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隱形糖份偵緝檔案

隱形糖份偵緝檔案
I*KG\)x 清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖U c^S ~
然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均
g2_9T H tz.P 吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調
C gACLH 味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一S%R9@-x.l#J
位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，
;Qi Q~m3|$} 即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人a7d
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士的平均糖類攝取量。
^&n|xL\"WA#k 地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量[(Z v&x u*E1o
日本 22 4400 茶匙 12茶匙
R$v [J3S/g/t a 英國 39 7800 茶匙 21茶匙K4zm|9Y#S%l
美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙
#t?U7VQW&i.q 香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙0q6Zp5^xIl?(C
你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖W.bTMc"A$A)z'i
外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：
yT[|bB M 食物 相當於茶匙糖分D,pcWx0~&KFb
可樂一罐 9m1o&c/cn6V;M r9P)X
紙包菊花茶1 包5
!EOVk9H8Y!Nm@J 茄汁1 湯匙1?$Zj*?A7iZX1K
此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、
V.Y\:k Hbu 咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常AHe4t @|6|4Fx2y#L ~(|
吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！
N5j_Y'KK P^:i 不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路d+oh~Y(Gv2t a)t
里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？
z.~K9iwA-X1K3}5? 其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見m.C7a\tr1[?
到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆 S*V t#SAT#_S
沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物
|C*y8I/t5D9I 的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。
*eT^ u(?8L}E 另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體_E9|c3~*x)\
有負面影嚮。#b2Ny:v4{`
其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶
#{V bx P*U 茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年 b{Km-c;YW.ta7W)}
市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪)i.O8O!P?9w
糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間[U-I9R"a
的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的s`5LlV(l$Fo
話，亦無不可的。
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o Q]c#yu{M 朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)
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s [%re AASFP 持續教育中心(CEC)

我现在控制糖分呢，榨豆浆都不加糖了