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決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

[size=2]周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。o{4\AV?G]
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。[/size]

第一道菜： [size=3][color=Navy]蟹肉沙拉。。[/color][/size]9mD@cm!?
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[size=2]这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
*_"q3Au8p O/{!e 首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
e'lob!dKU-t 再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。9J;JnhHH
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还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。T@gP0FU
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。 [/size]

第二道： [size=3][color=Navy]冷虾。。[/color][/size]!SjkDUEEo.vj wP
[size=2]
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ldriF4g x 这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。7vlJ6D8d a,EbQy5D
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ [color=DarkRed]用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味[/color]），待凉放冰箱。
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y!u 9JnS0lN,ER]
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
-c^,z7At-CPG%PM 就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。[/size]Ys[iTZSR.B
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[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 [/i]]

[size=3][color=Navy]柠檬椒盐鱿鱼[/color][/size] 和 [size=3][color=Navy]印度螃蟹咖喱 [/color][/size]
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O+E0A?"f)X;K [size=2]我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
c ef6@}} 柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
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Okw3[ 而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。&[\I2P[t!@K

+m G&y4G(i2pa BY 而印度螃蟹咖喱，比較複雜。&q&f,z
Fw'q8T
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
D"} D i@X|?/{ 夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。 [/size]

[size=3]烧虾串 [color=Navy][/color][/size]
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VIQJrfs [size=2]印度`中东一带的做法： 虾 kebab
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XX| 1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
W6I^,u9YIv-h|"B 苹果一个，去核，切块。
)i ^3@+^ YB!cQ5Z+u 明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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MN-?:J,~(T*a,p|(G
n)S8D\`D 2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。)i@VB
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0ol+D(Up2d$W0k 3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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M$qxIu:m -d1]1zG&RO"[C9lMS(u
4] 用250度温度烤5分钟就好。 [/size]
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[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 [/i]]

[size=2]本次晚餐，重点在于。。。[/size],Z1G|m;L'N }~H
[size=3][color=Navy]龙虾[/color][/size]。。。 v%{L J+c
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Z1`&^!c
[size=2]6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份em06 。。
UY I7e,\s| B 我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。3y1[z;N#Rt+cyV
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样em04 em04
jtL/d+R!h 简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。v'i/y|W9b$N
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
1|I|"B)dQ 出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。h@H.PjY#rhzh
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
5u`4w']h9[(w{P/h@ 才伺候3个人吃而已就不够用了。。。em04 em04 [/size];i+F[
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I%D FiSv1^4w]m
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 [/i]]

甜点是:[size=3][color=Navy] 桂皮粉烤菠萝[/color][/size]和 [size=3][color=Navy]荔枝桔子[/color][/size]
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?J.M%|9dx [size=2]这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
Oj4Sd `f7Jn(m 而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。{5t;f4S(^)Y\

H8TW;eMAP-d 而烤菠萝需要说说。4IN+G-Fa&N9?4b/V
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
J q mE!e8j3T]Y 要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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'W \b^6K@MC,v 那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
8^[\-BEBM)p:t9h)[7d
UU JX9IX 这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
ce"[2a+p&Y9{D9cU1} 每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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T%?DXUg~ oKJM6Ov?L"l
[color=DarkRed]可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
j]'Vf'Y%_(b 嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。[/color]tk9G mvS~
de#\*H.~ c&u.\
试一试，你一定会喜欢吃的。。[/size]

馋死我~~em04

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？

楼主是阳光FANS团的吗？

楼主也可以成立个粉丝团了em04 报以口水.........................

强啊！大师级别！图图好诱人呢em04 em04 em04

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

超级强，不加精说不过去

楼主的手艺不是一般的棒啊.

好好吃哦,流口水了:)

太强了！民以食为天！！！

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
iKa)mc#To&Sm&w 材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

咽了好几口口水 馋死人了