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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
" M6 I5 x0 Z4 F1 E& r8 I9 |# H: j$ _1 G. ^5 f
这次我要做泰式浇汁淋带子。
* B8 ^. c% @" j1 T5 }厦门越野联盟浇汁做法：厦门越野联盟6 m6 r. a* v& j  t
1] 蓝罂粟籽一匙。* ^+ p9 D. c4 f9 Q2 R) R2 s& m) o
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙% X5 R) c4 N0 G, }& r
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
- q. k' U3 I5 E6 d+ Z/ N/ ~4]雨露一小匙: W3 T8 }7 I3 D5 X
5]番茄酱 15毫克。7 C2 d) D6 H9 \5 b
6]柠檬草半根，切碎。& j. ^# i1 F9 H8 K8 I" {
把它们混合，摇均匀。备用。厦门越野联盟: M% q- i5 I: }$ [

# m5 @+ b/ y- G* s: g7 i" a  G1.jeeplive.com1.jeeplive.com; I$ t1 J# @5 Q$ b( `
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
4 [7 k) g; _5 i7 T( u5 L厦门越野联盟( ?* y0 x. x7 q( B* l4 o" Q
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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凄美幽魂

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。3 b2 b/ i/ ~! E4 v
1.jeeplive.com+ P* e- x( z) z- i$ b9 N$ S3 o9 @
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。  _8 o5 @! t- W4 t' q, B8 N+ t

4 }. E6 F/ J7 _0 U7 {甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。9 W' I5 k5 \/ B/ i% J4 S3 Z0 F
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁' F" J. ^/ ^. f

( w  ?- R  y0 n) d厦门越野联盟备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。) J$ `! I* A6 c5 q: h$ m5 x2 T
4 T1 R; F5 s5 [5 S6 W! ]
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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1 t, G0 q7 I4 N  U0 }- f嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
) n" B" ?2 G* D) w1.jeeplive.com
' g( S7 t1 h7 X: Z' m& S/ g阿彌陀佛。。。罪過。。。
6 Y2 M- C& u* t1 B, P" c7 c6 C1.jeeplive.com
6 x0 H8 ^1 x0 K$ D: M6 g. u+ @厦门越野联盟再用最簡簡單單的炒法。2 K; f& b: x+ l# E8 k
1.jeeplive.com1 E7 @! Z& E9 w) i3 l, ?0 h$ `& t6 g
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ " ?! w. H; \6 i$ ^0 ~: L5 O8 P2 s
厦门越野联盟  N# i/ }0 x7 L1 B/ D. H$ H
別忘了 裝飾一下。。。
/ _+ w- W$ D% j厦门越野联盟厦门越野联盟: ]2 Y# p& W. |
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
1 r' I: E; ]3 K+ L
3 i! R# G  |" I8 L; ^! N沒關係。多喝水吧！ & S/ o+ U% \; l6 R5 M& R; R: Y8 ?: c
厦门越野联盟) G1 ~( ~6 P' x
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。: C( V( [  [" p* ?. A
用芫荽 又過於單調。。。. K7 |5 Y( C3 W& h& |) Q
  @; B) }; K( L) z. ^7 F1 }0 h
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。& U, r% N: C+ \1 ~+ I& [+ x0 ]! j- j
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 0 W0 R/ x# j, N9 q
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。! t2 H- P, t2 e$ {) J, P
先吃为快吧！
0 p$ w/ B" h9 ?& m" X9 o6 r) J% v. o! f

9 ^0 b! n, \$ K; N虾蛄的做法：
& s/ h7 P% J- ?/ v& y# w4 X1.jeeplive.com準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。, r! Y; j9 [  x. M/ k7 {
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
/ S. |0 P% ^6 [& d1.jeeplive.com翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。  |( [3 Y4 O8 ^+ Q$ q' t, b
然后摆好在盘子上，备用。2 w. k3 r- G. F! W
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2 p* Z4 C& w& @$ U! A% J& B
再准备澆汁材料
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2 E6 C! o9 N6 d( y  L" ~1.jeeplive.com1] 黑芥子一匙
3 D# }$ {6 W' e' A7 m& P) k5 y厦门越野联盟; ]5 q& S. }8 p) V. ]
2] 小辣椒几粒，切碎
5 j; ]/ v0 \; {) e2 o+ g: r% e  o1.jeeplive.com
( i1 y5 T! j5 r9 o3] 柠檬草一根，切碎
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3 y% g( ~7 v$ L4]葱花，姜末 一把。) U- I& U6 Q# J  u3 y

9 S8 j6 Q: g1 Y" n; L1 s- Z厦门越野联盟制作：厦门越野联盟' c/ D0 t- l8 @; i

2 M* O3 i8 q( ^- b& n1.jeeplive.com1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
$ G6 u* I# X$ X# }5 S- X5 l即可。. W+ y( p2 d2 y0 p" W, c% g3 H" s" h
然后把浇汁 一点点 的浇上去。1.jeeplive.com7 O) D& q+ l& W5 S( O. p) i; j2 K
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可以咯！
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2007-10-18 12:17

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凄美幽魂

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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。4 W! E+ K& ]. ^& |
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
9 ^0 c9 o% F" @  x4 T7 c
  T  W& ~+ [. y1 s  \不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
4 U, c9 I! x% N- j3 Y5 B& a自然还是用  濕 煸的方法来做。8 J1 j6 s1 ^1 J% _% q
做法再重復一次0 g. E  D" p: O. K

* ?% W, x6 ^- b2 z1.jeeplive.com先把鍋燒熱，不放水。
1 _6 R: R2 C2 K" R
* G2 v+ t0 ?, q- F" H8 E& d9 p把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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, }( R# a, e$ S2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
" g1 n4 {$ a- J- B" B2 b- f! @
+ v$ p, |; F/ R% n% }5 ~1.jeeplive.com就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
9 Z* I1 B' S- q; ~) y# O% H9 r厦门越野联盟
# d" R& d/ L( S3 i, A/ l+ Q即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
# }6 B+ \/ h1 p* m$ r# s惭愧。。。9 `$ Y. p. ~- `. X6 R0 P
装饰盘子也94 装饰心情。。。1 s0 J& }) \: {6 c  C
0 T* m! |# m% G3 a4 W; @# ^
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```1 v/ Y+ v9 Q. r* o% ]( V
厦门越野联盟; A" S/ }8 ~0 `% E
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```3 e: R% o. ^: l9 I

+ K  }( k6 F/ k
7 S9 g/ s7 I! O' p* m1 B不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
- l6 V9 R! H; A* W+ p3 z厦门越野联盟
+ l" n: c( D5 T; e5 t1.jeeplive.com再次口水下~

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