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凄美幽魂 2007-9-1 03:46

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

[size=2]周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。d]WJO ]$^#p
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。[/size]

凄美幽魂 2007-9-1 03:52

第一道菜： [size=3][color=Navy]蟹肉沙拉。。[/color][/size][S,OX5D
*j/Gr2b2QN;A
[size=2]这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
+wP!N/P%ZH$x/V 首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
} \&mI8o:` 再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
t+z;w^6Ot7[#Q 还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。8f]'qhf.i w!H-Z `O
:n6d3{k0XH)tP-L
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。 [/size]

凄美幽魂 2007-9-1 04:00

第二道： [size=3][color=Navy]冷虾。。[/color][/size]
'jlh%f.Ss8D.m Y [size=2]
ocI!u\ TP 这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
ADuyG-b I["d?^X M
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ [color=DarkRed]用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味[/color]），待凉放冰箱。
g$GT+]2B
g,w @%k8^4p 吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
R/vsP2O 就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。[/size]%Ncihc2mJ*Z
}/A6S#Gki
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-9-1 04:08

[size=3][color=Navy]柠檬椒盐鱿鱼[/color][/size] 和 [size=3][color=Navy]印度螃蟹咖喱 [/color][/size]
Fsk m f GYq(n Au8?XjX
[size=2]我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
+H(p_F+H%yz 柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。so%{(O.W y4z
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
Nc&^#_PE;E.K 0E)a NPi'k c
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。\u^h)BB
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。`L)]Kc.Qow%H
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。 [/size]

凄美幽魂 2007-9-1 04:25

[size=3]烧虾串 [color=Navy][/color][/size]
n%_c8G_ @
F/_f7E} [size=2]印度`中东一带的做法： 虾 kebab
I Ib9rK9wf'@,jH%T 1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
0X!h0X"um"~2Ga(J 苹果一个，去核，切块。
-[4uv7Ro)s 明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖， S M]q2I!q5Nn [ V

'? oj!\$bQu 2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
M+lx+kNz
[Es$d3`;U#~ 3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
^ ^#f8^;x:h HC"_\~E$kl:?
4] 用250度温度烤5分钟就好。 [/size].O_sY6P"R8Y n8^.x%w
1D8Y'IH/g6ba"b
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-9-1 04:44

[size=2]本次晚餐，重点在于。。。[/size]l$l$aE;e,`0M w
[size=3][color=Navy]龙虾[/color][/size]。。。
nUB(J wcY
\ F;lG.Q [size=2]6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份em06 。。
`Tse ^Ig 我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
UX-e;}I2d 瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样em04 em04 1^.QTtFc5za;e(_;[
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
My]p6@8L.^ 再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
.~r;ec9u.{0AE 出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。[-];Q:Tc6@(RPm7`
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。1X};V)H+D+}y
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。em04 em04 [/size]DFL h+m
,lK+j9wE}o#{7N
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-9-1 04:57

甜点是:[size=3][color=Navy] 桂皮粉烤菠萝[/color][/size]和 [size=3][color=Navy]荔枝桔子[/color][/size]
!N ]S7|? 0F7fa;wYYFX
[size=2]这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
/_p"H&DZ;u|8K 而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。k5za,Q U.\W\8g

,Y1HfZ"Tc 而烤菠萝需要说说。
0O'XnW W_'w%DX Kb"} 首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
u!cO5^ [#[ 要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
'R|,^iG$bi
$mg[h+E 那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
Ec'k,?#Vb HJ
6U,fx8Zj5NU0l;M 这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。&M-Q+mL%D!P
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。uo*l1o?

T1@$R:s[7p i,c [color=DarkRed]可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
#A-\0aZ kVBPl 嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。[/color]2j6W:h!U5q{(o7S

'C cFZu.|DK 试一试，你一定会喜欢吃的。。[/size]

野们 2007-9-1 18:18

馋死我~~em04

水煮活鱼 2007-9-4 10:37

馋死我~~

海瓜子 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

巴西朴树 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

远足的小鹅 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了em04 报以口水.........................

weixiaomm 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢em04 em04 em04

野熊 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

水煮活鱼 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

野然 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

野海 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

阿栋 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

水仃 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
'viEA1A J0][ 材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

骆驼 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水 馋死人了
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