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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。5 k* f* T  _) y% J: M% u
6 n0 ?& A6 B0 e- w+ g9 c, e
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
5 _. n. t7 v" K0 H% I3 Q$ W: e: p% {# N: j3 {5 P$ ?- y
这次我要做泰式浇汁淋带子。
, t1 n2 b) c4 d# j! O浇汁做法：厦门越野联盟' N9 r- ?. n3 l) S. z4 a
1] 蓝罂粟籽一匙。
& Z8 q" N, K0 y5 e1 \厦门越野联盟2]柠檬汁3匙，加红糖一匙厦门越野联盟4 s( n1 S, s5 k) j$ ]
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。/ z0 s- |3 U- z* @7 B
4]雨露一小匙. l/ V$ k2 T. J+ M/ G' a6 J3 E
5]番茄酱 15毫克。
0 h0 X4 t: v7 E$ `厦门越野联盟6]柠檬草半根，切碎。
+ V9 e, f& \" Q* c& d厦门越野联盟把它们混合，摇均匀。备用。1 \! f2 i0 m" z1 Q
1.jeeplive.com8 y) {8 E# h( L- @4 s
+ p' Q, _! ~4 p
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。: O! H, w2 y5 R0 K+ v: }5 c1 r
) h7 S; E6 x( t0 |/ p5 e8 j) G- v
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
. q/ Q0 H! @9 ^7 m1 a+ E( c
) P  k7 _3 Y6 M- P) r2 A) O. P' B[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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凄美幽魂

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。8 V5 `# x, h; v  c# a  [3 T
4 @' y8 a* i+ S4 {
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
# \4 _1 s1 F" Q) v: @; f0 M% F- G4 A% {5 d4 T( J
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。1.jeeplive.com- J: T8 _! o5 F% c
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
+ v+ g' U: D! @0 c+ t厦门越野联盟; @) P3 g4 l# Y4 d- i
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
$ u' c& A, ]% \4 h5 C厦门越野联盟
8 g& I, Y' R& u2 f8 s買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
: _& L8 }' \6 x0 q0 d$ i" x厦门越野联盟" X( I. j% ^# J: q+ g; }# d$ n
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
1 g0 y  o* o$ ]! i: b, a. @. v% p- p4 h4 F
阿彌陀佛。。。罪過。。。
5 F( C0 M6 X& p2 a4 r1 w1.jeeplive.com
# a- T# n+ |  z/ T8 J: o1.jeeplive.com再用最簡簡單單的炒法。厦门越野联盟6 e, T1 R0 K6 K2 \7 E( T/ x
: i  ~" g4 c5 K! h: A. R8 T
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 厦门越野联盟6 Y) e; J$ t1 s& a- g

1 ~7 J+ O& _  C7 t+ @( |7 x% w6 e別忘了 裝飾一下。。。厦门越野联盟# `! p. i( }3 d

2 Y9 i* |5 E3 k: c4 y. H1.jeeplive.comOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟4 L+ @. i$ ^+ [/ [* F+ s
1.jeeplive.com) k7 p5 ]1 ~2 H0 v1 ]& V3 ~( E4 y, V& |% D
沒關係。多喝水吧！ 厦门越野联盟, b" k. y# w+ P# k% a
5 {+ S" t: Y( ~. S" l
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。3 r/ U: [( J* h, O7 c2 m4 U% R
用芫荽 又過於單調。。。. \8 p% F  l2 B1 a# P
厦门越野联盟/ D; X) [+ s& a5 I# n- ]" w; G
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。厦门越野联盟2 P/ a# m, I+ x( {/ }8 ?4 A
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
' w  e4 e/ N2 q个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。+ \- G- t5 X8 \, H5 T5 x
先吃为快吧！/ [! M4 D: H& C  ?' i
% H/ {0 T6 j. I& ~: e1 K
5 m' D. d) u& B8 D
虾蛄的做法：
. V$ C  K6 T+ m* n& t8 m+ r準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
) S$ e4 T$ U7 x5 }先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。) J! q! a; [/ |$ {
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
. F! z  O, c( n8 z8 V% B然后摆好在盘子上，备用。1.jeeplive.com: f+ c& M( R$ ?

) ]; `# S) Q; o: h7 S" s. F0 `# ^( _2 G  }0 e: {
再准备澆汁材料! r8 D+ @/ U# ]. w3 ]3 Q0 ~7 L

3 e, z/ ^/ }2 Y* {) z1] 黑芥子一匙
2 Q2 U% a6 x9 d5 A3 s( |+ Q
* T' d0 T* B! n2] 小辣椒几粒，切碎9 Z1 Q: P# m( u/ a- L( _* O

$ c# E& d/ d6 ^3] 柠檬草一根，切碎厦门越野联盟/ a6 D/ m1 M" L2 Z
1.jeeplive.com7 I" T/ c  \8 w% ]1 S; U7 F% h
4]葱花，姜末 一把。
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制作：8 f; M0 B% e1 n' F% r

) q0 l. ]; D( z; v1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。* J# g( R  Y7 Q$ U* N" x. s+ \4 l
+ K+ R8 Q4 Q8 }1 {5 [, R
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
  d$ J0 l8 Q- A, \' Q2 R- T( [5 Z0 ~即可。3 \) Q0 ?2 g+ N1 n; R
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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5 {8 E! }3 c1 L  S4 Q& D* L可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。/ x# d5 S6 [! x! Z3 V
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
) w0 ^, G- v: B. Z  i自然还是用  濕 煸的方法来做。0 T9 o8 g/ q+ i  g- o1 k
做法再重復一次
. j3 N1 D$ l% r) J! h1.jeeplive.com" I( l1 t$ t% C1 }) u
先把鍋燒熱，不放水。
7 Y5 X$ h  N. {: q2 l2 a# \3 B0 n+ |# b6 [
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
2 [; b6 z, z' X" f3 z# A1.jeeplive.com1.jeeplive.com. [4 q# s. x# R8 |2 m
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。! R6 o* m0 z7 h
厦门越野联盟7 d% h9 _& D- g
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
- o0 b2 V% r4 D+ l: M
7 x3 t) B* }, T3 U即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。# V. j4 g  w" o; C  Q" H5 V
惭愧。。。* V1 q) p0 W7 v; w3 M2 f% p
装饰盘子也94 装饰心情。。。厦门越野联盟  }5 i+ x0 U( S0 T) q
厦门越野联盟" M" x  b- @8 f
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```1.jeeplive.com( h, {% j) L/ N7 M% I5 u$ [; w/ v/ s

* g4 h# ?: Y% V& [6 A5 v; x6 `寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```厦门越野联盟: a" L' f' A% K4 @7 U5 h
3 O3 R' |" N8 j1 g2 T6 I
3 {" s) t8 f7 e( C
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
2 f7 ~; Y) r) @1 q& O  ]  `1 B. s. }0 Z- ?, y, ^6 l% p
再次口水下~

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