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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
+ |+ u; @" O* A" r# L8 q6 A, B& X0 _
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
0 b4 C' q. N+ G  P4 z) b
/ l9 i8 c( c, \5 U+ o这次我要做泰式浇汁淋带子。厦门越野联盟% [' `( j/ S$ n, z  {/ \
浇汁做法：
) t3 Y) b) M; d% @1] 蓝罂粟籽一匙。. v1 z5 {  R8 G
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙9 B4 u4 D% D8 W( s; R. ]
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
- h& C3 O7 J1 i厦门越野联盟4]雨露一小匙
) [. M  ]: P$ F/ e$ O5]番茄酱 15毫克。
3 h+ v  N1 V8 f6]柠檬草半根，切碎。' `" D: Q/ t5 d2 d) n
把它们混合，摇均匀。备用。
8 D$ `% j4 }; t" p- o0 n- }% @9 J( L1 U" P+ L, y
. @" r6 ^: |0 I+ P5 N4 o$ h
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
9 X& j1 K. d, Q0 N# e  T+ E7 P1 f2 K5 ]& D: s+ t2 o9 v
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
6 I9 H' [( p2 i$ V3 f' O- ~- F1.jeeplive.com
+ r  l5 O% Y+ A  X  S2 D! T[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。3 i* W, R2 N: ?8 W5 v& `& l4 G

  V2 W% x/ Q/ J+ O- @" R1.jeeplive.com把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。, ]1 b8 L9 m  s: y- Y  ~* A
1 U- W1 c9 z$ o. E
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
. e6 M/ O" a6 q$ u4 W$ ]) O, D+ y. T厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁: ?& o2 ]' [. [* |4 H  n2 N' q
4 ~" E/ @5 t/ e- ~8 x4 T  e1 S
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
7 D% b/ I& K- D6 T
; B' h9 X; A8 j買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。' a& A$ `4 L# n+ P( d: _9 B0 y

5 ]3 u+ |/ `0 ~) P+ X嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
( l. z) Y8 m& ~' E( \4 r  N6 o: ~
阿彌陀佛。。。罪過。。。, [2 h# q$ A' A' G  a

) n. S$ ~& D* v& H. F  V/ i再用最簡簡單單的炒法。
4 Y' y# V6 u1 `1 c7 G# T2 y6 q  r3 t7 K
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ ( {  Q4 q, t; p7 z. x- @, R! R
0 j, z& ~. ~3 ?% I, t' ^
別忘了 裝飾一下。。。
  g8 B" _& S% \6 S0 a; b2 ^
% m- P, h: I, `& L厦门越野联盟OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟: W2 M7 W4 Y: C  B1 q- l# e- k
0 ^1 W. ?" K1 Q. r( a
沒關係。多喝水吧！ ) v( s0 z7 G6 Q- f1 X" P; A
8 P8 e* l" Q0 j/ i
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。厦门越野联盟& u3 R( x+ ?  I" i* _: a
用芫荽 又過於單調。。。# E$ m+ u  e, t1 N; a+ S
% F2 h, E, Q# X7 J- L5 @# i
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。6 ^3 J# {" r5 @6 U! u# B  ]
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
: n5 P1 P4 P* B# k0 _, T: E个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。1.jeeplive.com" P0 z2 J6 u: L# _6 c3 v9 c, Y
先吃为快吧！
) g1 K% F; P3 V* ]厦门越野联盟1.jeeplive.com0 M, O# ~4 F  U) }% U

5 j! b4 ~; T" i0 P& P1 c) e虾蛄的做法：2 e2 x: E5 n3 o; s& z' m2 d
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
9 J9 y6 q5 L1 A4 y& v先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
: b( x& j$ x. U3 U* r) }& s9 Z1.jeeplive.com翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
; Y+ l) _" ^9 d/ `然后摆好在盘子上，备用。
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+ }8 E6 Q" h7 f, `1.jeeplive.com4 o2 R' j" a7 _
再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙: |& t# P* E% ^) c- o- J, I, M

6 }1 _/ p0 W- m; g3 N7 s( e, a厦门越野联盟2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎1.jeeplive.com0 n2 ^/ ^& V. |
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4]葱花，姜末 一把。
( ~4 f, p' f0 ^0 g厦门越野联盟/ J1 I/ ~: |1 @9 d
制作：1.jeeplive.com$ ^/ g7 t; h7 b2 I3 A/ i
# O; q( o9 C0 R5 l% Z8 A4 f
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
& v$ _6 a  k$ t) x. g- e+ Z* D1.jeeplive.com# {" U' L- a6 @! w: D# F" V
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
$ q. y: x7 i+ Q; H; M' T. K即可。厦门越野联盟5 Z! V, H  H2 \* s
然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟' e4 l7 Q* {' K

$ t+ ]! z3 D4 w2 T/ p1 I4 v: ^可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
. q1 W) X2 ~0 j8 r( W0 T然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
9 ~$ k" w% \% }2 X' s! W8 W5 M2 R% D4 G" `) |& S$ t: p( F
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
' I4 E- M6 u( u6 Y/ j8 C" V厦门越野联盟自然还是用  濕 煸的方法来做。& P1 [! E" n0 @5 P, M% {0 z0 g! [4 N
做法再重復一次
1 M+ s) g5 z. s+ O+ K  ~) V
; U5 c1 B! _" |8 f- H先把鍋燒熱，不放水。( j0 }) i& j) p

" s" T" G9 i3 y把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。+ j" }$ V) y% b7 U6 k
! g3 T3 _. a3 Z* |) j, F0 A
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。厦门越野联盟; W; e8 W$ T. |

$ G+ ], v) y- I5 n) a: u+ U厦门越野联盟就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。& D0 Z0 P6 J/ J( S. [' k- F& ~8 A

8 q1 G' r! e" r5 Z) h即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
' E; p$ D8 _2 r; t" [0 A惭愧。。。
' D- T% G& C3 H  ~: M装饰盘子也94 装饰心情。。。
1 s5 U# d4 g# E9 Z% y$ x6 Q4 h; S# u
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```) R5 i8 z! e$ i. F- j

* L; D" V( Q" c1 y5 l厦门越野联盟寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```1.jeeplive.com; g" L" l9 r& Y* ]

' d: _% t2 k# z1.jeeplive.com1.jeeplive.com1 l9 m3 T9 b9 Y& L
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```& s2 t4 r' {3 b

8 Y, k8 l; O. j1.jeeplive.com再次口水下~

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