文章提交者：车神不是我 加帖在 凯迪华南 【凯迪网络】 http://www.kdnet.net ( c+ x! ]3 @; d# N* G$ `此主题相关图片如下：2 E6 L- V/ C* u# Q6 m$ f
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图：两个原本一样大的面包，将右边的面包揉捏后变成了一个小面团，如此反差，全是因为面粉中加入了食品添加剂的缘故。' o Q' [9 j# V! i0 E9 m6 S2 Q) @ 4 T" G9 \* |% E4 y4 |/ O ?3 W# i 7 H/ h% @9 D; E/ Q; R; u5 [3 Y 9 H1 p7 Q9 M5 Q1 Q0 L( y面包一“改良”增肥三四倍 * L+ a) x& v& K, g5 R # | Y, T% j2 P: W9 n' b! C广州质监：有面包改良剂含致癌溴酸钾 , Z! ^6 o8 |9 @8 V' X- S3 O- v7 \' \. X- E
业内爆料：9成面包店使用改良剂 4 {0 x9 l% W. J5 v厦门越野联盟 3 |4 w1 P" O( h o面包松软强筋的好口感可能是大量使用复合添加剂——面包改良剂 8 p) k8 R& S( y1 c, T; [厦门越野联盟 9 ]$ ^1 M4 p) }6 K) u% d' v- I更令人担心的是有些添加剂成分超标，甚至使用违禁添加物。一个面包落肚可能吃进了几十种添加剂 ( ?# U- Q6 L) z) T; H0 U& X% d. w @ b) E, c3 U( _1 N. @ q* W* Q记者昨日独家从广州市质监局获悉，近期对广州面包厂家和部分面包改良剂(复合添加剂)厂家的检查发现，有的面包改良剂违禁添加了我国2005年已禁用的溴酸钾。1.jeeplive.com" f( b d; Q" E7 Z4 a6 H
' h- _/ i: i _8 s5 S4 j( x而近年的安全性研究发现，过去作为面粉强筋剂的溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用。" ^: @7 L2 D' \9 }
+ Z' k' W2 ?2 b) E l- x/ s松软可口、香甜又有韧性的面包、糕点几乎成为不少市民每天的盘中餐，但谁能想到，“一个面包落肚同时也吃进了几十种添加剂”，尤其是松软、强筋的好口感很可能就是用了面包改良剂的效果，而更令人担心的是其中的添加剂成分超标，甚至是使用了违禁添加物。1.jeeplive.com& w( O9 s) ?: J& J: i
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不仅如此，广州知名宾馆点心大厨也爆料，“市面上估计九成面包店都使用改良剂，因为可以大幅降低成本并可掩盖小师傅手艺不好”，而使用了改良剂的面包会增大2~3倍，并且除了溴酸钾外，有的改良剂还用了增白剂、超软粉，“有的能感觉到用了超量的改良剂，而过量并不利于人体健康”。. N7 u- T5 }: G& m# k& C
5 H& d2 j k/ ?市场：不少面包成分未标改良剂* O& B( N( a' \: O( r$ H, E
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记者走访了市面不同档次的超市、饼店，发现大品牌超市和饼店的预包装面包一般都有标明“面包改良剂”或者“面包乳化剂”，但一些街边小店，则只是简单的包装。1.jeeplive.com' G; K4 ?9 G7 R4 e) R/ g% }% V
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在人民中路上的一家著名连锁饼店，记者看到，不论是牛角包、酥皮包、方包，包装上都有配料表一栏，在其中一款牛角包中，除了标了小麦(2163,-3.00,-0.14%)粉、白砂糖(4595,-100.00,-2.13%)、牛油、鸡蛋等原料外，还标了“面包改良剂”，后面用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯、维生素C、酶制剂”。这已经是最为详细的标示，在另一家品牌饼店，则只是标示了“面包乳化剂”一项，并没有标示成分。而在宝华路附近的一家面包店，则只是简单地写着“面粉、奶油、水”的配料。 ; }; [5 P; C, `9 _8 [+ `7 O' H& u0 ]9 Y, K- w
对此，有市民指出，“即便标了改良剂也不知道是什么东西。”市民苏女士也对此很疑惑：“我亲眼看到一家面包店送进烤箱的面团才一点点大，烤出来居然大了差不多4倍，是不是添加了过量的添加剂呢？” $ D% z' V- |/ a ~ L 5 v% l' ?* ~# V% s对比：不同店同种面包价差大 4 K3 c7 l# U: V3 R+ ?$ C1.jeeplive.com! t. O/ c! e) f' H+ G' h
不仅如此，记者走访市场还发现，不同档次面包的价钱也相去甚远。同样是街头面包店，比如同样的肉松面包，一间普通的名不见经传的面包店只需2元或者2.5元一个，但名牌连锁店要3.5元一个。而这些知名面包连锁店的价钱又比中国大酒店、白天鹅宾馆这样的高档酒店自制面包要便宜许多，两者价格相差一倍以上。比如同样是咸方包，白天鹅的价格要10元，只有8片，但知名面包店只需5元左右，还是10片装。; B3 u1 C" `7 T& K* l) y) f
9 F. k* I- Q3 k' A+ t" p, ?广州市质监局食品监管处处长李红兵说，广州市质监局今年计划对全市20多家生产复合食品添加剂的工厂产品摸查抽检，已经发现有面包改良剂含有违禁的致癌溴酸钾。 1 m( ~7 x3 A9 X8 N) B' a, y& |
广州市质监局食品处有关负责人表示，2005年以前，国家允许在小麦粉中添加溴酸钾，含量限制在30毫克/千克以内，起增白、强筋作用，但在用面粉制成的食品中最终不得检出。2005年国家卫生部对溴酸钾进行了危险性评估后，规定溴酸钾不得再作为食品添加剂。! `; A. y: l) r K
