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标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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% N- D* w  Y- x( a根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
! c7 i( q8 y! W" K1.jeeplive.com4 I. J$ q; Z! P! B
这次我要做泰式浇汁淋带子。
3 ]5 x! ^# U( P9 h: x/ N浇汁做法：厦门越野联盟" N. }4 d0 S( y
1] 蓝罂粟籽一匙。
8 Z4 M5 O" o4 H" L厦门越野联盟2]柠檬汁3匙，加红糖一匙( k6 r6 g. D0 I
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
# `9 p: i4 E! d1 U# Q. s+ N4]雨露一小匙
) I9 d# Y/ Y+ c' W/ z8 y厦门越野联盟5]番茄酱 15毫克。
" I/ v8 A8 s1 P/ v6]柠檬草半根，切碎。
7 E: `& H/ ?) z' T) e# F' g把它们混合，摇均匀。备用。1.jeeplive.com4 O% g' N: j& x, F" T. P$ H
# q1 G; N3 y* C: v
1.jeeplive.com9 \" o# q4 M% k4 o5 @
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。1.jeeplive.com, Q& h3 N1 k4 H
  E2 [3 T. M& a9 }! D! ?
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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+ V, ^7 s0 G6 \6 k2 m厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
( L2 K: m, C8 \9 {* S" Y/ E. N: B! \) d4 w# B: s  J
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
6 R& h3 a$ s* [: `3 J, {* b厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
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1 S: c- l+ y9 m' B备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
) C4 |6 J5 i4 s9 J1 E厦门越野联盟
; j; w3 s, L/ U. a1 Q# h買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
4 ~- {( B- Q% Y6 w- q1 f7 q* Q# O9 G
9 _- Y# c7 Z, B6 a7 M嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。2 ^" M+ ]! X7 \! |/ ~

, R* i  E: D% Y; ~& z6 V4 Q阿彌陀佛。。。罪過。。。
& j9 t  F: k  [$ L/ a
3 E% G7 p4 W- E  ]/ U% I再用最簡簡單單的炒法。厦门越野联盟6 O/ y! Y/ a2 G5 `2 ~6 {
6 V3 W, k6 e3 k
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
  H# F' o9 W6 U1 E3 A4 J( b厦门越野联盟
7 C( k9 i9 ?$ S  J& B別忘了 裝飾一下。。。
4 }0 U% r2 c2 ]
# A6 N5 c' A- _, y+ O' e3 bOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
$ K$ n2 t; J8 e. J6 W0 H; S  t  T" {  ?+ ?
沒關係。多喝水吧！ 厦门越野联盟& k5 W6 N7 J# b; f' H  h+ Q# U
1.jeeplive.com$ ^& j/ t& V1 Y* F
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。厦门越野联盟3 T+ Z" F3 O1 j, J( S
用芫荽 又過於單調。。。" c. J9 Z0 I) B# Z3 D0 V/ v
+ @& n. e  `- {7 T% M/ m+ s
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
" `, R) {+ V( _- M0 ~& R厦门越野联盟於是用它莫屬--------------算是自創？？

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 厦门越野联盟3 m9 V, }6 i# v8 m) ]" {1 m; I
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
* n' h( I/ `4 ?4 Z$ D9 x* K先吃为快吧！1.jeeplive.com9 N7 c; X; P  y: u2 T9 [) Y3 P% P
' |' Z+ Z1 B( L6 R( e- N, u

# P2 V4 t9 o) R& j+ r6 c0 d% f厦门越野联盟虾蛄的做法：
0 l7 i7 a, `9 z8 Q準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。' ?/ C" B1 R& B  m% V
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
- `! K% p& F& ~! c翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。$ i2 p4 x# P/ k# f$ t) ^; T' X
然后摆好在盘子上，备用。4 n$ n: m3 C! ?" k# x; g: n

& N* W+ c4 L* j: m1.jeeplive.com1.jeeplive.com( s5 e; Z2 [0 w5 D' N0 j1 ^
再准备澆汁材料1.jeeplive.com# l8 s* \7 S& w, N
' C) t& s- e9 D
1] 黑芥子一匙/ B% j$ N; `, A6 m6 r
4 g# y1 `+ h4 a0 k
2] 小辣椒几粒，切碎
. R1 Z5 H7 C# S3 J: m! s/ v; L+ A厦门越野联盟4 u8 _' Y! N0 ]/ Y2 U
3] 柠檬草一根，切碎9 r: v+ e6 c) M/ J9 N: \( K4 n3 W/ y3 Q& Z# [
厦门越野联盟/ S; }8 }) N/ K1 Q  d; w$ M
4]葱花，姜末 一把。) q) I; C6 Q: Q
& u1 w- I( e$ L1 g4 V$ v) a
制作：
$ T+ Q1 ?& _. k0 E5 J8 W9 |5 J- E7 K( M0 [1 H5 ~( }# T, E% o
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。+ i4 p2 x$ h/ o9 f+ _

( A0 }; a# c7 Z( U( G1.jeeplive.com2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。+ t; t# \4 f3 K8 }" e3 S4 P8 }, P
即可。! f( j- g, p( X& @: U- v/ w
然后把浇汁 一点点 的浇上去。! _6 O% n8 j: P' N/ j. m- Q: {2 p
7 E0 ^8 V( P/ w0 r$ b, Z
可以咯！

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。. E7 m* I/ x* Y
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。   z+ ]4 w* f. j+ f  U+ D$ s
1.jeeplive.com$ @+ ?  o9 K6 H+ v
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。1.jeeplive.com6 a9 Y7 D$ R& ^( H' D
自然还是用  濕 煸的方法来做。
/ u+ [4 R" v5 _9 x/ G做法再重復一次' f5 _0 T/ t0 R2 R: G

2 S/ z+ P: r0 a7 a先把鍋燒熱，不放水。
7 W" F! U8 X' X6 H0 y% u2 F+ q
$ H* V! e3 b# Y, |# w/ e8 |把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。+ O2 ?: ?, U4 f8 S

/ j$ b- B/ A4 l$ Z! w' i# i2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。1.jeeplive.com1 Z6 V( o  `/ F2 l1 Q
1.jeeplive.com. p! ~5 ^; g; w& Q/ t
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。% k/ t0 F6 k1 b. H, l

! Z, x9 u7 G$ P; r1.jeeplive.com即可。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
" C3 e1 U2 P6 ^惭愧。。。厦门越野联盟0 ?4 K3 y: p4 `* ?/ L# a9 K) x
装饰盘子也94 装饰心情。。。
$ z) I( x1 w; G7 H0 E7 C# g& S  k( }厦门越野联盟
) E. T, h* N6 @) M, ~没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

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作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```
9 C: o8 g, _6 Q; y3 p& _1.jeeplive.com. z$ V  C; z8 ~( t$ i/ X8 t5 b
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
4 l- H+ w& d, L+ b* h- T; `
6 q, h. L& k9 l1 e' ~. _1.jeeplive.com
1 k! Z% J. w3 L6 Y  z3 U不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```厦门越野联盟, i: Y1 U3 u3 x% _

5 I& b% N% x. B* b% p再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P ( D8 ?1 V  @5 G$ S$ b
PB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~
8 X! b  n6 i. x0 l+ r4 R两个字~~~~~~~~很拽`~~~~+ l4 p0 [& S' z" P0 `% V
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~2 C0 X, i0 `9 a* s4 T! u# }
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表
/ l1 f5 |$ ~% B  a" U厦门越野联盟LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
" x' I: N0 y; L

# U* ~, h* J) S6 k" i( P/ G1 q1.jeeplive.com9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



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