野欧 2010-9-24 21:41
茶语书香--茉莉茶飘香，芬芳传千年
茶语书香--茉莉茶飘香，芬芳传千年.Gv:b O0z ucpT
(A+H)xr8B
又到秋月圆时，又闻茉莉茶香。4d ~*C1O D
FOn*N$WV ygm4q
E{$t!F!D
il*OxUIg
夏秋之时，福州街头到处可见一元一串的茉莉花和玉兰花，人们喜欢把它挂在车前床头，满室满车飘散着花香。zI
v A e&rh"E D
F
@&z{1Yl6y&B2Z"F
%I"x~ W b!r0OZl
u&p
px8C O#z6nj
“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝丫，又香又白人人夸．．．”茉莉花开的季节，福州的街头处处可见茉莉花的身影，弥漫着浪漫的气息，若道路两旁和家家阳台上都种植茉莉，那是多么美妙的景象呢。许多老福州人都有这样的体验，一杯清心，二杯神游，晨起清肠提神，入夜清神健脑，茉莉花茶功效不凡。夏秋之时，口干舌燥，心烦气短，啜一口茉莉花茶，一缕幽香入喉，满口甘甜滋味，顿时署热尽消，心情无比愉悦。q$Bg W#[_
'[-l ]h K7B Mw|$w
W&na e.v_I*qz B$H
V6{UPa
F
秋月之夜，茶友共聚老君眉茶室，听茶人介绍茉莉花传承千年的窨制技艺。
9~3DP4~5]
HT#S
?B ]E6b
w7h6c-b.|)h
duR!f&xc%n?
７--１０月茉莉花开的季节，采茶女顶着炎炎烈日下午采摘含蕾的茉莉花，约２５００朵方为一斤，待到晚上１０点茉莉花蕾蕊芯微露时，开始窨制，每制一窨都要加入新的茉莉花，用３-５斤茉莉花和一斤绿茶芽叶，经四到十二窨方能制成一斤上好的茉莉花茶，茶人们所费的心力可见一斑。福州的气候湿润，早晚温差大，地产的茉莉花比他处的茉莉花清香宜人，制成的茉莉花花有着独特的清幽香气和冰糖般甘甜的滋味，而用玉兰花代替做出的花茶则有一种苦涩的滋味。 e]VDmF [*Bu
(Vk6BAu'L
(h+AK3R^(W5K
+{ N,O\6Q
用珍品针王茉莉花茶泡出的花茶，茶芽根根秀丽墨绿，茶汤淡黄清澈，滋味鲜爽甘甜，茶香清幽悠远，还有特制的品种玉蝴蝶，当滚水入杯，杯中绿叶在水中起舞舒展，品一口淡淡的清香沁人心脾．．．各种珍品茉莉花茶让我们耳目一新，完全颠覆了我们对传统茉莉花茶的印象。精心窨制上好茉莉花茶，与从前粗制的花茶完全不同，没有了过分浓烈的花香和久泡的苦涩，入口是淡淡幽然的花香和清新的绿茶香，之后是冰糖般的甘甜鲜爽，十泡有余香，其韵无穷。作家忆明珠若喝过此等上好的茉莉花茶，也许就不会在茶文中说：“我拒绝花茶，因为它的香是外加的，是别的花的香，就象一个被脂粉擦香的女人，香是香的，香得刺鼻。”了。而梁实秋则深谙好茉莉花茶滋味，他在《喝茶》中说起自家私家秘传的喝法：“茉莉花窨过的茶叶，临卖的时候再抓一把鲜茉莉放在表面上，所以叫做双窨．．．父执有名玉贵者，以一半香片一半龙井混合沏之，有香片之浓馥，兼龙井之苦清。吾家效而行之，无不称善。”
&E7rQ'O)T` ^`
w-rV6Y4q)t
[K3w
e7~^
L
\;A
7H]dh,}nn
饮罢花茶，灵感和诗意翩然而至，茶友“真水无香”这样说：“秋风在你身上掠过，身边的人对你默契一笑，是的，我喝了好茶，她是茉莉，我本来想这是个私人的约会，只是这美丽的月夜，路人也感受到我快乐的心情，这座城市的人，都认识茉莉．．．”7[4|s9?#}DQM
$P Z
F6[#h"mEP
G$m1F!d
5DY.w-j fynKf3P
(fAo3P9RR
著名女作家冰心这样称赞茉莉花茶：“一杯浅橙黄色的明亮的茉莉花茶，茶香和花香融合在一起，给人带来了春天的气息。啜饮之后，有一种不可言喻的鲜爽愉快的感受，健脑而清神，促使文思流畅。”对茉莉花茶的滋味和功效领会得格外深刻。
vd"\ D3w G
3k4V*iL7FJ%qZg
P \N5D5F.u? T Fq
冰心对故乡和茉莉花茶有着独特的情结，她写到：“现在我是每天早上沏一杯茉莉香片，外加几朵杭菊。”她说，“中国是世界上最早发现茶利用茶的国家，是茶的故乡。我的故乡福建既是乡，又是茉莉花茶的故乡。解放前四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，但它的花种、窨制技术都是从福建传去的。花茶的品种很多，有茉莉、玉兰、珠兰、玫瑰、玳玳等，而我们的家传却是喜欢茉莉花茶，因为茉莉花茶不但是具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”
u\{E K5J+s
V(j^nfm-y
J IDxX)N
$z ea:U s/c"I:R3@w$^
秋季是福州最美的时节，茉莉茶飘香、芒果满枝头，一杯花茶在手，香气清幽而遥远，仿佛
1H \v+W Te:C
Inu)Fv [s1E9q.Pg
妙曼女子穿花拂柳、翩然而至，仿佛置身诗意般的世界，怎不教人陶醉。
OCzx
n.w
:t*Cet @oV
O
~ r|sr
+i;BV,ssJ.N
附茉莉花茶的功效：
7[$}!s h/gX
,y9q5@V%^Ph
茉莉花茶经加工窨制，茶叶中的多酚类和茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降;?5Cbi)g
C$\)V+wqg$\7@/}A U~C
解成氨基酸，涩感减弱，功效增强，既保持了清香爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的芳香，Xo2Z+[Z6u
"?$@K8g hn@:fC
有“去寒邪、助理郁”、润肠通便、美容、减肥、调整荷尔蒙分泌、缓解神经紧张、缓解便3L,Y j/{a l.DT
z3i)b'q;tHm\_A+t{
秘和头痛、帮助消化、清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表的功效。茉莉6^ Y9TX4cY*@
uZB8Z,@V(E
花茶清雅的花香还能起到调节气氛和心情的作用。