海川排档：“野”韵悠长
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: F) d& X; V) k/ B3 u “海纳百川，有容乃大。”这是我初到海川排档看到放大到覆盖整个墙壁的矶钓照片时的感觉。店面很简单，墙壁的装饰都是老板他们出海钓鱼放大的照片，很独特。品种繁多的海鲜分门别类地陈列在大排档的门口任客人挑选，我总觉得吃海鲜大餐要的就是这种豪爽的感觉。一起来的美眉们点了水煮小鱿鱼、酱油煮黄翅等招牌菜。
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当服务员把一盆裹着辣椒、花椒的水煮小鱿鱼（见图）用不锈钢钵端放在我眼前时，满心的惊讶：那么麻辣的香味！那么多的一盆小鱿鱼！那么清澈的红油汤?白嫩的小鱿鱼、白花菜、野生的黑木耳在一簇辣椒、花椒里露着脸，诱惑着原本就喜欢吃海鲜的我。迫不及待地夹一片放进嘴里，禁不住竖起大拇指说声：“脆得够味！”只觉得香脆爽口鲜美无比，那种别样的香甜麻辣的滋味便沁入心头。同来的美眉们和我不禁挥舞筷子，一抢而空，也顾不上吃相。也怪，原本我并不怎么爱吃的花菜和木耳，在水煮小鱿鱼汤里那么一浸，却变得那么鲜美可口，大概是浸润了鱼汤的甘美吧。
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( b0 x; l/ h& r- D* S( X: g. U/ e' ^ 还有老板亲自推荐的“水煮野生黄翅鱼”，只见鱼面上码上的绿绿的葱丝，亮亮的鱼皮完好无损，取筷，夹一块鱼皮带鳞，入嘴清脆香浓，再吃一块鱼肉，鲜嫩无比，别具风味，真不愧为野生鱼！一盘鱼很快都被给我们“消灭”了。听说老板自己就拥有4艘小渔船，还是厦门钓鱼协会的会员，店里的鱼全是从海上钓来的，这里所有的海鲜如小鱿鱼、黄翅鱼、小皇帝鱼、小鳗鱼等都能保证绝对野生，非一般养殖鱼可比。
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4 ~% I- n8 f1 e( q 一桌“酱油水”，味美香甜，口齿留香，让人不忍释筷——我惟一能想到的就是，下次一定再来！
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地址：将军祠路202室298号 电话：2024298
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■沙波尾
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厦港沙波尾一带（边防派出所附近）集中了许多家酱油水，规模较大。
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3 C3 T& N* l) g4 }3 V5 e 特点：店家基本上是渔民出身，对鱼类很在行。原料有许多是渔民海上现捕的，较为新鲜。
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9 r6 i* n9 S2 @ X: [ 招牌菜：红斑鱼酱油水、黄花鱼酱油水、小叶鱼酱油水、梭子鱼。
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●炎东大排档 沙波尾62号 2095191
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7 d' }- g; G- j5 G5 R6 r ●汉良大排档 沙波尾 8669760
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●利源大排档 沙波尾 2091957
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●大古海鲜大排档 沙波尾64号 13806011429
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■美仁宫附近
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. D: k: u# ]$ T 这里是酱油水发源地，集中了几家颇有名气的酱油水大排档。
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/ j6 b+ j7 F4 t& c1 S 特点：在老市区，曾经有酱油水一条街，招牌老，做法纯正。
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& f/ S6 H% \( i: ~ 招牌菜：红鲳酱油水、白鲳酱油水，秋刀鱼酱油水，小叶鱼酱油水、梭子鱼酱油水。
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●阿发酱油水 豆仔尾新美仁市场 2202886
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. Y' v5 S; C, ?4 _# z ●顺江酱油水 8822421
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●十二酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁2217705
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7 E0 k1 Z+ @) T: A& D1 v厦门越野联盟 ●惠荣酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁
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●阿祥酱油水 市府大道与禾祥西路交叉口，蓝天门诊后面
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●小眼镜大排档 旧体育场旁 2054568
; z7 X' M# Y$ y5 n- H( J! n海沧东屿
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沿着村中道路两边分布，有二十多家。
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' J& C. ^1 J+ i5 z) f' |6 D+ a 特点：这里虽没有以酱油水命名，但其酱油水的味道做得不错，而且价格便宜。场地环境普遍较好，已经摆脱了大排档。
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% d0 ~; q+ }" f 招牌菜：各类酱油水、土笋冻、土龙汤。
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●东屿海鲜大酒楼 6057778
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1 Q# H# u0 e# z: I* r ●松发海鲜大酒楼 6058666
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' o% T' [8 n( g) R3 b- R. E厦门越野联盟 ●计花海鲜大酒楼 6051481
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4 } ]3 u7 E* |2 X ●佳华酒家 6055777
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! Q' J- u/ U5 h, x ●雅宾酒家 6059666
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●海湾酒楼 6055628
