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标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
& y& T, D& J& R! }+ w厦门越野联盟
5 g, g! R+ y; o) b- F" v% f& }根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。% ]  @4 U  }3 N+ y8 a% e2 _
厦门越野联盟8 u& e* S( w& Y' B4 f6 k2 B' h) r
这次我要做泰式浇汁淋带子。
, G* h* _6 }8 E2 i$ ]! s! V& X厦门越野联盟浇汁做法：
6 d1 Y; _3 M4 Q9 @# q1.jeeplive.com1] 蓝罂粟籽一匙。
3 r& N% P: T; O# W. O  D: t2 {2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
! K- d# }& L% K5 ^& w! g4 t厦门越野联盟3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。1.jeeplive.com3 t' h  b. N& v- C- \8 b
4]雨露一小匙" f$ g9 ]. C- C5 e+ e$ L
5]番茄酱 15毫克。: x0 O  F: y0 j6 z( B$ ~
6]柠檬草半根，切碎。# m1 I9 ]2 B+ V' a$ \: W) p  W1 T
把它们混合，摇均匀。备用。3 n1 v5 `; \8 F9 ^9 ~

- ]% H. G! f; M; G3 P- M" p/ A, {( m; a3 N: |) Q* a& m
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。8 }0 O: p! v4 s" ^! g. q3 h% A

2 \9 _( U" X( u, U& Z厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]1.jeeplive.com& K3 J/ R3 \$ b4 D. e

- ^# P' w8 |% {: a. ]: E[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
5 X/ s% k2 r" f& e3 k# o1.jeeplive.com7 e2 M, G( A+ X% h+ M/ u4 X
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。1.jeeplive.com7 @! P( {" Q+ F: \

% L+ `' c* y( F$ Y厦门越野联盟甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。厦门越野联盟) k8 R; G$ g3 e8 k) s1 j$ m
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
, ]8 z* [0 s" g- v8 c& n" `* g' i& H* Q1 x! R# I
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
: I5 d: [  Q* r6 w1 N  c- X% q
0 x7 y! d$ `' I. n+ ^& Z4 f* j買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。9 @3 k. ?* j4 X/ O+ P9 i0 d$ `

* \$ g& X! W5 [嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
% f  e; {' x6 w0 Y% u5 h, _
8 ^4 B$ x# \2 t5 {8 w, ^1.jeeplive.com阿彌陀佛。。。罪過。。。厦门越野联盟+ N; w' P' [# O  ?  h
1.jeeplive.com. R5 @- Q- ?' j, [' h6 {
再用最簡簡單單的炒法。
" Q( V9 `  E! G2 a$ U8 _% }' N' G厦门越野联盟1.jeeplive.com7 l, r  }9 u! b9 C
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 1.jeeplive.com( z! k  d2 J3 P- X
1.jeeplive.com. N$ j3 z- x3 m7 q( J8 Y- F
別忘了 裝飾一下。。。厦门越野联盟7 o4 d( `* i3 E# ]: D
1.jeeplive.com4 `% O7 y0 m6 z0 ?2 |; f1 N
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
" s% p' [9 X: y( K1 V
1 T: g! z" o3 h2 J沒關係。多喝水吧！
& [: C* D% J& r1.jeeplive.com1.jeeplive.com2 ~# ^+ D+ E" b6 `0 c  f- D+ t9 g
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。厦门越野联盟2 p/ q8 k& ?- D! t
用芫荽 又過於單調。。。
: M; g  V2 ?2 \& c
; l6 ^7 W) ?* J  I1.jeeplive.com在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
9 A$ K/ f& c5 a; W! @; ~7 e2 V厦门越野联盟於是用它莫屬--------------算是自創？？

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
: m8 E, E8 g. d7 X( Y9 F个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
6 O7 N6 D4 v- h% {先吃为快吧！
, q- q! n9 r5 A' B. D厦门越野联盟
+ D4 M% x' @' w: K0 U; V# o
. q" K/ W7 l, g) Z虾蛄的做法：, o  N' n) R* n' c! i$ k
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
- o/ F* I: O7 o# e' g- d! a) B先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
0 S2 k: b3 F5 E% l( k$ I2 |7 T4 U* K翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
5 _" g$ R% N; C0 [2 P6 y- y然后摆好在盘子上，备用。
9 v9 c+ P9 k& h' v) L# o/ o3 U( d7 v厦门越野联盟
- S# B) {2 ^$ l" ^1 e( ?( [. _; z+ H  C. n* R( Z4 Q/ b
再准备澆汁材料
4 V% l$ q1 \. e0 f! j0 w1.jeeplive.com' `8 L8 R, `& d; c3 {# W& l, p
1] 黑芥子一匙% B- K5 u, s2 l+ w3 A! q8 |! n3 t. K

  j* A; H) f5 V# p" V2] 小辣椒几粒，切碎1 p$ k% c) Z" }& L$ s" \

8 P% ~/ Q- c; m1 V; x3] 柠檬草一根，切碎
! t+ S5 l/ R% P) {7 B! K  C
6 k) m3 w2 V4 G5 }1 I1.jeeplive.com4]葱花，姜末 一把。
" ~5 j1 _0 A: n0 g5 l7 S, v6 c- }# z+ I( `% U3 {% a7 T3 e
制作：
8 V8 F6 Q  c. C; J* z+ u: Z1.jeeplive.com
5 x- z2 G' s( S; L6 ^$ u1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。厦门越野联盟" @6 X: M* x7 h9 T2 p

6 T/ ?- \& v8 i! P) v2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。厦门越野联盟$ `* e; p/ U# w
即可。
: {$ s; f3 C. K% k( v+ V然后把浇汁 一点点 的浇上去。1.jeeplive.com- ^- f3 u6 A* I2 Y2 q3 b$ w6 ]
9 |; `1 T+ p5 H8 ^
可以咯！

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。" Z( K( {2 E9 Q( L% ]5 ?4 V
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
* d8 H: M- D; ^, ^! F' ^" {( }
1 N& A1 m* D: M$ c1.jeeplive.com不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。( Z: j8 V3 G5 B! U3 U
自然还是用  濕 煸的方法来做。
# T) s6 W+ Q! @) F& K# `6 B做法再重復一次
# ?8 V: f! k6 a3 t6 d: f' l4 }  s2 ~* U
先把鍋燒熱，不放水。1.jeeplive.com) d% ]1 ~6 O1 I1 C9 n' x  P
" p& f4 R6 T+ {6 L) V% R. h  y
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
7 x% M( _3 s4 T9 {( b1.jeeplive.com
( b/ L0 v. a2 I' |2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
+ J( r0 I7 D9 U8 o# {% [1 F* _; r# a' b) i1 k+ t
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。' P5 H8 u* U" i/ o
厦门越野联盟, ?" G! K6 X+ E2 Z4 p7 L# d
即可。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。! G. d+ M0 d. L6 c5 l; g/ s4 k
惭愧。。。
9 M1 k4 d: N% I装饰盘子也94 装饰心情。。。
( b/ s8 e& J9 z% z% Q+ ?厦门越野联盟+ O; d9 y, G& `/ I4 P- D
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

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作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```厦门越野联盟  }+ W  z$ Q2 {: ]
厦门越野联盟* r# g! ^: ~. x* l. {
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
5 b6 s5 ~9 }5 J! S+ f/ k) ~
' A& [) e$ P$ P, w: p
& o7 l7 V% x' `- k. u不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
9 i& i1 q, y# [0 w( n4 D: ]) @# [' K0 i7 y- y; P
再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P
# q3 {" F# ]0 Q' I/ H* ~9 l. Z厦门越野联盟PB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~' m! a: Z( `6 _
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~
0 P5 h. {- T" W# v% b1 d# q三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~# o* I4 ?: P5 U2 U! H4 q7 Z3 D
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表
- i6 f& i8 l* N7 \# {6 j厦门越野联盟LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
; w/ r, A" X9 e- m$ H
1 {4 d; v% t* l$ O
9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



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