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隱形糖份偵緝檔案

隱形糖份偵緝檔案
}$fa,T/k 清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖k@ S6r/s/b
然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均e9Vxu[q
吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調M0t4S9OT#|@3]0}
味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一h_`s6k
位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，e~9ez)~c
即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人kwC9K^!C3m:Y
士的平均糖類攝取量。&@+eI8h'jk|
地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量
#sWh VL&Z)]p&j 日本 22 4400 茶匙 12茶匙
B;b0^'Bp&XA,hK&D 英國 39 7800 茶匙 21茶匙
9v2D"qN"Gd*AR+|c5[ 美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙
!KrA5t#I;B 香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙V4{&F6@8nuc
你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖A _?%BU5aX(m#[
外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：
m8Y.dkS X;w_ 食物 相當於茶匙糖分
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F7K/B}#g 可樂一罐 9
ri^gL,D.]7x 紙包菊花茶1 包55J0kf;J-Ty.G5Z
茄汁1 湯匙1
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qz[x 此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、,R1o z!UF~AO,?
咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常
RI1Q\8u*zJK*jq 吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！
;Z ?1ll@6B!j 不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路&D$E%o2^.B9h
里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？
[ }a j?d*|O 其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見
m1P*T;k%oO`/F9V 到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆b@;J%B"}Q*x-C
沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物qmkQ^
的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。vpr8qR7R8{
另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體
Y^+At6q 有負面影嚮。 eBkY9X(gX
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其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶2d`,L,?'_X}
茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年
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z&N0u&A.S p8o(s+q 市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪U/S&]JPzKx
糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間
2E3DiX)e4b%pW0Z 的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的
b%C6}V#TWw+QM 話，亦無不可的。
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朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)lb)ZK)Gg/~
AASFP 持續教育中心(CEC)

我现在控制糖分呢，榨豆浆都不加糖了