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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


/ f$ G1 u: N" ?  T3 T+ L先上一张成品。。。。。+ b( B; \# M" T+ C. z. [
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% K# p0 S/ z* N8 F3 D5 u, A第一步,先把何仁豆泡水发。
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. r+ F7 |9 q3 x: |脱掉豆豆的外壳。2 a; M$ {# ?+ j. k9 M' Y6 P
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。1.jeeplive.com8 n0 P% N- L. `+ V$ O2 ^
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
3 b) k4 [+ ~' p, j4 ]2 l第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。厦门越野联盟1 h+ K8 k9 i# c* x% G4 C
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/ C# o& f: W" m) x2 t! x4 X厦门越野联盟大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。1 z+ r7 {& C9 O
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。9 @* o) V; I+ I' p7 O. ^! H# S
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8 \) V& {& s# V厦门越野联盟这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。; f" ?, j/ x7 l. Y3 L2 A- I* c0 K
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4 c& ]* d! Z: W2 }馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------) l# O$ O7 Z' E6 b7 G) b

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接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
4 R/ Y4 m+ T7 @4 e) V6 i1.jeeplive.com这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。4 _# H: o. B* y
另外那几粒就是馅料。
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, D9 n  y# L7 S; t9 A各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。1.jeeplive.com/ U% z. C+ H& Y  D: \& D2 k

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再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。
  C7 @; V6 ^' s) l越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。0 @# p5 p& y' I- L2 ^5 l

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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。( w4 T. s  ?5 _0 o+ `% M

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把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。
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$ U8 u' F5 K2 D* b' S4 Y% _0 _" \9 x( S外面适当撒点面粉,略为压扁。
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  T" d, c1 Y) y+ g我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
( x) ]; s5 K1 X6 N9 Z厦门越野联盟记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。, b2 R. F- ~: b  y1 X7 }/ _- Q
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。  l1 h. S4 ^# k4 m* p9 u! M

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' [0 O$ o2 d2 V! W' p$ n" o4 B首先,烤箱要预热。。。。5 W! r1 J( y1 b' B) i

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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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) M2 _4 u8 ~0 g; p8 \' `把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。. V8 u  u  V- D- p

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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。% D) c+ k! v! Z% P5 O( X# s! v
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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; D, [, X' o6 `请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。厦门越野联盟) Y6 L; A" ^$ S, n0 k  O' N7 W* S) A

( r9 o5 c( O" t; \; e+ D! [特此公告# h1 m  z& D  |

% z3 c3 Y! ~' _8 s1.jeeplive.com海瓜子厦门越野联盟& d+ O% h" b* n) P! }
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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