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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。
' d# e' s+ Z& h+ B- |1 `1 _6 w/ X厦门越野联盟这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
1 k* y: q9 @( k第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
- |: B  B5 a$ s& v2 B第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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8 E+ z, e4 n( `: p# [* D/ Y厦门越野联盟再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。0 O! [" Z' h) w! r3 T. t$ V. w
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。厦门越野联盟2 Y7 S) ]; Y' `2 a2 F/ e
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。厦门越野联盟3 ?% o, M" G! o: d# W
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。: Q3 q$ w) u) C
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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3 J0 w. P$ ~$ L- O1.jeeplive.com再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。厦门越野联盟6 X- b* B# K8 @- k6 z1 P
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。" @0 {  D% y( H" k' ?

7 @6 s. k* v6 o% l 1.jeeplive.com4 O1 ~) T% U3 K  ^$ h8 Y
最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。
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1 y: s+ }1 C* v& l收口,捏平,搓圆。' R% |9 Z* S# x: ?0 R7 P7 r
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) r+ i3 q, X4 ~% P0 L- \外面适当撒点面粉,略为压扁。
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  F. `+ o# a8 t. |/ y1 y我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
% w" ^* m* ?( f6 O4 P& a9 D+ W1 @记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。1.jeeplive.com+ R6 f) |' _" M+ D% P; w

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( C  Y- [* Y. o; p1 I9 J: ~4 I6 |分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。厦门越野联盟0 f3 j* U9 x" X1 e9 [, C2 K! ^
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! s$ \( l% b! J8 h首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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- M' Z7 \/ v$ ^& r  L呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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- B8 x1 `; Z) S5 l8 ?) P: B厦门越野联盟这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。1 {9 j! l& Z1 q, R  }

% C! U# |1 s* j& Q$ B厦门越野联盟
. t5 C; j& y. g% n9 y) ?* R感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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% B$ k4 k- T! \4 e+ `6 w厦门越野联盟请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。: X1 |& H8 n, o

/ s- f* X; |; K7 k! @( c, d特此公告
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: \- @: {3 T  |& b, t; ^9 ^( N海瓜子
) N6 r" X  V" o& a/ v2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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