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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


5 q/ O) i7 W$ D3 Z6 G  M厦门越野联盟先上一张成品。。。。。/ g, C; R' r7 _2 d( R4 T  x
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第一步,先把何仁豆泡水发。1.jeeplive.com8 c( F+ S: o# Y; O. Y( s' R
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0 `, j5 w* L8 S6 \% v+ S& h! X; [- b1.jeeplive.com脱掉豆豆的外壳。
* C' k# J0 ^" m) ]- Q( _这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。1.jeeplive.com& ^0 T1 u1 X7 l6 a0 i) A
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。0 j  g0 E% B7 f/ ~4 z
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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0 \) Q" g' x5 W) {1.jeeplive.com泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。$ d% E) y; K$ U5 r: K

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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。/ p: ?! d; c8 E- |' l8 ]

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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
+ ?1 w. Y+ _  q- X1 x8 m这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。* s: y/ ~$ s. }2 k$ `9 F
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$ R5 a; b# y7 T# ^厦门越野联盟馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------9 Y2 H# o4 M8 y3 b. `( s

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接下去开始做饼皮了。1 @1 b. y+ C' ^) g8 ~% M! K
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1 ^+ p: D8 }7 q" e9 e左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。厦门越野联盟" _1 r( s8 W* |) ]
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。1.jeeplive.com/ [: t8 b- ^  i  T* `" a
另外那几粒就是馅料。
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; I% s) D' _6 `# O: L7 u各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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' l7 w# z; \8 F5 `. N# r  [' U再卷成一团。7 Z: R* P2 M* X! p& G; x! r$ M! w+ L
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再用面棍滚开。如是反复几次。! b* Z+ z& T4 ]
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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1 Q: ~; U* u9 o' {8 o把馅料包入面皮里。1.jeeplive.com: _, ~7 X! V: e: j% h; m# ?' e; z& A  U
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/ ]7 f- k  q. P1.jeeplive.com收口,捏平,搓圆。! y) ]( C" z, N/ Z! o/ j+ \

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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
7 q$ ^  `1 b" g# l8 r* o1 D记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。厦门越野联盟. u5 O1 A' F8 M) K3 N6 R
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6 S9 O& D$ p( n: e首先,烤箱要预热。。。。+ t, G# }1 G! [$ b1 Y- s9 T
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。+ Y7 @( Y5 E5 j7 k
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1 K2 F5 l$ v8 @; e厦门越野联盟呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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2 \" h" r: S( l9 U0 W1.jeeplive.com这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。; O& D# z/ Z( \- V

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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。! z* \6 b% o- n1 X' u; X; ?

! l5 W! x4 ~  z  _$ G' d特此公告1.jeeplive.com7 c2 M5 w  x* C0 A

: N% q8 o  e& z% l$ U# T2 Z1 @+ ]海瓜子
% L, Q7 c1 Z! m* p- w2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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