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隱形糖份偵緝檔案

隱形糖份偵緝檔案
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清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖$Xsr!y-s zc ^
然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均
4SCUNFkS7FM 吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調
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v+v R,DN;| 味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一
aj7w$R[-p 位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，
Nv2CC$j 即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人?#^!~ _.K F
士的平均糖類攝取量。E4Ri8^;J6Y|TO_
地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量
;F}2v4k a6o;ae 日本 22 4400 茶匙 12茶匙

{~)? }?*~ 英國 39 7800 茶匙 21茶匙5[?1R@z(P
美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙$j(ib/p T(W6X8j.P
香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙^ b'zp ]6]4j]
你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖
4s9\5gw8T 外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：H6b3n AS;jemx
食物 相當於茶匙糖分|Mx$]9[5^6_ ]
可樂一罐 94F(q;`pD1n
紙包菊花茶1 包51u*`6mO!lkn-W ud
茄汁1 湯匙1
!E2|,d%a0y_ Qj(s z.uK 此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、`
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咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常
4PkNT2ka7l#@ 吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！y$qRC)o_;d
不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路e.YJ*t1`p,v
里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？
'^6}8|z!jY5rJz U 其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見@(i$B'BTD6q5ZR
到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆+DmTgR'jD#?7F
沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物
L(t1YO%s3?j 的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。T#RXG?
另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體 [$@p7n a!}r
有負面影嚮。
V;b$W)Z'U"l 其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶
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O 茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年
Srs;EI~_wG 市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪/a ^m"Ls
糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間HAWr}gl6g*n"Yv{b(h
的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的 E0kzL$g$e/{j
話，亦無不可的。
(bOpz@HC+` _ 文
6q*Oo3mK 朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師).Kq/v9m7d2My
AASFP 持續教育中心(CEC)

我现在控制糖分呢，榨豆浆都不加糖了