查看完整版本: [转帖]如何鉴别月饼质量

[转帖]如何鉴别月饼质量

如何鉴别月饼质量 <br>A [3L$m.~t)~-W+Y d
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -<br>1sE$RV4Gb
[转载] 文章来源：海峡导报　作者： <br>
h&f6ws$Ps B
<br>
;NfL5SDG9H <br>l5^3p/hlv4y8H
<br>:u,HNkG
JfS+R
看<br>6j;`%U*n?0v
1、月饼表皮呈金**均匀。<br>-u([ p/?2^6W V1M
2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>
0Y+@v"s sy+L 3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>Rp,ZX.IZ_ a
4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>1DP~-obu6z%w n
5、掰开月饼看馅料：<br>SxW?8Zy;l
馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>
,pBO h3f;IZp/{ 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>&]}*v"h4O(|
广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>
#\3| F]k5m` <br>
^:ciI/ynN 嗅<br>*BD!M }3m4U6g7e&F ]*j?
1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>+P6@hvzX%`-{
2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>'z,~a$g?i aq
3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>
agZb f1{'o <br>
]JgT;r:u2t5l/Rc 尝<br>
eDU
l-m-sy5k0y 1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>
n%{/fk&]#S)J 2、面皮柔、薄。<br>~Jw? b!d
3、馅料得味浓郁、突出。 <br>
] X.O g lw!m/|1J <br><br>
$KC4]hg;_

Re:

很实用，下载收藏<br>B#y7Ia2x0Mn|L
<br>
'KRV:}`c@ ]Z} <br>
O6?p:LY$i h [em1][em1][em1][em2]