. ^% [' [" ^( R$ L1 K, d, j+ D 火候时间最关键 + |. }" {- C' s0 `: A' b" `0 [ % w9 \8 s* t6 B* r) x+ d$ | 说也奇怪，虽然这个时节满大街都有出售童子蛋的小摊，但每家都认为自家的味道独一。 # K4 E: h* z) I1.jeeplive.com7 m+ s' n4 e: I/ d, F* v* T
厉阿姨经营了一家卖童子蛋的小摊。她的老公负责每天去附近的一家小学接童子尿。她就负责烹煮和贩卖。 # v6 I) L5 h3 |" A
( x/ Q! k( a3 z, ?& y: t1.jeeplive.com 在她的小摊前，一个煤饼炉正在卖力地给钢精锅加热。锅里头的“水”看上去黄黄的，上面还浮着些许泡沫。厉阿姨把洗干净的鸡蛋一个一个地往钢精锅里放。 9 M, w( Q" U/ Y7 _$ M7 [4 h" q, @4 t: ?+ A9 i) s2 G
“这道煮开后，要把鸡蛋全部拿出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过段时间，再把上下的鸡蛋换个位置，加入新鲜的童子尿。这样反复，用不同的火，整整煮上一天一夜。”说到煮蛋的过程，厉阿姨说，原理和煮茶叶蛋差不多，火候和时间的掌握是最关键的。 . P: [/ V8 p. U& I J+ ~# @+ Z" B S" ]; n* z, t U
有人吃上瘾说“真香”，有人觉得“臭死了” % w. T- d6 G3 ?- |2 _9 U: S+ s+ p
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用尿煮出来的鸡蛋，会是什么味道？ 3 e+ E: [6 E$ o: w( _- J5 D3 g: i L# F. t3 @, d
昨天中午12点多，东阳市区振兴路上人来人往，光顾童子蛋的食客自然不少。“很好吃的，我一天能吃10个呢。”刘女士几年前随丈夫来到东阳生活，“以前从来没吃过，后来吃了一次后就上瘾了。” # U2 x( J. n- ` l6 J j, v1 q厦门越野联盟" f) {, x7 D2 H I& g
如果用一句话来概括东阳人对童子蛋的偏爱，网友“姓蛋的”在微博上说得很好——童子蛋的味道是春天的味道。 8 ]/ ~. j; T( T0 N! v4 ~
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但也并非所有的东阳人都好这一口。30多年来，土生土长的李先生一次都没吃过童子蛋，“那味道我可受不了，想到就恶心，臭死了。” 6 a) N2 m6 d5 g5 |2 J) A. L7 |. P( d$ s% v
童子蛋补吗？中西医各有说法：慎吃，不反对 厦门越野联盟9 H0 k4 w' n6 A" Q' Y4 u
( u1 h: q* n e" a+ B 在不少东阳人眼里，用童子尿烹煮的蛋，是春季进补的不二之选。卖童子蛋的也总会告诉你，吃了童子蛋，春天不会犯困，夏天不会中暑。 : h3 q' F5 U! r5 O- ^& j" e1 E) Y . |, S j: I) T. B' e. a9 a1 r 但要说这东西要到有多补，或许医生的话会更客观一点。 - {( ?; u. V. v& y. A$ X, e
" x( \- P* A; F “童子蛋在东阳有很久的历史，以前生活条件不好，要干农活，能补身子的东西只有蛋。而小便的沉淀物在一段时间后，会形成结晶，这种结晶就等同于一种叫‘人中白’的中药，可以滋阴降火、止血治淤。”东阳市中医院内科主任吴允华这样介绍童子蛋。但她也强调，并非人人都适宜吃童子蛋，要看个人的体质。 1 m+ X6 E& O: y8 W6 Z 0 Y* ~' l# a$ k 金华市中心医院肾内科主任黄坚却认为，尿液是人体内排出的废物，基本上不含对人体有利的物质。因此，他不提倡大家吃童子蛋。 : w0 X4 H( R3 R0 I
6 E' q" N) G% r7 v: |; D 金华市中医院主任中医师贾素庆则说，在古代，童子尿常被作为药引子，但从现代卫生的角度看，童尿煮的蛋始终不太卫生。“不过吃童子蛋已成为东阳当地的习俗，我不主张也不反对吧。” 1 y6 y G/ _! o2 `# o+ i* f [7 z _, K
记者还了解到，童子蛋已在2008年入选东阳市非物质文化遗产。对此，现任东阳市非物质文化遗产保护中心负责人龚明伟说，那年他搜集了童子蛋的相关资料，并递了申请。最后，东阳民间艺术领导小组9位成员一致通过，经过半个月的公示，东阳市政府就正式下了文件。 ' u' q( k9 ~; s- p . A( ~( P+ I0 F# a- Y7 W 将来童子蛋还要申报金华市或者浙江省的非遗吗？龚明伟表示暂时没这个打算。
