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凄美幽魂 2007-9-1 03:46

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

[size=2]周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
2d%Eo-V'W 约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。[/size]

凄美幽魂 2007-9-1 03:52

第一道菜： [size=3][color=Navy]蟹肉沙拉。。[/color][/size]tgp'_R? hk w u l

z&]5}xX+W9D9^ [size=2]这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 +v2V3R!]#y
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
&\ ai o9Gy 再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
$O!_$}(Wvntw w_8B 还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。/B,@6H:q6\Yb,H9a2x

f(bHv,W.lC 在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。 [/size]

凄美幽魂 2007-9-1 04:00

第二道： [size=3][color=Navy]冷虾。。[/color][/size]
&dE` mfp[4y:q![c.| [size=2]
8r X$`/A+nC 这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。:Y*V3z0{/}q:E9?

ep f2OW.M)x#bF~ 做法再简单不过，TW朋友交的做法（ [color=DarkRed]用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味[/color]），待凉放冰箱。E9L+Lp$J

K4l3|ir 吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
(^Q i X4M 就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。[/size]
l w6k:z.r#qo t;zqI{I
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-9-1 04:08

[size=3][color=Navy]柠檬椒盐鱿鱼[/color][/size] 和 [size=3][color=Navy]印度螃蟹咖喱 [/color][/size] l y,B,UO KS

7Z!T"_S'r5H-pY E [size=2]我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 #v/B!} f*Y-n yt
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。P%V1IM}'Y)@FP
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
)`OM8}n&A?$F 5Kv4h'Su u*W
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。Msi:ig,p_BpGW
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
2p%J|} J8_ @,vM2r 夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。 [/size]

凄美幽魂 2007-9-1 04:25

[size=3]烧虾串 [color=Navy][/color][/size]
mv4e^,L*aH;~ 0b pmwrI._
[size=2]印度`中东一带的做法： 虾 kebab
yl(s:@8^8f6^@(w 1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
IEPlW8a i 苹果一个，去核，切块。$q0w"Z$SG ?,x U
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
I8{X.cz(y;p4_$CR%[
jh kE H~:[*?1R 2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。-E n6`|3jd2iy+`

S9@*I6\ls-x D 3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。6IFt/G.K-{X

5ezJr`T 4] 用250度温度烤5分钟就好。 [/size]
8qo[ B,vj'g+z.j V9ek2V'r9C!H9u7N9~
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-9-1 04:44

[size=2]本次晚餐，重点在于。。。[/size]
8S|\;Mp2P3x7Ua [size=3][color=Navy]龙虾[/color][/size]。。。 1j'J? t&@P

2[l h? ^] U Xe [size=2]6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份em06 。。
$U"}/zR9} 我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。;V Ao/ne{q B%b8[
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样em04 em04 h#]1F*|AkY` p
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
D\_[ l\rps 再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
"?pY'Q0?6u 出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
^!m C A~ 昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
6R ^u avpff$A 才伺候3个人吃而已就不够用了。。。em04 em04 [/size]
1Wp:h4Ufjf8VK$j
1bgdO3` [[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-9-1 04:57

甜点是:[size=3][color=Navy] 桂皮粉烤菠萝[/color][/size]和 [size=3][color=Navy]荔枝桔子[/color][/size]
X1cv9sR#K"\,O
Si0c6^b t [size=2]这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
F(K;r@#DJ 而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
%om C.F%in)\ |
.MI3sC2o4kf 而烤菠萝需要说说。)XW'QHx7R&tz
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。 R*S{^.Ez"hcA
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。 q9C PrL

T/xT:E9JW0Z 那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
i:y%h ` Fr 8]3?&W,Cw%h7Qr]
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
:Iu;gj;q4QEL9x 每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
+Mi:Jz,yt y TvME
yH"ak%c&IF [color=DarkRed]可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。"]$h ZH.Y'VGcpL
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。[/color]
8ZB7W0^n-T bFx[,kP:S+[w_oU
试一试，你一定会喜欢吃的。。[/size]

野们 2007-9-1 18:18

馋死我~~em04

水煮活鱼 2007-9-4 10:37

馋死我~~

海瓜子 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

巴西朴树 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

远足的小鹅 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了em04 报以口水.........................

weixiaomm 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢em04 em04 em04

野熊 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

水煮活鱼 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

野然 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

野海 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

阿栋 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

水仃 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
M|Xi6j `'s K 材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

骆驼 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水 馋死人了
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