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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
- [, E1 @3 C) i* q$ K3 `+ o# f厦门越野联盟5 I4 q& C, g6 d. M1 n- R
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。' ~% @1 M! K" r7 Y7 S+ s( R

  ^" \- N: f& ?% K' t+ m$ P这次我要做泰式浇汁淋带子。厦门越野联盟, I3 ~- l/ ^2 Y4 W5 r- C, D
浇汁做法：
& z: `; p2 S. C2 l9 h厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。
) K3 V2 H8 `0 g1 D& ^" ]厦门越野联盟2]柠檬汁3匙，加红糖一匙2 T6 o; O7 w1 Q2 F
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
- Y$ U' {+ Q' |/ f/ P8 \1 H# g4]雨露一小匙" ^! E1 N% B( ~* `4 z) f' b6 o
5]番茄酱 15毫克。厦门越野联盟" S( {' z& v/ H0 P) l4 B
6]柠檬草半根，切碎。$ c; U" v+ ?* G/ x9 h6 y
把它们混合，摇均匀。备用。1.jeeplive.com2 |& l0 ]1 x7 C! k/ d# _7 t

! p( g1 m' H: [厦门越野联盟- ^: K4 a, T6 t2 ?$ s2 i) Y8 R9 D
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
; f5 f* {4 l4 Q, R% A. a7 s- q4 Q- g" z; [8 S! a- q
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach], c- ]! [. p% v$ M: R

: L  J) t. Z1 k8 c7 z- D[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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凄美幽魂

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
" E5 W! i6 a' w6 }$ n2 H" O  K; B
5 Z+ Q" J( s& s* G' \8 G& [2 `) _厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
3 g" X4 p- ]& o
) c5 Y' P. k9 O; ]2 D4 c1.jeeplive.com甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
) q! K8 g5 X/ }厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
+ ]- W( o/ q& `5 E/ k! f: A. y0 v/ G  I: h" K0 F; D
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。, I4 m6 o: t+ G% n0 t
- r( i  e+ b" I# y$ G; L0 t
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
5 J7 _0 J) l  x7 {" ]; [
3 j& d% o% H' Q" d! F: D嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
5 e$ O0 s& S, L3 U9 v/ w
% L* C+ W; D; B. }7 v( r$ H. o阿彌陀佛。。。罪過。。。
$ w& N; T7 H+ j6 U" `1.jeeplive.com- V* J6 P" \; o) J/ ^4 {0 D, ~
再用最簡簡單單的炒法。
$ t6 c, ]0 E7 }
) N" U- Q' _, }8 }! I就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
' T" M# E0 J. U: ?) Z2 n! R" c4 m
: q8 {4 M; T4 Z! P3 Y& m厦门越野联盟別忘了 裝飾一下。。。
3 E( C4 q% i: S) o厦门越野联盟
; F# t! o1 X; i: n" W& LOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
6 T$ q5 |- s3 f! u
( S7 H3 C+ N* C! b" ]沒關係。多喝水吧！ 厦门越野联盟- G* J5 ?1 _8 S. `! \

& Y1 Q  e! q$ X. b8 ?由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
- v! N+ |+ P$ l+ x4 t- M厦门越野联盟用芫荽 又過於單調。。。厦门越野联盟$ O# H" S' V, R3 M4 }$ m2 A2 R* Q

7 j. }1 E9 C5 _% V" j在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。! U" s: ]6 A5 R
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 厦门越野联盟* c- Q1 k# B: W
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。厦门越野联盟$ W& X$ _6 f+ q+ U/ f! v
先吃为快吧！, k; u4 ^' y4 l

' K: ]7 k: G, |5 |" b8 K1.jeeplive.com' k: ]9 ?) [8 c+ e4 c' `( _
虾蛄的做法：
) U: x3 P* q- n+ r準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。9 A1 W% |! H& j4 H- U" l
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。1.jeeplive.com0 l# W! V# ^& b4 s3 R
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。" Q) @0 x7 p7 R" j8 J
然后摆好在盘子上，备用。, E8 i# j. Z- k* P. M9 A

- l/ }; M8 s& i, Y3 ~
3 h' a; G4 m  x* c7 I# W1.jeeplive.com再准备澆汁材料
! v9 G" g0 R) c  S* i1.jeeplive.com
& g9 k- p4 h7 X% e1] 黑芥子一匙6 ]- ]+ b6 B/ {+ ?1 j0 [: C1 ?
1.jeeplive.com( \5 c3 x/ I! C& X: E3 I
2] 小辣椒几粒，切碎2 s: T- w0 x* ~4 a1 t  q7 \

8 q! Z* K1 D5 T! U1 P# f0 j3] 柠檬草一根，切碎
3 h/ f! j$ l& Z7 G+ b- ~5 W; b9 K% k  E. U; C$ l6 O9 L
4]葱花，姜末 一把。8 B" s& W$ W5 U+ m- g; F

! P* y& @0 X4 {3 i4 u8 U1 e" r制作：
. @. A+ r4 k! S. m" }8 b) x& K+ i# H0 o2 m0 Z$ S' }
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
) V9 Z4 s* J% W( W8 z0 J' [0 t- V3 {
4 k. D& c; a  z0 Q9 L2 ?3 Z$ A2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。厦门越野联盟3 G0 M0 l0 F3 C) _
即可。
/ o) S- o% C& L9 m然后把浇汁 一点点 的浇上去。" u: h' M( o3 u8 R& L( i7 @0 u

. }& d( l* n( m# A! d可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。6 e+ N) K& Y  s1 F" }2 f
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
3 x% S. E  S4 ]9 w% E7 p1.jeeplive.com
: i& P; {6 K8 S$ ]. t3 O: n不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
6 Q4 G7 `4 K+ D7 i" ]; C1.jeeplive.com自然还是用  濕 煸的方法来做。厦门越野联盟6 l' A# O1 c  q7 q8 e6 g# t
做法再重復一次
" a0 J! s) F: J0 B, f" y; [% g! |' D( G
先把鍋燒熱，不放水。3 ]1 y5 T0 c/ B

4 `, U& F* z2 @- p把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
2 {9 u- M4 d3 w- M
9 e4 E* n2 ^: B* h. \1 z5 k& B% A厦门越野联盟2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。$ M- I: j9 v' t3 d
) i" I& B% H6 R" }
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。2 D: U# o( v) v; m  e& |! z

3 n& i% K8 i$ h6 \& c9 x; l6 }! v1.jeeplive.com即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
7 U, {1 K% ~: N惭愧。。。1.jeeplive.com0 T% {; b/ I7 W% R. u* S8 M
装饰盘子也94 装饰心情。。。
6 k) p1 u1 ]; _2 X1.jeeplive.com& X1 B' _7 b8 x5 @; Y/ E6 V
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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裝飾心情3.jpg (52.61 KB)

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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```
2 d* l# p, s3 `; U% }厦门越野联盟1.jeeplive.com0 L6 ]2 Q5 _. M) Z
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
0 n/ ?# y; _" A8 J" F$ m% _" C* h6 q( \1.jeeplive.com& U* y  Y$ j: p  G% d

( U% @4 r! @0 w1 b9 ^4 |; D不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```: b( n0 v0 i' r: ?

% p$ N+ W4 k6 m再次口水下~

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