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如何鉴别月饼质量 <br>
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[转载] 文章来源：海峡导报　作者： <br>a!V&J]%xbw
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看<br>
h3r$g*epcOu 1、月饼表皮呈金**均匀。<br>{}l$]K D%O
2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>
J'Vg&rH/]2C 3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>'zo\l&V(}M
4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>
pnEg;j(v 5、掰开月饼看馅料：<br>+b2^A+yo8i
馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>;Z[7kS*g:P7sfDT
如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>"iZIV5u@EC~2G%u,t
广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>
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1e0]k,sV#d 嗅<br>d0C J }gi2qS*V
1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>
JUV)Kg1^ 2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>!rU+A;nFhp0? UC*vw
3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>
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尝<br>
y@O Hx 1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>WdeqW)~I3T
2、面皮柔、薄。<br>
)J9l^-T&k 3、馅料得味浓郁、突出。 <br>)SCX4S#N{
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