[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~（附图）

米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
7 G: q5 D& v- K- e2 ~    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 1 _+ {0 `& H& [
    米酒的营养: 1.jeeplive.com% i) E* r* G2 n% x
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
; H# _/ H9 f* U0 @# N& o7 ^) Q- [厦门越野联盟　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
+ T$ e1 h: \# |4 ^( g( F7 }0 S+ H3 l, N厦门越野联盟　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  0 Q3 q$ U0 ~! ^9 M. o

  n3 c$ D8 G; H; W3 F/ Q; l* }1.jeeplive.com    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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) G: ^; N; `" K) D3 u厦门越野联盟可食部 15 $ ?" k: _# C  a2 X/ }, X/ V
水分(克) 12.1
2 {- m$ T5 n8 p; W+ R. B. ]7 ] 能量(千卡) 91 # ~+ T; R+ X  C8 ]8 E  n" N& C
  
7 Y3 F+ |$ k7 a2 B9 a# s厦门越野联盟能量(千焦) 356
2 e# P$ v9 m- Q, I3 I厦门越野联盟 蛋白质(克) 1.6
) T: Z% k0 A$ F' T3 Z) l0 W1.jeeplive.com 脂肪(克) 0.1 2 i/ {& Z' c- C' P  d
  
, ]7 }  j/ o2 G1 U/ c( |1.jeeplive.com碳水化合物(克) 0.03 1.jeeplive.com0 U: M& @( d. w$ }
膳食纤维(克) 0.01 + F) n9 J8 a* b9 u1 @/ U5 @
胆固醇(毫克) 0
3 a2 T' p# b2 U" X9 I/ [8 G7 }- `  $ n: S2 T7 E# a3 a" Y6 O
灰份(克) 16 # Z( X7 Q0 P& p' O- e
维生素A(毫克) 9
! K7 D- M3 I; c- }  {7 Y 胡萝卜素(毫克) 0 厦门越野联盟% e2 q, Y3 x$ ~" E! E8 ~
  
5 S( f- W" n! k+ V' d/ a视黄醇(毫克) 1 厦门越野联盟$ ^+ K2 J4 }) d4 v2 O
硫胺素(微克) 6
! m0 o( J8 p) w. M7 P  t2 m* W 核黄素(毫克) 0.1
& Y) W8 ?: G' V3 }厦门越野联盟  
8 \; o: q4 P* r3 H, C! J9 I! [& `尼克酸(毫克) 0.7
+ u, |  H( ]; E: T0 F- W6 m1.jeeplive.com 维生素C(毫克) 0.3
5 P$ Q) f3 a; q& n1 H 维生素E(T)(毫克) 0.01 , C0 \4 l8 E2 g: y" U9 n8 i& i$ K
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5 R  z7 }) T% f6 U1.jeeplive.com[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷# ]: Z/ ~/ k8 Y9 e

2 O8 `" r7 H$ R! f# J0 s9 W$ y& C【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) 厦门越野联盟6 j. k- N0 {5 I5 |, N2 s( J3 ]

1 |3 ~% t+ P6 {7 W  q厦门越野联盟②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) ' d. D- B7 \+ `" ]  W; `# B0 s

% Z" K: s2 Y+ _1 }8 A( Q7 N4 O③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) , S+ y- D2 X& c- w

( p& q8 ~$ _; b: J④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
2 f- c! l& V; S  z; l  R1.jeeplive.com　　 1．酒酿汤圆
; i3 m+ z; b7 p* e' H# N: J( T　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 9 ]) _  I* @: t
　　 2．酒酿银耳
/ `" d1 l) d6 X厦门越野联盟　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
- c0 r  X- L3 M$ V4 P1.jeeplive.com　　 3．樱桃酒酿 1.jeeplive.com" z2 x1 i; E9 r! R7 W- J
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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7 q" w7 @* \: P" {% b0 g: v      4.酒酿煨蛋 1.jeeplive.com: I0 g; o  I, c1 ~

/ _+ V! O; B' g9 J　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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　　5.果味酒酿
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. w; x' l# K7 H( Y: ~& j4 i　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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: Q5 |$ O9 c4 O; _; H　　6.酒酿圆子羹
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" s: o/ ]. j4 I2 q$ x　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
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　　7.乱炖
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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　　8.桂花酒酿圆子
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？1.jeeplive.com, v+ B% D& D8 B4 J, c  Y, h
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？4 a- h9 L; O: T8 }$ K
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。