b" k再次口水下~

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